Готовить печь - Cook stove

Печное производство в Сенегал.

А биомасса готовить печь нагревается за счет сжигания дров, древесного угля, навоза или растительных остатков. Кухонные плиты обычно используются для приготовления и разогрева пищи в сельских домах. Почти половина населения мира, примерно 3 миллиарда человек, использует твердые виды топлива, такие как уголь, дрова, навоз животных и растительные остатки, для удовлетворения своих внутренних энергетических потребностей. Среди тех, кто пользуется домашними кухонными плитами, беднейшие семьи, проживающие в сельской местности, чаще всего используют твердое топливо, где от него по-прежнему используют до 90% домохозяйств.^[1] Домохозяйства в развивающихся странах потребляют значительно меньше энергии, чем в развитых странах; однако более 50% энергии расходуется на приготовление пищи. Средняя сельская семья тратит 20% или более своего дохода на покупку дров или древесного угля для приготовления пищи. Городская беднота также часто тратит значительную часть своего дохода на покупку древесины или древесного угля. Вырубка леса и эрозия часто возникают в результате заготовки дров для приготовления топлива. Основная цель большинства усовершенствованных кухонных плит - снизить нагрузку на местные леса за счет уменьшения количества древесины, потребляемой печью, а также уменьшить негативное воздействие на здоровье, связанное с воздействием токсичного дыма от традиционных печей.^[2]

Загрязнение воздуха

Сжигание твердого топлива, которое часто используется в открытом огне или плохо вентилируемых печах, является значительным источником загрязнение воздуха внутри помещений. Дым твердого топлива содержит тысячи веществ, многие из которых опасны для здоровья человека. Наиболее изученными из этих веществ являются монооксид углерода (CO); маленький твердые частицы; оксид азота; оксиды серы; ряд летучих органических соединений, включая формальдегид, бензол и 1,3-бутадиен; и полициклические ароматические соединения, такие как бензо-апирен, которые, как считается, имеют как краткосрочные, так и долгосрочные последствия для здоровья.^[1]

Приготовление пищи на традиционном открытом огне или глиняной печи может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, вызванные курить, особенно болезни легких и глаз, а также врожденные дефекты. Проблемы со здоровьем, связанные с приготовлением пищи с использованием биомассы в традиционных печах, больше всего затрагивают женщин и детей, поскольку они проводят большую часть времени возле домашнего очага. Замена традиционной кухонной печи с 3 камнями или грязевой печи на более совершенную и вывод дыма из дома через дымоход может значительно улучшить здоровье семьи. Существует множество хорошо задокументированных неблагоприятных последствий для здоровья от воздействия загрязнителей от внутренних кухонных плит, в том числе: острые респираторные инфекции (ОРИ), хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ), туберкулез легких (ТБ), катаракта, низкий вес при рождении (LBW), повышенная перинатальная и младенческая смертность, рак носоглотки и гортани и рак легких. По оценкам, от 4% до 5% общемирового количества лет жизни с поправкой на смертность и инвалидность (DALY) связаны с ОРИ, ХОБЛ, туберкулезом, астмой, раком легких, ишемической болезнью сердца и слепотой, связанной с сжиганием твердого топлива при приготовлении пищи в развивающихся странах. страны.

Меры по изменению поведения, направленные на снижение воздействия на домашних хозяйств в детстве, могут снизить воздействие загрязнения воздуха на дома на 20–98%. Воздействие загрязнения воздуха в помещении (IAP) можно значительно снизить, если готовить на открытом воздухе, сокращая время, проведенное в зоне для приготовления пищи, оставляя дверь кухни открытой во время готовки, не наклоняйтесь над огнем во время приготовления еды, держитесь подальше, неся детей во время приготовления и держать детей подальше от зоны приготовления пищи. Возможности просвещения населения по снижению воздействия загрязнения воздуха в помещениях в домашних условиях включают в себя фестивальные мероприятия, религиозные собрания и медицинские консультации. Медицинские работники в общинах представляют собой важный ресурс для просвещения общин, помогающий повысить осведомленность о снижении последствий загрязнения воздуха в помещениях.^[3]

Влияние на здоровье женщин и детей

Воздействие загрязнения воздуха внутри помещений (IAP) в результате сжигания ископаемого топлива для приготовления пищи, отопления и освещения составляет значительную часть глобального бремени смерти и болезней и непропорционально влияет на женщин и детей в развивающихся регионах. В развивающихся регионах женщины чаще несут ответственность за уход за детьми и домашние обязанности, такие как приготовление пищи. Это подвергает женщин и детей наибольшему риску IAP от сжигания твердого топлива во время приготовления пищи и обогрева дома.^[2]

Примеры конкретного воздействия на здоровье от использования комнатных кухонных приборов включают новые случаи астмы у детей. Было показано, что использование комнатных кухонных блоков увеличивает риск развития астмы в 2–3,5 раза при контроле всех других факторов. Эти и другие исследования показывают, что помимо вдыхания раздражителей, воздействие комнатных кухонных блоков фактически изменяет легочную реакцию детей на раздражители с более реактивной и воспалительной реакцией, которая может сохраняться и во взрослой жизни. Учитывая, что в большинстве сельских и отдаленных населенных пунктов используются внутренние устройства для приготовления пищи, развитие астмы у ребенка может стать серьезным бременем для семьи и представлять значительный риск смерти, если дети подвержены приступу астмы и не имеют доступа. для спасения ингалятора или неотложной медицинской помощи^[4]

Встроенная дровяная печь для приготовления еды

Огонь с тремя камнями

Готовка лепешки (лепешка ) на дровяной 3-каменной печи

Традиционный метод приготовления - на трехкаменном огне или на глиняной печи. Трехкаменный камин - самая дешевая печь для производства, для нее требуется всего три подходящих камня той же высоты, на которых находится кастрюля можно уравновесить над огнем. Однако и у этого способа приготовления есть проблемы:

Дым выходит в дом, а не на улицу, что вызывает проблемы со здоровьем. Согласно Всемирная организация здоровья «4,3 миллиона человек в год умирают преждевременно от болезней, связанных с загрязнением воздуха в домашних условиях, вызванным неэффективным использованием твердого топлива (данные за 2012 год)».^[5]
Топливо тратится впустую, так как тепло может уйти в открытый воздух. Это требует от пользователя сбора большего количества топлива и может привести к увеличению вырубка леса если древесина используется в качестве топлива.
Одновременно можно использовать только одну кастрюлю.
Использование открытого огня создает опасность ожоги и ожоги.^[6] В частности, когда печь используется в помещении, в стесненных условиях взрослые и особенно дети становятся уязвимыми для падения или попадания в огонь и получения ожогов. Кроме того, случайное пролитие кипящей воды может привести к ожогам, а подувание огня для подачи кислорода может привести к выбросу горящих углей и вызвать травмы глаз.

Улучшенные печи и другие меры

Всемирная организация здравоохранения задокументировала значительное количество смертей в результате дыма от домашних пожаров.^[7] Негативное воздействие можно уменьшить за счет использования улучшенных кухонных плит, улучшенного топлива (например, биогаза или керосина вместо навоза), изменений в окружающей среде (например, использования дымохода) и изменений в поведении пользователей (например, сушка топливной древесины перед использованием, используя крышку во время приготовления) ".^[5] Улучшенные печи более эффективны, а это означает, что пользователи печи тратят меньше времени на сбор дров или другого топлива, меньше страдают от эмфиземы и других заболеваний легких, распространенных в задымленных домах, при этом сокращается вырубка лесов и загрязнение воздуха. Однако закрытая печь может привести к производству большего количества сажа и сверхмелкие частицы, чем при открытом огне.^[8]

Например, повышение энергоэффективности с 25% для традиционных Лаосская печь (сжигание дров и древесного угля) с эффективностью 29% для улучшенной лаосской печи, что приводит к сокращению потребности в древесном топливе на 21% и сокращает выбросы на 182 000 тонн эквивалента CO2, как сообщается в проекте компенсации выбросов парниковых газов.^[9] Традиционной лаосской печи требуется в среднем 385 кг древесного угля и 450 кг дров в год в качестве топлива. Для изготовления килограмма древесного угля нужно около семи килограммов древесины. В отчете также указывается, что в Камбодже 369 000 тонн невозобновляемого древесного топлива из биомассы ежегодно потребляется для производства древесного угля для этих печей, уничтожая 45 км² лиственных лесов. Отрастает 4% леса.

Некоторые конструкции также делают печь более безопасной, предотвращая ожоги, которые часто возникают, когда дети наталкиваются на открытый огонь. Вот некоторые из новых конструкций печей:

Печь из кирпича и раствора

Появилось множество новых кирпичных и минометных печей. Большинство новых конструкций включают камеру сгорания, установленную в Ракетная печь. Ограничивая горение изолированным и закрытым пространством, печи повышают внутреннюю температуру и тем самым достигают более полного сгорания. Это позволяет меньшему количеству топлива гореть более горячим, производя при этом меньше золы и дыма.^[10]Justa Stove - это простая печь на биомассе, построенная вокруг изолированного, изогнутого камера сгорания который обеспечивает более интенсивное тепло и более чистое горение, чем открытый огонь, а это означает, что он потребляет меньше топлива, чем трехкаменная печь.

Dos por Tres Stove

Усовершенствованная печь Justa Stove, совместно разработанная некоммерческой организацией Proyecto Mirador и Исследовательским центром Апровечо под названием "Dos por Tres", распространяется в Гондурасе, где по состоянию на 2011 год было установлено более 20 000 печей. Dos por Tres был зарегистрирован как Проект 690 и сертифицирован Фондом Золотого Стандарта по сокращению выбросов парниковых газов на 2,7 тонны в год. Всю документацию Proyecto Mirador, связанную с подтверждением этих сокращений, можно просмотреть в реестре проекта Gold Standard.^[11]

Печь Хуста^[12] был развернут в Гондурасе компаниями Trees, Water & People и ADESHA, за которые они совместно выиграли Премия Эшдена в 2005 году.^[13] Eco Stove и печь Patsari имеют общие преимущества с печью Justa Stove, а также используются в Центральной Америке. Их сторонники утверждают, что в этих печах используется примерно 1/3 топлива, необходимого для традиционных трех каменных печей, что сокращает ежедневный труд, затрачиваемый на сбор древесины, а также предотвращает вырубку леса. В то же время он использует дымоход для отвода дыма через крышу.^[14] Это практически исключает приготовление дыма в доме, предотвращая респираторные проблемы у пользователей. Различные группы запустили программы по предоставлению таких печей или поощрению производства печного оборудования, включая определенные Ротари-клубы; Деревья, вода и люди;^[15] и организации, направленные на сохранение дикой природы путем предотвращения вырубки лесов.

Глинобитная печь Lorena

Предшественником печей Justa / Eco / Patsari была печь Lorena. саман Печь. Она была разработана как простая в сборке кухонная плита для использования в Центральная Америка, которые могут быть изготовлены из материалов на месте. Название Lorena Stove происходит от сочетания двух испанских слов. лодо и арена (имеется в виду грязь и песок), поскольку печи были комбинацией^{[требуется разъяснение ]} из двух. Печь Лорена - это закрытая печь утрамбованная земля постройка, на которую надстроен дымоход.^[16]

Печь Lorena была спроектирована с ошибочным убеждением, что утрамбованная земля будет действовать как изоляция; было принципиальное непонимание разницы между масса и изоляция. Хорошая изоляция препятствует прохождению тепла; термическая масса наоборот, поглощает тепло. Испытания показали, что утрамбованная земля, используемая в печи Lorena, поглощает тепло, которое следует направлять на приготовление пищи.

Однако это «отработанное» тепло излучается внутрь конструкции, обеспечивая более эффективное отопление, чем открытый огонь (недостаток в жаркую погоду). Печь Lorena также можно использовать для сушки одежды, так как ее масса медленно остывает после того, как огонь погаснет.

Дизайнеры Апровечо заявляют: «Lorena проверялась на протяжении многих лет многими исследователями, и в целом было установлено, что она потребляет больше дров, чем открытый огонь в помещении. Печь имеет и другие характеристики. Ее дымоход выводит дым из кухни и Это очень нравится. Это красивое и приятное дополнение к дому. Это невысокая стоимость, и ее может отремонтировать и даже построить владелец дома. Но это не печь для экономии топлива или с низким уровнем выбросов ». В более поздних проектах утрамбованная земля была заменена теплоизоляцией, такой как пемза или ясень.

Кения Керамика Джико

С начала подходящая технология движения, одной из основных целей было создание доступной печи, которая была бы более эффективной, чем универсально используемый трехкаменный огонь. В Кения Керамика Джико одна из усовершенствованных печей.

Древесный уголь - стандартное топливо для приготовления пищи в Восточной Африке. Традиционно его сжигали в металлической печи, или «дзико», как печи называют в суахили язык. KCJ - это традиционный дзико с керамика лайнер. Первоначальная модель имеет отличительную форму, отличную от традиционной цилиндрической дзико, с верхом и низом одинакового диаметра, сужающимися под углом примерно 30 градусов к талии.

Санджа Чулха / Земляная печь / Печь Сурья

земляная печь ручной работы

С 1999 года инженерная компания под названием Nishant Bioenergy (P) Limited в Северной Индии разрабатывает, проектирует, производит и продает печи, работающие на брикетах и пеллетах, работающие на брикетах и гранулах. Они полезны для коммерческого приготовления пищи и предназначены для сжигания гранул и брикетов биомассы. Брикеты из биомассы могут изготавливаться из любых сельскохозяйственных или лесных остатков со связующим или без него, а гранулы производятся с добавлением связующего или без него.

Компания завоевала национальное и международное признание за свои усилия, в том числе Премия Эшдена в 2005 году,^[17] Премия PCRA-2001 и Перспективные практики ООН-2006.

Nishant Bioenergy разработала свою первую печь в 1999 году и назвала ее Санджа Чулха (общественная кухонная плита) - это «общественная кухонная плита», предназначенная для использования с несколькими кастрюлями и баком для горячей воды в качестве комбинированного приготовления пищи. Название печи происходит от деревенской традиции, в которой женщины готовили все свои чаппати / роти (индийский хлеб) на "Санджа Чулха", который представлял собой общую глиняную печь, которой пользовались все. Ее спроектировал Рамеш К. Нибхория кто также разработал Земляная печь для приготовления и жарки используйте одну кастрюлю. Earth Stove имеет две модели: одна с фиксированной подачей пеллет, а вторая с автоматической системой подачи пеллет. Земляная печь с автоматической системой подачи пеллет является очень инновационной и имеет контроль интенсивности нагрева от нуля до полной, как для сжиженного нефтяного газа. Новый дизайн подается на патенты, а также регистрируется по законам о копировании.

В Печь Сурья от Nishant Bioenergy работает на измельченной биомассе, такой как опилки или любая другая биомасса с уровнем влажности 15%. Печь имеет автоматизированную систему подачи топлива (связанную с терморегулятором) и систему очистки от золы. Он имеет регулятор температуры для предварительной установки температуры среды для приготовления / жарения. Он специально разработан для жарки в пищевой промышленности, а также для контролируемого горячего воздуха.

Проект Сурья

Проект Сурья Институт океанографии Скриппса в Калифорнийском университете в США провел полевые испытания усовершенствованных кухонных плит и модификаций во время пилотной фазы, которая сейчас завершена, а результаты опубликованы в Интернете.^[18] Проект Surya также запустил пилотный проект углеродного кредита (C2P2), чтобы выяснить, может ли вознаграждение женщин напрямую денежными средствами с углеродных рынков за использование улучшенных печей значительно повысить эффективность использования печей, испытанных в полевых условиях.

Сборные печи

В Печь Ecocina был разработан StoveTeam International и изготовлен в центре города из цемента, пемзы и керамической плитки. Он напоминает большой цветочный горшок со стальной варочной поверхностью, в которую также можно положить горшок.^[19] Он был создан волонтером, который заметил большое количество респираторных заболеваний и ожогов у пациентов в Гватемале. Его активно производят в таких странах, как Гватемала, Сальвадор, Гондурас, Никарагуа и Мексика. В отличие от своих аналогов из кирпича и раствора, печи Ecocina не имеют дымохода и производятся на заводе на заднем дворе. Затем их помещают в дом на стол или другую приподнятую поверхность. Как и его аналог из кирпича и раствора, печь Ecocina использует камеру сгорания ракетной печи и обещает снижение потребления дров и количества дыма, выделяемого в дом. Он также остается прохладным на ощупь, предотвращая ожоги.

Печи пекаря

Кухонная плита Baker была разработана Top Third Ventures и разработан Клаэссон Койвисто Руне. Он призван подчеркнуть эстетическую привлекательность, удобство использования и культурное соответствие. Целевой группой потребителей являются сельские домохозяйства в Кении. Кухонная плита Baker состоит из металлических компонентов. Теплоизоляция и механизм принудительного воздушного потока приводит к более высокой температуре горения и более безопасному и чистому приготовлению пищи по сравнению с традиционным огнем с тремя камнями.^[20]

Турбо-печи

В некоторых новых металлических печах используются функции турбонаддува, при которых воздух, нагнетаемый в печь или завихряемый, значительно повышает эффективность сгорания.

В Люсия Плита разработан Мировая плита^[21] использует вихревые воздушные потоки для изменения процесса горения и было экономично произведено. World Stove продает его как часть более крупного решения по защите окружающей среды, поскольку он улавливает углерод и тем самым снижает количество углерода в атмосфере от приготовления пищи. Он производит biochar которые затем возвращаются в почву.^[19]

В Печь Turbococina был разработан в Сальвадоре Рене М. Н. Суаресом;^[22] название происходит от термина «Turbocombustión», который представляет собой новый метод сжигания, при котором во время горения поддерживается как можно более низкая температура, чтобы предотвратить образование таких загрязнителей, как NOx; альтернативой является снижение концентрации кислорода ниже стехиометрического требования. Turbococina обещала положительные результаты за счет использования более высокого давления для снижения температуры сгорания, но его высокая стоимость производства (нержавеющая сталь) и использование электричества не позволили запустить его в производство. В настоящее время это не представляется экономически выгодным.

Печи BioLite

Кемпинг BioLite

В БиоЛайт Домашняя плита была создана для замены открытого огня. Его конструкция преобразует тепло в полезную электроэнергию для питания вентилятора, что снижает потребность в топливе на 50%, токсичный дым примерно на 95% и черный углерод выбросы на 91%. Количество CO₂ экономия за год на одной печке эквивалентна сумме, сэкономленной при покупке гибридного автомобиля.^[23] Эффекты вырубка леса уменьшаются, и время восстанавливается благодаря тому, что люди тратят меньше времени на сбор дров для открытого огня. Оставшаяся автономная энергия, которая не питает вентилятор, затем может быть использована для зарядки портативных устройств через USB-порт, таких как сотовые телефоны и светодиодные фонари.^[24]^[25]

Солнечные печи

Солнечная печь, используемая для приготовления блюд^[26]

В простых солнечных печах используются следующие основные принципы:

Концентрация солнечного света: отражающее зеркало из полированного стекла, металла или металлизированной пленки концентрирует свет и тепло от солнца на небольшой зоне для приготовления пищи, делая энергию более концентрированной и увеличивая ее мощность нагрева.
Преобразование света в тепло: черная поверхность или поверхность с низкой отражательной способностью на контейнере для еды или внутри солнечной плиты повышает эффективность превращения света в тепло. Поглощение света преобразует видимый солнечный свет в тепло, существенно повышая эффективность плиты.
Удержание тепла: конвекцию можно уменьшить, изолировав воздух внутри плиты от воздуха снаружи плиты. Пластиковый пакет или плотно закрытая стеклянная крышка задерживает горячий воздух внутри. Это позволяет в холодные и ветреные дни поддерживать температуру, аналогичную температуре в жаркие дни.

Кухонные плиты на биоэтаноле

Использование экологически чистого топлива для приготовления пищи на основе биоэтанола в Кении было впервые предложено компанией International Research & Development Africa Ltd с плитой BIOMOTO Cook. Топливо на основе биоэтанола производится из соломы пищевых культур и послеуборочных, загрязненных и поврежденных крахмальных культур, закупаемых у фермеров-пирамид.

Другая инициатива Проект Гайя. Спиртовое топливо, такое как этиловый спирт, быстро горят, чисто и возобновляемы. Project Gaia работает с CleanCook, печь чистого горения которые используют абсорбционную технологию для сжигания этанола.

Улучшенные кухонные плиты

Улучшенные кухонные плиты (ICS) предназначены для снижения расхода топлива на один прием пищи и уменьшения выбросов дыма от открытого огня внутри жилых помещений. Они предназначены для развивающаяся страна настройки в качестве недорогой технологии моста.

Существуют различные конструкции, такие как ONIL Stove, в конструкции которой используются бетонные блоки без раствора. Другой дизайн - Беркли-Дарфур печь, которая снижает количество дыма и вдвое эффективнее глиняной печи, с целью уменьшить потребность женщин покидать лагеря в поисках дров.^[27]

В Сохранить80^[28] портативная плита со встроенной кастрюлей объемом 8 литров (обе из нержавеющей стали) и весит около 4 кг. Он имеет номинальную эффективную тепловую мощность 1,5 кВт и требует 250 г небольших сухих деревянных палочек, чтобы довести до кипения 6 литров воды, что на 80% меньше, чем на традиционном огне. Эта эффективность достигается с помощью 8-литрового котла, оптимизированного для этой печи. С одной стороны у верхнего края есть небольшой порт для подачи дополнительного топлива в уже горящую печь. Конструкция печи обеспечивает предварительный нагрев воздуха, подаваемого через нижний вход, и полное сгорание без видимого дыма и относительно небольшого количества золы. Выходы отработанного воздуха находятся на стороне, противоположной отверстию для подачи топлива.

В Сохранить80-Wonderbox изготовлен из вспененного полипропилена, который специально разработан для размещения 8-литрового котла печи Save80. Он предназначен для относительно длительного поддержания температуры, близкой к температуре кипения. После достижения температуры кипения продукты - например, рис - можно переложить в Wonderbox. устройство для приготовления пищи с сохранением тепла. Там он продолжает нагреваться.

В солнечная плита не использует топливо. Эти устройства требуют ясного солнечного света, и их можно использовать во многих солнечных регионах мира.^[29]

Институт энергетики и ресурсов плита модели SPT-610 имеет КПД 37%,^[30] и был разработан в сотрудничестве с Индийский технологический институт Дели.

Современные кухонные плиты на биомассе

Есть два основных типа передовой биомасса печи^[31] которые могут достичь высокого уровня производительности; печи с принудительным воздухом и печи-газификаторы, оба из которых могут работать на переработанной или сырой биомассе.

Печи с принудительным воздухом иметь вентилятор с питанием от батареи, внешнего источника электричества или термоэлектрический генератор. Этот вентилятор нагнетает в камеру сгорания высокоскоростные струи воздуха небольшого объема, что при оптимизации приводит к более полному сгоранию топлива.
Печи-газификаторы вынудить газы и дым, образующиеся в результате неполного сгорания топлива, такого как биомасса, вернуться в пламя кухонной плиты, где тепло пламени затем продолжает сжигать частицы дыма до тех пор, пока не произойдет почти полное сгорание, уменьшая выбросы. Типичные печи-газификаторы известны как печи Top Lit Updraft (TLUD), потому что некоторое количество топлива зажигается сверху печи, заставляя горючие продукты проходить через фронт пламени перед выбросом в воздух.

Классификация кухонных плит

Классификация кухонных плит^[32]^[33]

1. Трехкаменный огонь

2. Ранние «улучшенные кухонные плиты ICS» до 1990-х годов (глина / керамика / ведра)

3. Топливные печи (в основном ракетные)

а. Простой (портативный) б. Стационарный (с дымоходом) c. Принудительный (FA)

4. Полугазификаторы (в основном Китай и Весто) с контролем воздуха

5. Газификаторы («микро-» для приготовления пищи), некоторые с FA (Fan Assistance).

а. Восходящий поток с верхним освещением (известный как TLUD) с мигрирующей пиролитической зоной (партия)

б. Восходящие и нисходящие потоки со стационарными зонами газификации (сплошные)

c. Прочие шашки, включая перекрестные и встречные / встречные шашки

6. «Fan-jet» с очень сильными потоками воздуха в топливо (3 известных примера):

а. Philips-FA

б. Люсия-ФА

c. Turbococina

7. Небиомасса. Печи, не использующие сырое сухое топливо из биомассы:

Уголь; алкоголь; очищенные окаменелости; каменный уголь; биогаз; электрический; солнечный.

Многорежимные печи можно использовать только одним способом одновременно.

Препятствия для внедрения кухонных плит

В настоящее время в мире действует более 160 программ внедрения кухонных плит. Несколько тысяч человек из программы внедрения кухонных плит распределяют печи в определенных областях. Это происходит из-за высокой стоимости альтернативных печей, неисправности кухонных плит и отсутствия понимания, а также важности гендерных ролей и обсуждения принятия альтернативных технологий кухонных плит. Отсутствие включения женщин в процесс принятия решений в домашнем хозяйстве, поскольку они в основном несут ответственность за уход за детьми и приготовление еды, может привести к сокращению использования более совершенных кухонных плит.

В Глобальный альянс за чистые кухонные плиты - это организация, которая стремится способствовать распространению чистых решений для приготовления пищи и выступает за использование чистого домашнего топлива для кухонных плит. Эта организация планирует способствовать внедрению чистых кухонных плит к 2020 году в 100 миллионах домашних хозяйств. По состоянию на 2014 год альянс распространил 28 миллионов чистых и эффективных кухонных плит.

Усилия по исследованиям и внедрению часто проводятся при недостаточной координации с поддерживающими организациями, что во многих случаях приводит к повсеместному внедрению так называемых «улучшенных» печей, которые иногда не оправдывают обещаний по сокращению IAP. Усилия по внедрению кухонных плит часто приводили к неоднозначным результатам из-за совокупности технических и социальных сложностей, связанных с проектированием альтернативных печей, а также личных и культурных предпочтений целевых сообществ улучшения. Существенные различия в выбросах и расходе топлива наблюдались в разных конструкциях кухонных плит, а также в условиях лабораторных и полевых испытаний. В настоящее время не существует стандартного механизма тестирования, чтобы установить истинное влияние альтернативных конструкций кухонных плит, а также описательного языка для воздействия.Исследования по тестированию кухонных плит не всегда последовательны и зависят в значительной степени от дисциплины исследователей и их научной специализации. Оценки состояния здоровья, хотя и увеличиваются по частоте и целенаправленны, остаются слишком ограниченными, чтобы можно было установить много связей с вмешательством в кухонных плитах и значительным снижением воздействия IAP и связанных с ними рисков для здоровья.^[34]^[2]

Поведенческие установки и предпочтения в кулинарии

Когда дело доходит до кухонных плит в разных культурах, которые традиционно имеют разные методы строительства, когда дело доходит до печей, не существует универсального метода, в зависимости от того, какие материалы естественным образом существуют вокруг них. В Перу, печи строятся из «двух или трех стен на основе глины и глины, окружающих костровище». Тогда как в Непал, печи строятся из «рисовой шелухи и глины». Несмотря на то, что чистые кухонные плиты могут помочь снизить загрязнение воздуха в помещении, традиционные методы приготовления пищи часто продолжают использоваться из-за культурных традиций, скорости приготовления, а также сохранения уникальных ароматов. В больших семьях, где необходимо готовить большое количество еды, некоторые исследователи наблюдали, что оба типа плит используются одновременно (традиционная печь и чистая плита). Если в культуру вводится новая чистая кухонная плита, необходимо также рассмотреть методы обслуживания и ремонта.^[35]