Алегрия (мексиканские конфеты) - Alegría (Mexican candy) - Wikipedia

Алегрия
Alegrias03.JPG
Алегриас
ТипКонфеты
КурсЛегкая закуска
Место происхожденияМексика
Обычно используемые ингредиентыСемена амарант и медовый или же сахар

Алегрия это Мексиканский конфеты сделано из семян амарант и медовый или же сахар который производится в основном в городе Сантьяго Тулеуалько в Xochimilco район из Мехико. Он был известен как «алегрия» с 16 века.[1][2][3] Алегрия Тулеуалько была официально объявлена ​​Нематериальным культурным достоянием Сьюдад-де-Мехико (нематериальная часть культурного наследия Мехико) в сентябре 2016 года.[4]

Амарант - растение, произрастающее в Мексике. В доиспанские времена Помимо того, что они входили в рацион коренных жителей, они также использовались в качестве валюты и в церемониальных целях. Фигуры из амаранта и меда делались в качестве подношений богам.[3] Чтобы остановить эти религиозные обряды, Эрнан Кортес запретили выращивание амаранта. Завод стал выходить из употребления [5] потому что те, кто продолжал культивировать его, были приговорены к смерти в качестве наказания.[2]

Алегриас стали самым популярным способом употребления амаранта.[5] Эти сладости готовятся путем надувания семян на раскаленной сковороде без масла.[6] Лопание начнется через секунды. По окончании их смешивают с медом или сахарным сиропом, а иногда и с такими добавками, как жареные семена (например, арахис или тыква) или измельченные сухофрукты. Смесь формуют в разные формы и расфасовывают для продажи.[1]

Рекомендации

  1. ^ а б Лонг-Солис, Джанет; Варгас, Луис Альберто (2005). Культура питания в Мексике. Издательская группа «Гринвуд». п. 41. ISBN  9780313324314.
  2. ^ а б Кардона, Глория (2007). Delicias Vegetarianas de México. От редакции Pax México. п. 18. ISBN  9789688608364.
  3. ^ а б "Feria de la Alegría y el Olivo 2011". Официальный веб-сайт дель Гобьерно-дель-Федеральный округ. Архивировано из оригинал 24 июля 2011 г.. Получено 18 апреля, 2011.
  4. ^ Джефатура де Гобьерно (2 сентября 2016 г.), "Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México a la" Alegría de Tulyehualco"" (PDF), Gaceta Oficial de la Ciudad de México, Гобьерно-де-ла-Сьюдад-де-Мехико, получено 15 апреля, 2017
  5. ^ а б «Хистория дель Амаранто». Asociación Mexicana del Amaranto. Архивировано из оригинал 2 июня 2012 г.. Получено 18 апреля, 2011.
  6. ^ Мартин, Франклин В .; Телек, Лехель (1979). Овощи для жарких влажных тропиков. Часть 6. Амарант и целозия, амарант и целозия.. Министерство сельского хозяйства США. п. 17.

внешняя ссылка