Даниэль Гальмиче - Daniel Galmiche

Даниэль Гальмиче
DGencuisine.jpg
Шеф-повар Даниэль Гальмиче
Родившийся (1958-06-18) 18 июня 1958 г. (62 года)
Приманка, Верхняя Сона, Франция
Кулинарная карьера
Интернет сайтДэниелгалмиче.co.Великобритания

Даниэль Гальмиче (родился 18 июня 1958 г. в г. Приманка Верхняя Сона, Франция ) француз повар. С 1990 года он был удостоен звезды Мишлен. Его легкая и яркая кухня.[1] пронизан смесью севера и юга благодаря своей европейской и азиатской карьере.[2] По его словам, готовка осуществляется из экологически чистых и полезных продуктов, этим нужно делиться. Он писал в журналах и английских газетах, издавал книги и вел кулинарные шоу на BBC.[3]


биография

Даниэль Галмиче любит готовить с самых ранних лет. Эта любовь проявилась в здоровых и натуральных продуктах с фермы его бабушки и дедушки, в охоте с отцом, а также в ароматах, приготовленных его мамой.[4]Он учился в ресторане изысканной кухни у шеф-повара Ива Лаллоза, Luxeuil-les-Bains.[3][5]Он улучшил свою работу в Ла Напуль, на юге Франции, затем за границей в Швеция, Сингапур и Португалия.[4]

Карьера

В 1977 году Даниэль Галмиш практиковал в Лондон с помощью великого французского повара Мишель Ру.[6] Он был избран шеф-поваром сезона 1987-1988 гг. Шотландия.[7]

В сезоне 1989-1990 годов он получил звезду Мишлен в отеле Knockingam Lodge.[2][8]

Он присоединился к ресторану Harveys Bristol в 1996 году и Ortolan в 2002 году, где оба имеют звание звезды Мишлен.[9]

Два года спустя он был Великим шеф-поваром в Cliveden House,[10] и снова выиграл звезду Мишлен в 2006 году.[11][12]Затем идут Eden и Le Cerise Forbury в 2008 году, а в следующем году - Vineyard Stockcross всегда в роли Великого шеф-повара.

Он является членом и судьей Бейливика из Великобритании в 2010 году Confrérie de la chaîne des rôtisseurs.[13]

Он выиграл трофей Rising Chef Trophy в 2010-2011 гг.[14] · [15] и путешествует по миру: Маврикий, Абу-Даби, Мальта, Дубай, где готовит престижные изысканные ужины.[16][17]

Параллельно с этой деятельностью и верный своим корням, он участвует в защите экологии и здоровых продуктов в качестве постоянного члена жюри конкурса The Soil Association Organic Awards, группы защиты экологических продуктов и уважения к животным.[18][19][20]



  • Паштет из куриной печени, клубника, кунжут, нуга и лесной орех.

  • Жареный на сковороде дикий норвежский палтус, томатное конфи, фета, хрустящий хлеб с розмарином и айоли.

  • Персик-пашот с нектарином, пончиком и персиковым сорбетом из черной смородины.

Работает

Библиография

  • Поваренная книга французского пивного бара: сердце французской домашней кухни. Издательство Дункан Бэрд. 2012 г. КАК В  B00CF6FMXM.
  • Пивной ресторан Het Franse kookboek (на голландском). Космос. 2012 г. ISBN  978-9021550879.
  • Аутентика Кулинария Франческа (на португальском). Перевод A Autêntica Culinária Francesa. Бразилия: Publifolha Editora. 2012 г. ISBN  978-8579143380.
  • Recettes de brasserie: Un savoir-faire à la française (На французском). Перевод A Autêntica Culinária Francesa. Франция Gennevilliers: Prisma. 2013. ISBN  978-2810404148.
  • Коллективная (2013). Кулинарная библия субботней кухни: 200 вкусных рецептов, приготовленных на любимой кухне страны. Оксфорд, Англия: Вайденфельд и Николсон. ISBN  978-0297869108.
  • Революционная французская кухня. Оксфорд, Англия: Издательство Дункана Бэрда. 2014 г. ISBN  978-1-84899-067-8.
  • Kochen à la Liberté (на немецком). Перевод Анке Альбрехт. Хильдесхайм, Германия: Gerstenberg Verlag. 2014 г. ISBN  9783836920995.

Вещает BBC

  • BBC One Saturday Кухня 2008-2009[21]
  • BBC Radio Беркшир 2011[22]
  • BBC Saturday Kitchen Рецепты 2013[23]
  • BBC One Christmas Kitchen 2012-2013[24]

Рекомендации

  1. ^ "На этой неделе - Дэниел Галмиче и Джейсон Атертон | Поиск рецептов субботней кухни". www.saturdaykitchenrecipesearch.co.uk. Архивировано из оригинал на 2015-04-27. Получено 2015-10-28. Кулинарный стиль Даниэля - это современная классическая французская кухня с элементами средиземноморской и дальневосточной кухни, но он описывает ее как «Счастливая еда… свежая, легкая, простая, красочная и полная ароматов».
  2. ^ а б Угощения Востока
  3. ^ а б "Даниэль Гальмиш, шеф-повар étoilé au pays de sa Majesté - France 3 Franche-Comté". Франция 3 Франш-Конте. Получено 2015-10-28.
  4. ^ а б "DDésormais, lorsqu'il s'exprime en français, Daniel Galmiche a une pointe d'accent d'outre-manche". www.estrepublicain.fr. Получено 2015-10-28.
  5. ^ "Le grand hôtel du ballon d'Alsace Lalloz Martzloff - L'auteur". didier.lalloz.free.fr. Получено 2015-10-28.
  6. ^ Франция, Даниэль Гальмиш Даниэль родился в Люре в регионе Франш-Конте; Еда, заинтересовался; gr, готовка в раннем возрасте His; Ферма, родители использовали органику; во всем мире семейные обеды состояли из их собственных домашних продуктов. Карьера Даниэля увлекла его во всем; Швеция, в том числе; Великобритания, Франция Он также работал в ресторанах по всему миру; Бристоль, с. "BBC - Food - Chefs: Daniel Galmiche recipes". Получено 2015-10-28.
  7. ^ "Домашняя страница | Канал Good Food". goodfood.uktv.co.uk. Получено 2015-10-28.
  8. ^ "Интервью с шеф-поваром Даниэлем Гальмиче". Глэм Великобритания. Архивировано из оригинал на 2014-10-14. Получено 2015-10-28.
  9. ^ "Daniel Galmiche Chef - Великие британские повара". Великие британские повара. Получено 2015-10-28.
  10. ^ "Cliveden House, Hôtel de luxe à la campagne, Беркшир - Relais & Châteaux". www.relaischateaux.com. Получено 2015-10-28.
  11. ^ Galmiche вступает во владение Cliveden
  12. ^ "Dine, le pari Londonien de Thomas Han". www.lhotellerie-restauration.com. Получено 2015-10-28.
  13. ^ «Chaine des Rôtisseurs« Конкурс поваров-ротиссёров Jeunes »». Архивировано из оригинал на 2016-03-03. Получено 2015-11-04.
  14. ^ "Восходящий повар Трофи". Архивировано из оригинал на 2015-04-28. Получено 2015-11-04.
  15. ^ "Удивительный талант, который поможет исправить некоторые хорошие вещи!". Архивировано из оригинал на 2015-04-28. Получено 2015-11-04.
  16. ^ Изысканный ужин в InterContinental Malta
  17. ^ Гастрономическая серия Мишлен Аль Бустан Ротана Дубай
  18. ^ L 'Ассоциация Почва Создана в 1946 году в составе группы фермеров, ученых и диетологов, которые наблюдают за непосредственным взаимодействием с практикой сельского хозяйства и растений, животных, человека и окружающей среды.
  19. ^ Лучшие повара, в том числе Барни Хотон, Дэниел Галмиче и Олли Роу.
  20. ^ ... другие, в том числе удостоенный звезды Мишлен Дэниел Галмиче и Джейн Бакстер из Riverford Organic Field Kitchen. Хью Фернли-Уиттингстолл также будет присутствовать, но Премия Soil Association за органические продукты питания, а не за питание
  21. ^ Даниэль Галмиче IMDb
  22. ^ «Дэниел Галмиче, шеф-повар ресторана L'Ortolan в Рединге, Билл Бакли - BBC Radio Devon»
  23. ^ С поварами Даниэлем Галмиче и Томом Керриджем. Карлос Акоста сталкивается со своим пищевым раем или адом.
  24. ^ Джеймс Мартин представляет тематическое рождественское кулинарное шоу с участием приглашенных шеф-поваров, знаменитостей и угощений из архивов праздничной еды BBC.

внешняя ссылка