Диана Астри - Diana Astry

Диана Астри
Диана Астри.JPG
РодившийсяДиана Астри
Умер(1716-12-04)4 декабря 1716 г.
Podington, Бедфордшир, Англия, Великобритания
СупругРичард Орлебар
(м. 1708–1716; ее смерть)

Диана Астри(крестился 2 января 1671 г. - 4 декабря 1716 г.) был английским дневником и составителем книги рецептов, содержащей 375 рецептов, полученных из ряда источников, включая семью и друзей.[1]

биография

Астри жила в Большом Доме, Хенбери, Глостершир, с ее родителями, сэром Сэмюэлем и леди Элизабет Астри, и ее братьями и сестрами, Элизабет, Анн, Арабеллой, Люком и Сент-Джоном. Ее отец умер в 1704 году, а в 1707 году, когда их овдовевшая мать вышла замуж за сэра Саймона Харкорта, Диана Астри и ее сестра Арабелла переехали в Пендли, Хартфордшир.[1]

В 1708 году Астри вышла замуж за Ричарда Орлебара. Она была наследницей с состоянием в £ 7000, которые унаследовали еще больше денег, когда ее мать умерла через 20 дней после свадьбы. Пара вернулась в Хенбери до завершения строительства своего дома. Дом Хинвик в Podington в Бедфордшире, в 1714 году. Два года спустя Диана Орлебар умерла бездетной. Ричард Орлебар, который был верховным шерифом Бедфордшира в 1720 году, был похоронен рядом с женой в Святая Мария Богородица, Подингтон когда он умер в 1733 году.[1]

Книга рецептов и тетрадь

Большинство из 375 рецептов, собранных Астри до и сразу после замужества, носят практический характер, включая общие кулинарные, маринованные, консервированные и лечебные ингредиенты. Источники рецептов и советов признаны и отражают не только образ жизни высшего среднего класса в Англии и знания в области ведения домашнего хозяйства, необходимые для управления загородным домом, но и широкий круг влиятельных друзей и знакомых Астри.

В книгу вошли рецепты 239 блюд, 52 вин или ликеров, 21 лекарство, 25 солений и 38 консервов.[2] Среди упомянутых источников: леди Дрейк, леди Черчилль, леди Холт, леди Торрингтон (чей рецепт «апельсиновой воды» включал «2 золотых листа»),[3] Леди Террет, леди Чик (х) эли и леди Фейн. Если записаны только инициалы, источником может быть экономка; как Ханна Френч из Орлебарса. Рецепты предложили трое мужчин: мистер Кларк - «Сделать красный стрейк-сайдер»; Капитан Райдер - «Апельсиновый пудинг»; и Dr Culpeper - «Вода доктора Стивенса (для использования в родах)». Рецепт Калпепера был одним из многих рецептов «воды доктора Стивенса», циркулирующих в текстах семнадцатого века.[4]

Astry's пергамент Книга рецептов в переплете в основном написана ее рукой, хотя к концу написание ухудшается, и несколько рецептов пишет другой. Рецепты не расположены в каком-то определенном порядке, хотя ближе к концу есть другие лекарственные рецепты, в том числе от чумы и укуса собаки. На приготовление ликера с более чем 80 травами и специями «будет стоить 50 шиллингов за кварту».

"Ее рецепты расплывчаты относительно количества ... и времени ... и богаты содержанием. Хороший суп готовится из говяжьей ножки, телятины, баранины, петуха, нежирного бекона, голубя, сыра, имбиря и мускатного ореха. , гвоздика, лук, морковь, репа, хрен, анчоусы и душистые травы ».[5] Паштет из оленины состоит из оленины, 14 фунтов муки, 6 фунтов масла, 10 яиц + 6 белков. Есть рецепты ловли пресноводных рыб: карпа, щуки, угря, миноги и линя. Сахар различных сортов, например коричневый сахарный леденец, белый сахарный леденец, бразильский сахар, рафинированный сахар, двойной рафинированный сахар, используются для подслащивания. Мед упоминается только в трех рецептах медовухи. Существует рецепт кетчопа / кетчопа / чайчупа (кетчупа) с использованием белого винного уксуса, 6 анчоусов («умашт»), гвоздики, булавы, лаврового листа, пучков розмарина и душистого майорана, а также небольшого количества бальзама для окраски бордовым оттенком. . Алебастер (алебастр) использовался для очистки вина из бузины. Раскаленные медные фарты помещали в белый винный уксус с солью, чтобы сделать раствор для зеленого любого маринада. Порошок дождевых червей рекомендован «при желтухе».

В пергаментной тетради / карманной книжке Астри, датированной 1706 годом, содержится запись о приемах пищи на различных званых обедах и в других местах (1701–1708), а также отметка о ее весе в 4 балла и 14 фунтов (6 стоун 10 фунтов) 8 октября 1705 года. В ее книге 2003 года Британская домохозяйкаГилли Леманн комментирует: «В этой записной книжке не так много свидетельств французских блюд», хотя «собственная коллекция кулинарных рецептов Астри содержала много фрикасе и рагу». Она считает, что на «ужине в Лондоне в 1706 году», где блюда «ставили на стол по одной, устанавливая порядок потребления, было достойным внимания. Она также отмечает, что этот ужин начинался со сладкого сервиза».[6]

Личная жизнь

У Дианы и Ричарда Орлебара не было детей. В 1709 году Саймон Харкорт написал Ричарду Орлебару, «надеясь услышать, как молодой охотник на лисиц быстро процветает, и что скоро у вас будет повод потребовать от меня обещания сделать его христианином» (будучи крестным отцом).

В 1710 году, решив, что она беременна, Диана Орлебар написала своей сестре Элизабет о том, что мечтает о ребенке.[7] Из трех сестер Дианы Астри Элизабет (умерла в 1715 году) вышла замуж за сэра Джона Смита (Смита) из Лонг Эштона, Энн (умерла в 1703 году при родах) вышла замуж за Томаса Честера IV из Нола, а Арабелла (умерла в 1722 году) вышла замуж. Чарльз Уильям Ховард, 7-й граф Саффолк.

Рекомендации

  • Книга рецептов Дианы Астри находится в частной коллекции. Он опубликован полностью в Бедфордширское историческое общество записи Vol. XXXVII 1957, как и Диана Астри. Блокнот / карманная книга. Записная книжка хранится в Службе архивов и документации Бедфордшира и Лутона (BLARS). (Источник: Приложение, Бедфордширское историческое общество записи Vol. XXXVII, [стр. 168]. (См. Ссылки в онлайн-каталоге).
  1. ^ а б c "Astry [имя в браке Орлебар], Диана (бап. 1671, d. 1716)". Оксфордский национальный биографический словарь (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета. Дои:10.1093 / ссылка: odnb / 48925. (Подписка или Членство в публичной библиотеке Великобритании требуется.)
  2. ^ Пол Гленни; Найджел Трифт (12 февраля 2009 г.). Формируя день: история хронометража в Англии и Уэльсе 1300-1800 гг.. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 397. ISBN  978-0-19-160852-0.
  3. ^ Кэтлин П. Лонг (2010). Гендер и научный дискурс в ранней современной культуре. ООО "Ашгейт Паблишинг" с. 211. ISBN  978-0-7546-6971-5.
  4. ^ Дорин Эвенден (2 ноября 2006 г.). Акушерки Лондона семнадцатого века. Издательство Кембриджского университета. п. 82. ISBN  978-0-521-02785-4.
  5. ^ История Бедфордшира 1066-1888 гг., Совет графства Бедфордшир, 1969, Джойс Годбер
  6. ^ Британская домохозяйка - кулинарные книги, кулинария и общество в Великобритании 18 века Джилли Леманн, Prospect Books, 2003. стр. 354.
  7. ^ Хроники Орлебара 15531733 Том 1 Фредерика Сент-Джон Орлебар, 1930, Лондон: Митчелл Хьюз и Кларк (лицом к p193, есть портреты Дианы Астри и Ричарда Орлебара)

дальнейшее чтение

  • Английские завещания, 1498-1526 гг.под редакцией А. Ф. Чиркета и Книга рецептов Дианы Астри c. 1700, отредактированный Бетт Ститт. Объединенный том, опубликованный в 1957 году Бедфордширским обществом исторических записей. OCLC 500246082
  • «Переписка Астри и Орлебара из двух документов Эштон Корт (1709–1721)», Маргарет МакГрегор, в Бедфордширский исторический сборник: очерки в честь Патрисии Белл, опубликовано в 1993 г. Бедфордширским обществом исторических записей. ISBN  085155055X