Альфредо Алла Скрофа - Alfredo alla Scrofa

Альфредо Алла Скрофа
Ресторан Информация
Учредил1914; 106 лет назад (1914)
Тип едыитальянская кухня
адрес улицыВиа делла Скрофа, 104 / а, 00186
ГородРим
СтранаИталия
Интернет сайтwww.alfredoallascrofa.com

Альфредо Алла Скрофа это итальянский ресторан в Рим, Италия.[1] Он работает с 1914 года и известен как родина Феттучини Альфредо.[2]

История

Альфредо Ди Лелио, основатель Alfredo alla Scrofa, утверждает, что является создателем Феттучини Альфредо.[2][3] Согласно семейным свидетельствам, в 1892 году Альфредо Ди Лелио начал работать в ресторане на площади Роза, которым управляла его мать Анджелина. В 1914 году Ди Лелио превратил магазин масел и вин в ресторан, первоначально называвшийся «Альфредо», на Via della Scrofa в центре Рима.[4]

Ди Лелио изобрел "феттучини аль трипло ослик".[5] (позже названный «феттучини алл'Альфредо» или «феттуччине Альфредо») в 1907 или 1908 году, когда он управлял своим магазином масла и вина, пытаясь соблазнить свою жену Инес поесть после рождения их первого ребенка Армандо. Альфредо добавил в феттучини дополнительное масло или «трипло-ослик», когда смешал его для нее.[6][7][8] В 1920 году два известных американских актера, Дуглас Фэрбенкс и Мэри Пикфорд, ели у Альфредо Алла Скрофа во время своего медового месяца. В тот день пара заказала феттучини аль трипло ослик, попросил рецепт и привез его в США.[9]

В 1943 году Ди Лелио продал этот ресторан семье его нынешних владельцев. В 1950 году Альфредо Ди Лелио вместе со своим сыном Армандо решил открыть еще один ресторан на площади Аугусто Императоре № 30, Il Vero Alfredo («настоящий Альфредо»). это все еще в бизнесе, которым сегодня управляют внуки Альфредо Ди Лелио.[3]

В 1977 году Ди Лелио и его партнер открыли еще один ресторан Альфредо недалеко от Рокфеллер-центра в Нью-Йорке. Третий Альфредо открылся в Epcot в Disney World, но закрылся в 2007 году. Эти рестораны стали популярными и сделали «соус альфредо».[3]

Рекомендации

  1. ^ Лори Богарт Морроу (9 октября 2012 г.). Гигантская книга имен собак. Саймон и Шустер. С. 13–. ISBN  978-1-4516-6690-8.
  2. ^ а б Джардина, Ровена Думлао (28 апреля 2017 г.). "Ristorante Alfredo alla Scrofa: место рождения Феттучини Альфредо". Честная кулинария. Получено 12 декабря 2018.
  3. ^ а б c "Истоки Феттучини Альфредо". HuffPost. 2014-01-13. Получено 2020-11-24.
  4. ^ Менуизм, автор (13.01.2014). "Истоки Феттучини Альфредо". HuffPost. Получено 12 декабря 2018.
  5. ^ Карнацина (1975), стр. 72–73
  6. ^ "Альфредо 1914". alfredo1914.com. сеть. Получено 6 сентября 2017.
  7. ^ "Ла Сториа". il vero Alfredo (на итальянском). сеть. Получено 6 сентября 2017.
  8. ^ Карнацина (1975). Рома в Кучине. С. 72–73.
  9. ^ "Истоки Феттучини Альфредо". HuffPost. 2014-01-13. Получено 2020-11-27.

внешняя ссылка