Биба (ресторан) - Biba (restaurant) - Wikipedia
Биба был отмеченным наградами рестораном в Бостон принадлежит Лидия Шир. Он «открылся с большой помпой» в 1989 году.[1] Ресторан с видом на Сквер, был разработан Адам Тихани.[2]
Меню было описано как «эклектичное сочетание традиционной американской региональной кухни и морепродуктов Новой Англии с акцентами Италии, Калифорнии и Азии». Вместо традиционных категорий, таких как закуски и первые блюда, он был разделен на мясо, крахмал, «легумину» (овощи), субпродукты (два разных препарата из телячьих мозгов; язык ягненка с фасолью) и рыбу.[3]
В 1998 году шеф-повар Сьюзан Регис выиграла Премия Фонда Джеймса Берда за лучшего шеф-повара Северо-Востока.[4] В 1992 году Шир получила такую же награду за свою работу в ресторане.[5]
Их бар также был известен отчасти своими сигарными вечерами. Шир введен в эксплуатацию Роберт Джессап чтобы создать фреску на стене над ней. Она настояла на том, чтобы это была банка анчоусов, мужчина, курящий сигару, и обнаженная грудь женщины.[6]
Биба закрылась 11 сентября 2001 года.[7]
Известные выпускники
Рекомендации
- ^ Блэк, Джейн (1 декабря 2006 г.). "Пусть едят утиный жир". Бостонский журнал. Получено 11 февраля 2019.
- ^ О’Нил, Молли (1 ноября 1989 г.). "В Бостоне без излишеств со стилем". Нью-Йорк Таймс. Получено 11 февраля 2019.
- ^ Эпштейн, Бекки Сью (16 июля 1989 г.). "Шир переносит свой эклектичный вкус в Бостон". Лос-Анджелес Таймс. Получено 11 февраля 2019.
- ^ Суонсон, Стивенсон (13 мая 1998 г.). "Все победители". Чикаго Трибьюн. Получено 11 февраля 2019.
- ^ СОВЕТЫ BEARD AWARDS ДЛЯ ЖЕНЩИН-ПОВАРОВ
- ^ «Биба, Бостон». Cigar Aficionados. Получено 11 февраля 2019.
- ^ "Лидия Шир и Скампо". Великие повара. Получено 11 февраля 2019.