Билл Кнаппс - Bill Knapps - Wikipedia
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Январь 2010 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Частный | |
| Промышленность | Повседневная трапеза ресторан |
| Основан | 1948 |
| Несуществующий | 2002 |
| Штаб-квартира | Батл-Крик, Мичиган, Соединенные Штаты Америки |
Ключевые люди | Клинтон Б. Кнапп, Основатель |
| Интернет сайт | www |
Билла Кнаппа был американцем семейный ресторан цепь. Он был основан Клинтоном Б. Кнаппом (13 марта 1907 г. - 15 октября 1974 г.) в г. Батл-Крик, штат Мичиган, в 1948 году. Сеть работала в Мичиган, Огайо, Флорида, Иллинойс и Индиана, с более чем 60 локациями на пике популярности.[1]
Меню Билла Кнаппа в основном состояло из типичных семейных обедов. Меню включало ограниченный завтрак, бутерброды, корзины, обед и ужин. Также было предложено детское меню с блюдами, названными в честь животных. Рецепты жареного цыпленка, фасолевого супа, крокетов из ветчины, овощного супа, луковых колец, запеканки и шоколадных пирожных (позже купленных Awrey Bakeries)[2] также были представлены. Локации ежедневно пополняли запасы из магазина в Батл-Крике, штат Мичиган, собственным парком грузовиков. Билл Кнапп уделял большое внимание качеству и свежести блюд, уделяя особое внимание приготовлению блюд «с нуля».[3]
День рождения и юбилейные скидки
Bill Knapp's был известен своими скидками на день рождения и юбилей. Посетители, посещавшие ресторан Билла Кнаппа в дни рождения, имели право на получение процентной скидки в зависимости от возраста. Таким образом, гость 62 лет получит скидку 62%. Тем, кто празднует годовщину свадьбы, угощали целым шоколадным тортом, чтобы забрать его домой, а в некоторых ресторанах менеджеры дарили именинникам торт, который они могли забрать домой в дополнение к своей скидке. Пока преподносили торт, Бинг Кросби Запись «Happy Birthday» и «The Anniversary Song» будет воспроизводиться через звуковую систему ресторана на дни рождения и юбилеи соответственно. Широко было сказано, что ресторан будет платить любому человеку старше 100 лет (например, 101% скидка на 101-й день рождения), а мужчина, который ел в ресторане West Lansing на свой 101-й день рождения, получил бесплатную еду и чек. за 1% его счета - 7 центов.[4]
Демография
Билл Кнапп «был заинтересован в том, чтобы обеспечить достойную еду по разумной цене и вежливое обслуживание». Целевой клиентурой его ресторанов были семьи, часто представители трех поколений ели вместе за длинными столиками. По прошествии десятилетий клиентура оставалась почти такой же, как и при открытии первого ресторана сети в 1948 году. К 1980-м и 1990-м годам, с распадом больших семей, клиентура составляла преимущественно пожилые люди.[нужна цитата ]
В 1998 году, после продажи сети предпринимателю из Калифорнии, Билл Кнапп организовал маркетинговую кампанию «Вот тогда, это ВАУ», а также полностью изменил имидж сети. Новый владелец повесил красочные занавески для душа между столовыми, включил рок-н-ролл (часто громко) во всех обеденных зонах, обновил экстерьеры старых зданий с использованием более новых, модных цветовых схем и дальнейшие изменения, включая установку телевизоры и видеоигры в ресторанах.[5][6]
Кампания «Вот тогда, это ВАУ» изменила не только интерьер и внешний вид, но и меню. До 1996 года кухню Билла Кнаппа готовили по-домашнему в магазине, который снабжал все его рестораны ежедневно или через день. Стремясь сократить расходы, от модели магазина отказались в пользу закупки продуктов питания в местных для каждого ресторана, а также замены супов Lipton, макарон и сыра Kraft на ранее приготовленные дома версии, предоставляемые магазином.[нужна цитата ]
Падение
| Эта секция нужны дополнительные цитаты для проверка. (Июнь 2012 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Однако такая перестройка демографии сети оказалась безуспешной. Преданные посетители чувствовали себя отчужденными внесенными изменениями; отказ от философии г-на Кнаппа «с нуля» навсегда оттолкнул этих постоянных клиентов. Кроме того, кампания не смогла привлечь внимание молодых семей, что привело к дальнейшей эрозии клиентской базы сети.
Еще одной причиной отхода от философии создания с нуля стала вспышка Listeria в начале 1990-х годов. Поскольку ресторан пытался оправиться от негативной рекламы, было введено множество новых, обновленных стандартов безопасности пищевых продуктов. Некоторая часть приготовления пищи, которая происходила в ресторанах, должна была быть возвращена в магазины для более тщательного контроля. Это было не так рентабельно, поскольку для обеспечения безопасности требовалось обрабатывать и замораживать больше продуктов. Поскольку затраты в магазине продолжали расти, все больше фирменных продуктов Билла Кнаппа пришлось отдать на аутсорсинг более крупным перерабатывающим предприятиям.
К 2000 году комиссары стали немногим более чем распределительными центрами. Свежие, сделанные вручную котлеты для гамбургеров были заменены замороженными, яйца - порошкообразным заменителем, и даже маринованные куриные грудки поставлялись в замороженных упаковках. (Сырые куриные грудки замариновали на ночь в ресторанах.) Хотя организация повысила стандарты безопасности пищевых продуктов, более высокие затраты в сочетании с более низким качеством привели сеть к окончательному краху.
В 2001 году Билл Кнапп попытался изменить курс, объявив, что «Традиция вернулась», восстановив первоначальное меню и некоторые оригинальные декорации, но к тому времени было уже слишком поздно.[3]
Во вторник, 21 мая 2002 г., Билл Кнапп подал заявление о добровольном Глава 11 защита в суде США по делам о банкротстве Западного округа штата Мичиган. На тот момент компания управляла 29 ресторанами.[7]
К концу 2002 года закрылся последний ресторан сети.[8]
Компания, контролируемая наследником Ори Марти Кэрриером, приобрела права на имя Билла Кнаппа и рецепты десертов в 2005 году и начала продавать хлебобулочные изделия Билла Кнаппа в продуктовых магазинах, а также в магазине в Салин, Мичиган который открылся в 2019 году.[9]
Рекомендации
- ^ Досье Билла Кнаппа из Среднего Запада к главе 11 - Дайджесты новостей Найти статьи. Проверено 2 августа, 2007 г.
- ^ Фирменные торты Билла Кнаппа эксклюзивно в Meijer Мейер. Проверено 2 августа, 2007 г.
- ^ а б Билла Кнаппа больше нет, но он не забыт BattleCreekEnquirer.com, получено 14 мая 2009 г.
- ^ «Из архивов: Билл Кнаппс». Государственный журнал Лансинга.
- ^ Старое здание Билла Кнаппа Проверено 2 августа, 2007 г.
- ^ Новое здание Билла Кнаппа Проверено 2 августа, 2007 г.
- ^ "Файлы Билла Кнаппа к главе 11". ourmidland.com. Midland Daily News. Получено 30 апреля 2018.
- ^ Открытое письмо гостям Билла Кнаппа от Джейми Брауна Машина обратного пути в Интернете. Проверено 2 августа, 2007.
- ^ https://annarborobserver.com/articles/bill_knapp_s_is_back.html#.X7KrkWhKjIU
