Белинда Чанг (сомелье) - Belinda Chang (sommelier) - Wikipedia

Белинда Чанг это Премия Джеймса Бирда победивший американский сомелье, писатель и ресторатор. Чанг был директором по винам и сервису в нескольких признанных критиками ресторанах в Чикаго, Сан-Франциско и Нью-Йорке. Она является автором винных заметок для нескольких кулинарных книг, в том числе Чарли Троттер "Мясо и дичь" и в качестве ведущего на Fine Living Network.[нужна цитата ]

Личное

Белинда Чанг в настоящее время проживает в Чикаго, Иллинойс. Она приняла участие Университет Райса в Хьюстоне, штат Техас. Получая степень в области биохимии, Чанг стала метрдотелем в клубе факультетов Университета Райса, Cohen House, и выступала на кухне в кафе Annie, пробираясь из кухни в столовую, став единственной женщиной-капитаном.[1] Обнаружив в журнале Wine Spectator, что ресторан Чарли Троттера был назван лучшим рестораном, сочетающим еду и вино, она отбросила свои предварительные медицинские ожидания и вернулась в Чикаго, чтобы продолжить свою карьеру в ресторанах, начиная с Charlie Trotter’s.

Карьера

В отмеченном наградой Wine Spectator Grand Award ресторане Charlie Trotter's Белинда работала сомелье в винной программе под руководством Джозефа Спеллмана, а затем стала винным директором.[2] В 2002 году Чанг занял должности генерального директора и винного директора компании Лоран Гра 'Пятый этаж и переехал в Сан-Франциско.[3] Там она получила свою первую номинацию на премию Джеймса Берда за винный сервис и была названа журналом San Francisco Magazine «Выбором критиков» винным директором года.[4] Ей предложили должность директора по винам и сервису в Салат развлечь вас 'Osteria Via Stato, и снова вернулась в Чикаго, чтобы работать под руководством основателя Lettuce Entertain You, Рича Мелмана и шеф-повара. Рик Трамонто.[5] Позже она присоединилась к команде Трамонто в Cenitare и была корпоративным директором по вину и спиртным напиткам.[6] Чанг занял позицию в Дэнни Мейер The Modern в 2007 году, расположенный в Нью-Йорке музей современного искусства и выиграв премию Джеймса Берда за выдающийся винный сервис в 2011 году,[4] она ушла из The Modern, чтобы стать GM и винным директором The Monkey Bar под Грейден Картер, Джефф Кляйн и Кен Фридман.[7] Затем она была назначена директором отдела кулинарных концепций по напиткам. Жан-Жорж, создание программ вин и напитков, а также обучение сомелье и барменов в 18 различных отелях по всему миру.[8] После своего успеха в корпоративном мире она начала работать в LVMH. Моэт Хеннесси портфолио, в качестве наставника для тысяч потребителей и предприятий торговли, о пяти шампанское дома в портфолио LVMH Moet Hennessy.[9] В 2015 году Чанг снова вернулся в Чикаго, чтобы открыть и управлять Maple & Ash.[10]sh, стейк-хаус, где она была управляющим партнером до 2017 года.[11] В настоящее время у нее есть собственная маркетинговая фирма.[12]

Рекомендации

  1. ^ "Вино: биография звездного сомелье Белинды Чанг с пятого этажа, Сан-Франциско - Калифорния на StarChefs". www.starchefs.com.
  2. ^ Трибуна, Маргарет Литтман Специальное предложение. «СЛАДКИЙ (И СУХОЙ) УСПЕХ». chicagotribune.com.
  3. ^ Комиски, Патрик Дж. (18 сентября 2003 г.). «На пятом этаже лифт начинается в Бургундии / Чанг пополнил список американских находок». SFGate.
  4. ^ а б "Белинда Чанг | Фонд Джеймса Берда". www.jamesbeard.org.
  5. ^ Ламорт, Крис. "Много манги". chicagotribune.com.
  6. ^ "Белинда Чанг - Рестораны Сенитар".
  7. ^ "Белинда Чанг берет верх над обезьяньим баром". Еда и вино.
  8. ^ Фабрикант, Флоренция (16 марта 2012 г.). "Появляется Белинда Чанг из Monkey Bar".
  9. ^ "Поп-звезда: Новое шампанское Чарли Белинды Чанг Моэт". 5 февраля 2014 г.
  10. ^ Дейли, Билл. «Звездный сомелье Белинда Чанг возвращается в Чикаго». chicagotribune.com.
  11. ^ Киндельспергер, Ник. "Сомелье Белинда Чанг оставляет Maple & Ash". chicagotribune.com.
  12. ^ "Белинда Чанг прокладывает новый путь". SevenFifty Daily. 5 ноября 2018.