Бисквит анзак - Anzac biscuit

Печенье АНЗАК
Печенье ANZAC.JPG
Альтернативные названияПеченье АНЗАК
ТипПеченье
Связанный национальная кухняАвстралия, Новая Зеландия
Основные ингредиентыОвсяные хлопья, порошок, иссушенный кокос, сахар, масло сливочное, Золотой сироп

В Бисквит анзак сладкий печенье, популярный в Австралии и Новой Зеландии, сделанный с использованием овсяные хлопья, мука, сахар, масло (или маргарин), Золотой сироп, пищевая сода, кипяток и (по желанию) иссушенный кокос.[1] Печенье анзак издавна ассоциируется с Австралийский и новозеландский армейский корпус (ANZAC) создана в Первая Мировая Война.

Утверждается, что жены и женские группы отправляли печенье солдатам за границу, потому что ингредиенты не портятся легко, а печенье хорошо хранится во время морской перевозки.[2][3] Однако эта информация противоречит утверждению, что печенье анзак никогда не отправлялось солдатам, а вместо этого было съедено австралийцами и Киви дома, чтобы собрать средства на войну.[4] В общем, неясно, какое из этих двух конкурирующих утверждений верно. Однако были найдены доказательства, свидетельствующие о том, что солдатам присылали домашнее печенье во время Первой мировой войны, что позволяет предположить, что им, вероятно, присылали печенье анзак.[5]

Печенье анзак не следует путать с хардтак, который получил прозвище «вафли ANZAC» в Австралии и Новой Зеландии.[6]

Происхождение

Самый ранний известный рецепт, сочетающий слова «анзак» и «бисквит», - это рецепт «АНЗАК ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ» 1916 года, который был опубликован в Перт издание Санди Таймс.[7] Однако в этом рецепте нет упоминания об овсе, который присутствует в современном печенье из анзака. Первый рецепт чего-то под названием «Печенье анзак» опубликовано в австралийском издании The Кулинарная книга War Chest (Сидней, 1917), но этот рецепт был также для другого печенья, а не того, что мы знаем как современное печенье Анзак.[8][5] В той же публикации Кулинарная книга War Chest (Сидней, 1917 г.), также включены первые два рецепта печенья, напоминающего современное печенье «Анзак», под названиями «Овсяные бисквиты» и просто «Печенье».[5] Первый зарегистрированный случай сочетания названия «Печенье Анзак» и рецепта, теперь связанного с ним, был найден в Аделаида датируется «концом 1919 или началом 1920 года».[2][9] Еще один ранний рецепт печенья Анзак датируется 1921 годом в австралийской газете под названием Аргус.[10] Эти ранние рецепты не содержали сушеного кокоса, который присутствует во многих современных печенье Анзак.[11][5] Первый рецепт печенья анзак, содержащего сушеный кокос, был зарегистрирован в городе Аделаида в 1924 году.[12][13]

В 1919 году в Новой Зеландии рецепт «Анзак Криспи» в восьмом издании Кулинарной книги Святого Андрея содержал ингредиенты, аналогичные современным печеньям «Анзак».[14]

Текущая популярность

Сегодня печенье Anzac производится коммерчески для розничной продажи. Из-за их исторической военной связи с АНЗАКами и День Анзака, это печенье до сих пор используется в качестве средства сбора средств для Королевская ассоциация возвратных услуг Новой Зеландии (RSA) и Лига возвращенных и услуг Австралии (RSL). В преддверии Дня Анзака специальные коллекционные консервные банки для печенья в старинном стиле с изображением военного искусства обычно производятся и продаются в супермаркетах в дополнение к стандартным пластиковым пакетам, доступным круглый год. Официальное печенье RSL производится Unibic по лицензии.

Британская (хотя все еще производимая в Австралии) версия печенья Анзак, поддерживающая Королевский британский легион, доступен в нескольких крупных сетях супермаркетов в Великобритании.[15]

Правовые вопросы

Термин Анзак защищен австралийским законодательством и не может использоваться в Австралии без разрешения Министр по делам ветеранов;[16] неправомерное использование может преследоваться по закону, особенно в коммерческих целях. Аналогичные ограничения на именование[17] закреплены в Закон Новой Зеландии[18] где Генерал-губернатор может принять решение о применении законодательства об именах. Для печенья Анзак предоставляется общее исключение, если это печенье в основном соответствует оригинальному рецепту и оба упоминаются и продаются как печенье Анзак, а не как печенье.[16]

Это ограничение привело к Подземка сеть ресторанов исключила печенье из своего меню в сентябре 2008 года. Управление по делам ветеранов Чтобы выпекать печенье по оригинальному рецепту, Subway решила не предлагать его дальше, так как выяснилось, что их поставщик не может разработать экономически эффективный способ дублирования рецепта.[19]

использованная литература

  1. ^ «Рецепты печенья АНЗАК». Веб-сайт Австралийского военного мемориала. Получено 24 апреля 2019.
  2. ^ а б Печенье АНЗАК, заархивировано из оригинал 6 февраля 2005 г., получено 26 июля 2017
  3. ^ "Печенье АНЗАК История и рецепт". Сайт Digger History. Получено 4 октября 2019.
  4. ^ "Настоящая история печенья ANZAC". Музей армии Новой Зеландии. Получено 4 октября 2019.
  5. ^ а б c d Рейнольдс, Эллисон. «Раскрыто настоящее происхождение печенья« Анзак »». Рекламодатель. Получено 26 ноября 2019.
  6. ^ «Рецепты печенья АНЗАК». Веб-сайт Австралийского военного мемориала. Получено 17 августа 2011.
  7. ^ "Санди Таймс, Перт, Западная Австралия, 4 июня 1916 г.". Trove. Получено 2 мая 2020.
  8. ^ Суета, Элоиза. «Первый напечатанный рецепт печенья анзак очень отличается от современного». Новый Daily. Получено 26 ноября 2019.
  9. ^ Суета, Элоиза. "День Анзака 2018: Кто сделал первое печенье Анзак?". Австралийская радиовещательная корпорация. Получено 26 ноября 2019.
  10. ^ «Австралия наносит удар в битве за печенье Анзак». Sydney Morning Herald. Получено 4 октября 2019.
  11. ^ «Австралия наносит удар в битве за бисквит« Анзак »». Sydney Morning Herald. Получено 4 октября 2019.
  12. ^ «День Анзака 2018: Кто сделал первое печенье Анзак?». ABC. Получено 4 октября 2019.
  13. ^ Суета, Элоиза. "Кто сделал первое печенье анзак?". Австралийская радиовещательная корпорация. Получено 26 ноября 2019.
  14. ^ Дженни Табакофф (2014). «Битва при бисквите Анзак». вещи. Получено 16 марта 2020.
  15. ^ "Anzac Tea Dance для сбора средств для Королевского британского легиона". Сайт Британского легиона. 27 января 2009 г. Архивировано с оригинал 25 июля 2011 г.. Получено 17 августа 2011.
  16. ^ а б «Защита слова Анзак». Правительство Австралии - Департамент по делам ветеранов. В архиве из оригинала 15 марта 2015 г.. Получено 24 марта 2015.
  17. ^ «Традиции и ритуалы анзака». Правительство Новой Зеландии: мини-сайт Министерства культуры и наследия. В архиве из оригинала 24 июля 2011 г.. Получено 17 августа 2011.
  18. ^ "Закон 1981 года о защите флагов, эмблем и названий № 47, раздел 17". Правительство Новой Зеландии: Веб-сайт Офиса Парламентского совета по законодательству. Получено 17 августа 2011.
  19. ^ Фьюстер, Шон (22 сентября 2008 г.). «Метро выбрасывает из меню печенье анзак». Рекламодатель. Архивировано из оригинал 21 января 2012 г.. Получено 25 апреля 2020.