Кулинарное наследие Швейцарии - Culinary Heritage of Switzerland - Wikipedia
| Доступно в | Немецкий, французский, итальянский, ретороманский |
|---|---|
| Владелец | Ассоциация кулинарного наследия Швейцарии |
| Сделано | Стефан Буассо, Франциска Шюрх, Хайке Циммерманн, Александра М. Рюкерт и другие |
| URL | www |
| Коммерческий | Нет |
| Запущен | 9 декабря 2008 г. |
В Кулинарное наследие Швейцарии (Немецкий: Kulinarisches Erbe der Schweiz, Французский: Patrimoine culinaire Suisse, Итальянский: Patrimonio culinario svizzero, Ретороманский: Patrimoni culinar svizzer) является многоязычным онлайн энциклопедия традиционных Швейцарская кухня и производить.
История
Проект был инициирован после того, как швейцарский депутат Йозеф Зисядис Парламентское движение России в 2000 году.[1] После получения Швейцарский франк 2 миллиона долларов финансирования федеральным правительством Швейцарии, Кантоны Швейцарии и частные спонсоры,[2] частное объединение «Кулинарное наследие Швейцарии» было основано в 2003 году.
Ассоциация наняла группу исследователей, в том числе этнологов и историков, для написания статей и проведения полевых исследований, опросив швейцарских пекарей, мясников, историков культуры, архивистов и жен фермеров.[1] 9 декабря 2008 г. энциклопедия с первоначальным объемом около 400 статей стала доступной для общественности бесплатно.[3]
Объем
Чтобы быть включенным в базу данных ассоциации, еда должна быть признана традиционно швейцарской, производиться не менее 40 лет и оставаться в производстве.[1] Масштаб проекта ограничен переработанными пищевыми продуктами, такими как сыры или мясные продукты. В него не входят необработанные продукты (за некоторыми исключениями), вина, рецепты или блюда.
Смотрите также
Примечания и ссылки
- ^ а б c Мерц, Андреас (12 декабря 2006 г.). «Унсер Этно-Фуд» (PDF) (на немецком). NZZ am Sonntag. Архивировано из оригинал (PDF) 6 июля 2011 г.. Получено 12 декабря 2008.
- ^ Лабхарт, Габи (1 мая 2008 г.). "Schatzsuche zwischen Schabziger und Schafbock" (PDF) (на немецком). Le Меню. п. 33. Архивировано с оригинал (PDF) 6 июля 2011 г.. Получено 12 декабря 2008.
- ^ Имхоф, Пол (9 декабря 2008 г.). "Wer das Cordon bleu erfand und wieso der Gruyère Schweizer ist [archive.org]" (на немецком). Tages-Anzeiger. Архивировано 30 января 2013 года.. Получено 12 декабря 2008.CS1 maint: неподходящий URL (связь)
