Club des Cent - Club des Cent

В Club des Cent («Клуб сотни») объединяет выдающихся гастрономы такие как Курнонский, Анри Голт, Кристиан Мийо и Дойон. Этот клуб также известен как Compagnons de Cocagne.

Как видно из названия, в клубе ровно сто официальных членов. Кроме того, есть несколько стажеров, а также иностранные и почетные члены. Основанная в 1912 году Луи Форестом,^[1] клуб занимается различными видами деятельности, направленными на гастрономия. Члены встречаются еженедельно, каждый четверг с 12:30 до 14:30, обычно в Максима на rue Royale в Париж. Помимо еженедельного питания организуются также зарубежные поездки.

Описание

Традиция требует, чтобы «бригадир» позаботился обо всех аспектах трапезы; каждую неделю пост бригадира занимает другой член. В конце каждой встречи проводится оценка качества еды. Эти встречи проводятся исключительно для членов, но два мероприятия в год открыты для друзей и супругов: весенний ужин и церемония Генеральной Ассамблеи. Ежегодно Club des Cent венчает два повара и предлагает им сертификат, считающийся довольно престижным в мире гастрономии. Раз в год членам Клуба присваивается рейтинг.

Членство

Вступить в этот конфиденциальный и качественный клуб сложно. Теоретически кандидаты могут быть любого пола, но ни одна женщина никогда не была членом.

После привлечения двух обязательных спонсоров имя кандидата публикуется на месяц. Затем следует интервью перед приемной и дисциплинарным комитетом. Необходимые качества одновременно являются человеческими и гастрономическими; К кажущимся незначительным вопросам следует относиться серьезно - можно спросить, где остановиться на обед в Ницце, и досконально знать Гид Мишлен является обязательным. В конечном итоге комитет решит утвердить кандидата и разрешить ему стать стажером.

Рекомендации

1. Фридман, Пол Х. (2007). Еда: история вкуса. Калифорнийский университет Press. п. 287. ISBN  978-0-520-25476-3.