Каланамак рис - Kalanamak rice
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Март 2015 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Каланамак один из ароматных рисов высшего качества Индия. Он получил свое название от черной шелухи (кала = черный; суффикс «намак» означает соль). Этот сорт выращивают с Буддист период (600 г. до н.э.). Это довольно популярно в Гималайский Тарай восточного Уттар-Прадеша, Индия, также известен как ароматная черная жемчужина Уттар-Прадеша. Он также был включен в книгу Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций «Специальные рисы мира».
Однако в наши дни посевные площади под этим сортом резко сократились, в результате чего он практически исчез по разным причинам, некоторые из которых
- вспышка эпидемии метельчатого взрыва в течение двух лет подряд: 1998 и 1999 гг.
- высокий рост урожая, вызывающий полегание
Зерна риса каланамак - большая продолжительность сбора урожая (от 6 до 7 месяцев)
- отсутствие качественных семян и поддержки исследований
Каланамак широко выращивался в поясе Тарай штата Уттар-Прадеш, который включал в себя районы Сиддхарт Нагар, Сант Кабир Нагар, Махараджгандж, Басти, Гонда и Горакхпур. Еще 30 лет назад этот сорт занимал более 10% от общей площади выращивания риса в Сиддхартханагаре. Однако посевные площади этого сорта в этом районе сократились до <0,5% от общей площади риса в 2002 году.
История
[1]Рис каланамак выращивают с буддийского периода (600 г. до н.э.). Зерна каланамака были найдены на раскопках Алигархвы (Сиддхартнагарский район, Уттар-Прадеш, Индия), расположенный по адресу Непал граница. Алигархва был идентифицирован как настоящий Капилвасту, Королевство Короля Шуддходана, отец Гаутама Будда. Во время раскопок Алигархва обугленные зерна риса, напоминающие каланамак, были обнаружены в одной из комнат, которая была идентифицирована как кухонный склад.
Факсиан, известный китайский монах писал, что когда Гаутама Будда (Господь Будда) впервые посетил Капилвасту после достижения «просветления», проходя через джунгли Баджха, люди остановили его в деревне Матла. Жители деревни попросили Сиддхартху дать им «прасад». Сиддхартха взял рис, который он собрал в качестве милостыни, и отдал его людям, прося их посеять его на болотистой местности. Полученный таким образом рис «будет иметь типичный аромат, который всегда будет напоминать людям обо мне», - сказал он. С тех пор джунгли Баджха исчезли, и их место заняла деревня Баджха недалеко от Капилвасту. Вместо Матлы теперь существует деревня Мудила. Настоящая полоса риса Каланамак по-прежнему считается участком между Баджхой и Алигархвой. При посеве в другом месте этот сорт теряет аромат и качество.
Первые усилия по сохранению Каланамака были предприняты англичанами Уильямом Пепе, Дж. Х. Хемпри и Эдканом Уокером (джаминдары Алидапура, Бердпура и Моханы) во время британского владычества. Они построили четыре водохранилища в Баджа, Марти, Моти и Маджхаули для производства каланамака в больших количествах. Они не только выращивали этот сорт для собственного потребления, но и доставили его в Англию из Uska-bazar mandi, проходя через Дакку (ныне Бангладеш) морским путем. Из-за растущего спроса британцы захватили земли вокруг Капилвасту и основали штаты Бердпур и Алидапур. Они производили каланамак с помощью кабального труда и экспортировали в Великобританию. Когда проницательные гуджаратские бизнесмены узнали о ее деловом потенциале, они сформировали на Уска-базаре манди для экспорта каланамака. Чтобы противостоять им, британские «лавочники» построили железнодорожный маршрут, по которому в товарных поездах возили рис. Но после обретения независимости Уська-базар манди из-за халатности перестал функционировать, а в водоемах собирался ил. Это привело к падению производства каланамака.
Все эти свидетельства указывают на то, что каланамак выращивали в районе Сиддхартханагара еще с буддийского периода (600 г. до н.э.) или даже до него.[2]
Тег GI
[3]Рис Каланамак был награжден Тегом географического указания (GI) в 2012 году правительством Индии, и был определен географический район, где можно производить рис Каланамак. Рис Каланамак, выращенный в этой определенной области, может быть обозначен только как рис Каланамак.
Географическая зона выращивания риса каланамак находится между 27 ° 28 ′ северной широты и 82 ° 45 ′ - 83 ° 10 ′ восточной долготы в штате Уттар-Прадеш.
Географическая зона производства риса каланамак - деревни Базарди, Базахав, Дубарипур, Девра, Моханджот, Сияо, Нияо Рамвапур, Дохария Хурд, Дохария-Буджург, Наугарх и Алигарахава района Сиддхартнагар.
Рис Каланамак получил бирку географического указания (GI), которая была присвоена правительству Индии Обществом по производству и сохранению ароматного риса Каланамак. Тег GI - это указание, которое относится к географической территории. Он используется для сельскохозяйственных, натуральных и промышленных товаров.
Качественный
Считается, что рис каланамак превосходит даже самый эксклюзивный рис басмати по всем качественным характеристикам, за исключением длины зерна. Рис каланамак - это рис без басмати с короткими и средними зернами. Аромат риса каланамак, который считается подарком Гаутамы Будды, сильнее, чем все сорта басмати. Удлинение после варки, которое является одним из наиболее важных качественных показателей на международном рынке риса, на 40% больше, чем у риса басмати.[4]Приготовленный каланамак более мягкий и пушистый, чем другие сорта риса. Содержание амилозы близко к 20% по сравнению с 24% и выше в басмати. Высокий уровень амилозы делает рис твердым и сухим. Рис со средним содержанием амилозы от 16% до 22% обычно готовится мягче, а зерна легче слипаются.
Польза для здоровья
Рис каланамак богат питательными микроэлементами, такими как железо и цинк. Поэтому считается, что употребление этого риса предотвращает болезни, вызванные дефицитом железа и цинка. Считается, что регулярное употребление риса каланамак может предотвратить болезнь Альцгеймера. Правительство Индии выступило со схемой Nutri-Farm в 2013 году с целью продвижения продовольственных культур, которые содержат важные питательные микроэлементы, для борьбы с недоеданием и улучшения состояния питания уязвимых слоев общества. Рис каланамак был одной из питательных культур, выбранных для этой схемы.
Рекомендации
- ^ Открытие заново ароматизированного сорта риса Каланамак; Воспроизведено из Asian Agri-History Vol. 9, № 3, 2005 (211–219)
- ^ «Добро пожаловать в Азиатский фонд агроистории (AAHF)».
- ^ ПРАВИТЕЛЬСТВО ИНДИАГЕОГРАФИЧЕСКИХ УКАЗАНИЙ ЖУРНАЛ № 48 29 НОЯБРЯ 2012 / АГРАГАЯНА 08, САКА 1934 г.
- ^ http://vcampus.uom.ac.mu/sugar/education/sugarnhealth/rice.htm
1. Чаудхари Р. К. 1979a. Продуктивные мутанты в ароматных рисах в Уттар-Прадеше. Proc. Symp. Роль индуцированных мутаций в улучшении урожая. 10 - 13 сентября 1979 г. BARC - OU Хайдарабад, Абс. P.60.2. Чаудхари Р. К. 1979b. Повышение мутагенной эффективности ЭМС риса. Proc. Symp. Роль индуцированных мутаций в улучшении урожая. 10–13 сентября 1979 г. BARC - OU Hyderabad, Abs. P.60.3. Чаудхари, Р. С. 2002. Последствия ВТО и географических показателей для экономики, производства, тенденций и маркетинга специальных рисов. Proc. Всемирная конференция по торговле рисом 2002 года; Пекин, Китай, 16-18 сентября 2002 г .; 20 стр. Чаудхари Р. С. 2005. Индия - великая колыбель риса. В кн .: Рисовые пейзажи жизни. Ред. А. Ферреро и Г. М. Сансетти; Эдциони Меркурио, Турин, Италия; 161 - 175, стр. 5. Чаудхари Р. К. 2009. Перспективы продвижения традиционных сортов душистого риса восточной части США для местного потребления и экспорта. Рис Индия; Vol. 19 (8): 22-24,6. Чаудхари, Р. С. 2013. Сохранение биоразнообразия сельскохозяйственных культур и продвижение органического производства традиционного риса в восточной части США, Индии. В: Цели тысячелетия и традиционные знания для устойчивого развития и сохранения биоразнообразия в Индии. G-A University, Геттинген, Германия и JNU Нью-Дели, Индия; 17-25 апреля 2013 г. Abs.7. Чаудхари Р. С. 2014. Расширение традиционных знаний для сохранения природы и безопасности питания в восточной части Индии. Международный обмен знаниями и семинар в летней школе. Организовано DAAD Германия и Университетом Чиангмая, Таиланд. Abs.8. Чаудхари Р. К. и Чаухан Дж. С. 1979. Примечание об изоферментной структуре моногенного рецессивного вегетативного мутанта в рисе. Proc. Symp. Роль индуцированных мутаций в улучшении урожая. 10-13 сентября 1979 г., BARC -OU Hyderabad, Abs. С. 61.9. Чаудхари Р. К. и Тран Д. В. 2001. Особые сорта риса мира: селекция, производство и маркетинг; ФАО Рим, Италия; 358 с. 10. Чаудхари Р. С. и Праджапати С. С. 2007. Рис в его первоначальном доме: переплетенное разнообразие сортов риса, агроэкосистем и фермеров в Уттар-Прадеше (Индия). В кн .: Агроэкономические особенности выращивания риса в Европе и Индии. Ред. Альдо Ферреро и Франческо Видотто, ЕС - ECCP, Эдчони Меркурио, Верчелли, Италия. 11. Чаудхари Р. К. и Мишра С. Б. 2010. Коллекция уникальной зародышевой плазмы риса из колыбели риса (Oryza sativa L.) в Восточном Уттар-Прадеше. В: Генетические ресурсы риса в Индии: прошлое и настоящее; Эд. С. Д. Шарма. Today & Tomorrow’s Printers, Нью-Дели, страницы: 587 - 594. 12. Chaudhary, R.C .; Mishra, S. B .; и Дубей, Д. Н. 2008a. Ароматный сорт риса Каланамак и его выращивание для лучшего качества и высокой урожайности. Рис Индия, Vol. 18 (8): 23-2 5.13. Chaudhary, R.C .; Mishra, S. B .; and Dubey, D. N, 2008.b Выращивание нового сорта риса Kalanamak ». Indian Farming; Vol. (58) No. 6, September: 21–24. 14. Chaudhary, RC; Mishra, SB; and Dubey, D. N 2008c .: Ароматный сорт риса нового каланамака и пакет для его выращивания (хинди); Кхети; Том 61 (6), сентябрь: 10-12. 15. Чаудхари, Р.К .; Пандей, А.; Мишра, С.Б.; Дубей , DN; Chaudhary, P .; и Kumar D. 2010. Ароматические рисы, собранные в 7 округах Восточного UP В: Каталог ароматических рисов Восточного Уттар-Прадеша. Редакторы RS Rathor и C. Prasad. UP Совет сельскохозяйственных исследований, Лакхнау , pp 180. 16. Chaudhary, RC, Gandhe Abhay and SB Mishra, 2014. Пересмотренное руководство по органическому производству риса каланамак (на английском и хинди), PRDF, Горакхпур, Индия, 64 стр.17. Chaudhary, RC; Mishra, SB; Дубей, Д. Н. и Чаудхари, П. 2008d. Мелкозернистый ароматный рис Каланамак: его экспортный потенциал. Товар сегодня, Том 1 (9): страницы 28 - 29. 18. Чаудхари, Р. К.; Праджапати, Южная Каролина; Ча udhary, P .; Анита; и Шукла, А. К. 2007. Разнообразие риса, его выращивания и использования в районе его происхождения: Восточный Уттар-Прадеш, Индия. В: Географические исследования риса: сравнительный анализ рисовых районов в Европейском Союзе и Индии; 165 - 176 с. В кн .: Географические исследования риса: сравнительный анализ рисовых районов в Европейском Союзе и Индии. Редакторы Давиде Папотти и Карло Бруса; ЕС - ECCP, Edizioni Mecurio, Верчелли, Италия 19. Chaudhary, R.C .; Mishra, S. B .; Ядав, С. К. и Джабир Али 2012. От исчезновения до отличия: Текущее состояние Каланамака, риса наследия восточного Уттар-Прадеша и его вероятная роль в процветании фермеров. LMA Convention Journal. Том 8 (1): 7 - 14.20. Chaudhary, R.C .; Мишра, С. Б. и Кумар, Д. 2013. Органическое земледелие каланамакского риса (на хинди). Kheti, Vol 66 (1); Апрель 2013; 3 - 6. 21. Chaudhary, R.C .; Мишра, С. Б. и Ганди Абхай, 2014b. Развитие каланамакского риса и передача технологий фермерам для убеждения политиков в использовании органического риса и биофортификации цинка и железа с его помощью. Международная конференция по передаче научных знаний в политику и общество, Боннский университет, Германия. Абс. 22. Хан, Сухайль, 2015. Модели рынка и маркетинговых связей для риса каланамак. Отчет представлен в PRDF Gorakhpur (U. P.), стр. 20 (Mimeo). 23. Мишра, С. Б. и Чаудхари, Р. С. 2011. Мутация хлорофилла в M2 как индикатор восстановления полезных мутантов в рисе. Орыза 48 (4): 378 - 379,24. Nanda, J. S .; Chaudhary, R.C .; Singh, J. P .; Singh, H.P .; и Гупта, М. Д. 1974. Селекция качественного риса посредством индуцированной мутации. Proc. Symp. Использование радиации и радиоизотопов в исследованиях продуктивности растений. Пантнагар, 12–14 апреля 1974 г., с. 24–32.