Деннис Лири - Dennis Leary

Не путать с Денис Лири.

Деннис Лири это ресторатор и повар основанный в Сан - Франциско, Калифорния. Лири владеет и управляет шестью предприятиями по производству продуктов питания и напитков в Сан-Франциско области, вместе с фермой в 40 акров в Долина Капай называется Ферма Андромеды.[1] Шесть ресторанов включают Rx, Café Terminus, Natoma Cabana, Golden West, House of Shields и Sentinel.[2]

ранняя жизнь и образование

Деннис Лири начал свою профессиональную кулинарную карьеру в возрасте 14 лет в качестве посудомойщика в ресторане Red Lion Inn в своем родном городе Кохассет, Массачусетс. К тому времени, когда он окончил среднюю школу, он стал поваром.[3]

Лири присутствовал Wheaton College (Массачусетс) и изучал английскую литературу. В Wheaton College (Массачусетс), он вступил и окончил братство Пхи Бета Каппа. Во время учебы в колледже он работал как в Kimball's, так и в Cohasset, а на Паркер Хаус Отель в Бостон.[3]

Карьера

После колледжа Лири перешел на пост повара в отеле Boulders Resort в Скоттсдейл и на ранчо Кармел Вэлли в Калифорния.[4] Именно тогда Лири познакомился с Аленом Ронделли, который нанял его работать в качестве кондитер в его ресторане в Сан-Франциско. Год спустя Деннис начал Дрю Нипорент Рубикон как су шеф и стал шеф-повар.[3][5] Лири шесть лет проработал шеф-поваром, а затем открыл собственный ресторан.[6]

В 2005 году Лири открыл собственное ресторан и бар называется Столовая. Расположенный в отеле Commodore, Лири был единственным шеф-поваром и владельцем 20-местного ресторана.[7][4]

В 2008 году Лири сотрудничал с Эриком Пассетти и открыл Sentinel, магазин сэндвичей в центре города. Сан-Франциско.[2] «Страж» стал известен своим сэндвичем с тушенкой с русской заправкой.[8] Они также открыли ресторан Golden West, где по будням подают завтрак и обед.[4]

В 2009 году Лири и Пассетти присоединились к барному бизнесу и взяли на себя аренду Дома Щитов в SoMa.[2] Дом Щитов существует с 1908 года, и Лири отремонтировал его, установив старинные светильники, статуи и полы.[9][10][11]

В июле 2014 года Лири открыл Natoma Cabana вместе с Passetti на Natoma Street. Отель Natoma Cabana расположен в бывшей кузнице, а интерьер бара был построен в 1913 году.[12] Лири поручил местному художнику-граффити Яну Россу оформить фасад Натомы Кабана.[13]

Деннис Лири вновь открыл клуб Trocadero под именем RX в ноябре 2014 года. Rx - это ремесло. коктейль-бар в вырезке. Название происходит от эпоха запрета, когда рецепт врача был единственным способом получить легальный доступ к спиртным напиткам.[14]

Награды

  • 2014 - Eater Awards: Empire Builder[2]

Рекомендации

  1. ^ Барманн, Джей. «Шеф-повар столовой Деннис Лири объясняет, почему в его ресторане так много книг». sanfrancisco.grubstreet.com/2013/03/chef-dennis-leary-interview-kqed-cafe-terminus.html. Получено 18 августа 2014.
  2. ^ а б c d Дезеран, Сара; Маркс, Ребекка Флинт. «Премия лучших поваров 2014 года». www.modernluxury.com/san-francisco/story/the-2014-best-chefs-awards. Получено 18 августа 2014.
  3. ^ а б c http://www.tastingweek.com/chefs/chef-dennis-leary/
  4. ^ а б c "Восходящая звезда шеф-повара Деннис Лири - Биография". www.starchefs.com/cook/chefs/bio/dennis-leary. Получено 18 августа 2014.
  5. ^ «30 лет самым важным ресторанам в районе залива». Хроники Сан-Франциско. Получено 2018-08-04.
  6. ^ "Звезды ресторана помнят Рубикон, 1994-2008 гг.". Внутри Scoop SF. 2010-06-24. Получено 2018-08-04.
  7. ^ "Деннис Лири". sf.eater.com/tags/dennis-leary.
  8. ^ «Самые культовые бутерброды Сан-Франциско». Пожиратель SF. Получено 2018-08-04.
  9. ^ Кайзер, Эмили. «Терпением и хитростью предприниматель ловит один из легендарных баров Сан-Франциско». Получено 2018-08-04.
  10. ^ "Дом Щитов: Бар в Сан-Франциско, Калифорния". Thrillist. Получено 2018-08-04.
  11. ^ "Шаг внутрь Дома Щитов, Искажение времени в SoMa". Пожиратель SF. Получено 2018-08-04.
  12. ^ Маркс, Ребекка. «Это не бар, это ящик», где пьют"". www.modernluxury.com/san-francisco/story/its-not-bar-its-box-where-people-drink. Получено 18 августа 2014.
  13. ^ http://news.cision.com/cross-marketing-pr/r/dennis-leary---farm-to-city-restaurateur,c9710807
  14. ^ http://sf.eater.com/2014/11/17/7234105/meet-rx-now-serving-boozy-remedies-in-the-tenderloin#4341754