Ожидаемое сытость - Expected satiety

Период, термин ожидаемое сытость относится к насыщению (облегчению голода), которое ожидается от определенной пищи. Это тесно связано с «ожидаемым насыщением», которое относится к немедленному насыщению (после еды), которое ожидается от пищи.

Ученые обнаружили, что продукты значительно различаются по ожидаемой сытости. Согласно одной из оценок, количество обычно потребляемых продуктов (в Великобритании) может быть шестикратным, если сравнивать их количество калорий с калориями.[1] Этот диапазон вариаций важен, поскольку считается, что ожидаемое чувство насыщения является хорошим предиктором выбор еды и отличный предсказатель размеров порций, выбранных самостоятельно.[2] В частности, продукты с высокой ожидаемой степенью насыщения и высокой ожидаемой насыщенностью, как правило, выбираются небольшими порциями (с меньшим количеством калорий). Поэтому они могут особенно подходить для диет, направленных на снижение потребления энергии.

Некоторые исследователи также предполагают, что ожидаемое насыщение является важным медиатором потребления энергии.[3][4] Они утверждают, что события во время приема пищи (немедленная обратная связь после приема пищи, например, растяжение желудка) играют относительно незначительную роль и что размер еды в значительной степени определяется решениями о размере порции до начала приема пищи. В соответствии с этим предположением наблюдательные исследования показывают, что «очистка пластин» чрезвычайно распространена,[5] что люди склонны планировать размер еды заранее, и что вволю есть относительно редко.[6][7]

Измерение

Выбор порции с учетом ожидаемого насыщения

Ранние подходы основывались на оценочных шкалах.[8][9] Совсем недавно были разработаны методы, позволяющие очень точно количественно оценивать ожидания путем непосредственного сравнения продуктов питания на основе калорийности. Первый из них использовал классический психофизический подход, основанный наметод постоянных раздражителей '.[10] Участникам показывают фиксированную «стандартную» порцию пищи, и ее сравнивают с другой пищей для «сравнения». В ходе серии испытаний размер сравниваемой пищи изменяют, и участников просят выбрать ту пищу, которая, как ожидается, принесет большее насыщение. В конце задания рассчитывается показатель «ожидаемого насыщения». Это относится к количеству калорий в продукте сравнения, которое, как ожидается, обеспечит такое же насыщение, как и фиксированный стандарт. Концептуально аналогичная альтернатива - использовать 'метод корректировки '. Участникам показывают изображение стандартного продукта питания рядом с изображением продукта сравнения. Используя специальное программное обеспечение, участники изменяют размер сравниваемой части, используя ответы с клавиатуры.[11] Картинки загружаются с достаточной скоростью, чтобы изменение в сравнении стало «анимированным». Участникам предлагается подобрать еду для сравнения до тех пор, пока ожидается, что оба не дадут одинаковое насыщение. Если используется один и тот же стандарт, то ожидаемую сытость различных продуктов можно количественно определить и сравнить напрямую.

Детерминанты

Ожидания относительно постглоточных эффектов пищи усваиваются со временем.[12] В частности, может показаться, что ожидаемая сытость и ожидаемое насыщение пищи увеличивается по мере того, как они становятся привычными.[13][14][15]

Считается, что ожидания также определяются оросенсорными характеристиками еды. Даже незначительные изменения в вкус или текстура пищи может иметь заметный эффект.[16][17] Ожидаемое насыщение может быть выше в продуктах с более высоким содержанием белка, а также в продуктах, требующих большего жевания и потребляемых медленно.[18][19] Примечательно то, что на ожидаемую сытость и ожидаемое насыщение продуктов влияет их воспринимаемый вес.[20]

Влияние на аппетит

Эффекты ожидаемого сытости и ожидаемого насыщения, по-видимому, выходят за рамки планирования приема пищи. Несколько исследований показывают, что эти ожидания также влияют на голод и чувство насыщения после еды.[21] Маркировка и брендинг продукта могут изменить ожидаемую сытость.[22] Следовательно, такая информация может напрямую влиять на аппетит. В совокупности эти наблюдения согласуются с появляющимися доказательствами участия гиппокампальных механизмов памяти в поведенческих реакциях на пищу.[23][24][25]

Примечания

Недавние обзоры[26] выделить возможности изменения рецептуры коммерческих пищевых продуктов для повышения их ожидаемой сытости и ожидаемого насыщения.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Брюнстрем, Дж. М. (2008). «Измерение« ожидаемого насыщения »в ряде обычных пищевых продуктов с использованием метода постоянных раздражителей». Аппетит. 51 (3): 604–614. Дои:10.1016 / j.appet.2008.04.017. PMID  18547677.
  2. ^ Брюнстрем, Дж. М. (2012). «Сколько калорий на нашей тарелке? Ожидаемая сытость, а не вкус определяет размер еды». Ожирение. 17 (10): 1884–1890. Дои:10.1038 / обy.2009.201. PMID  19543204.
  3. ^ Брюнстрем, Дж. М. (2014). «Разум важнее тарелки: планирование перед едой и контроль размера еды у людей». Международный журнал ожирения. 38 (Приложение 1): S9–12. Дои:10.1038 / ijo.2014.83. ЧВК  4105578. PMID  25033963.
  4. ^ Forde, C.G. (2015). «Ожидаемое насыщение: применение к управлению весом и пониманию выбора энергии у людей». Текущие отчеты об ожирении. 4 (1): 131–140. Дои:10.1007 / s13679-015-0144-0. ЧВК  4881812. PMID  26627096.
  5. ^ Вансинк, Б. (2014). «Клуб чистой тарелки: съедается около 92% самообслуживания». Международный журнал ожирения. 39 (2): 371–374. Дои:10.1038 / ijo.2014.104. PMID  24946909.
  6. ^ Уилкинсон, Л.Л. (2012). «Компьютерные оценки ожидаемой сытости позволяют прогнозировать поведенческие критерии выбора размера порции и приема пищи». Аппетит. 59 (3): 933–938. Дои:10.1016 / j.appet.2012.09.007. PMID  22989621.
  7. ^ Фэй, С. (2011). «Что определяет размер еды в реальном мире? Доказательства для предварительного планирования еды» (PDF). Аппетит. 56 (2): 284–289. Дои:10.1016 / j.appet.2011.01.006. PMID  21232568.
  8. ^ Грин, С. (1996). «Субъективные и объективные показатели сытного эффекта пищи. Могут ли люди предсказать, насколько насыщенной будет еда?». Европейский журнал клинического питания. 50 (12): 798–806. PMID  8968700.
  9. ^ де Грааф, К. (1992). «Представления о насыщающем эффекте хлеба с разным содержанием макроэлементов». Аппетит. 18 (2): 121–128. Дои:10.1016 / 0195-6663 (92) 90189-д. PMID  1319130.
  10. ^ Брюнстрем, Дж. М. (2008). «Измерение« ожидаемого насыщения »в ряде обычных пищевых продуктов с использованием метода постоянных раздражителей». Аппетит. 51 (3): 604–614. Дои:10.1016 / j.appet.2008.04.017. PMID  18547677.
  11. ^ Брюнстрем, Дж. М. (2009). «Сколько калорий на нашей тарелке? Ожидаемая сытость, а не вкус определяет размер еды». Ожирение. 17 (10): 1884–1890. Дои:10.1038 / обy.2009.201. PMID  19543204.
  12. ^ Брюнстрем, Дж. М. (2009). «Кондиционирование« ожиданий полноты »в новом десерте». Аппетит. 52 (3): 780–783. Дои:10.1016 / j.appet.2009.02.009. PMID  19501781.
  13. ^ Ирвин, М. (2012). «Повышенное знакомство с едой до сытости лежит в основе ожидаемого насыщения». Аппетит. 61 (13–18): 13–18. Дои:10.1016 / j.appet.2012.10.011. PMID  23092755.
  14. ^ Хардман, К. (2011). «Знакомство детей с закусками меняет представления о сытости». Американский журнал клинического питания. 94 (5): 1196–201. Дои:10.3945 / ajcn.111.016873. PMID  21918214.
  15. ^ Брюнстрем, Дж. М. (2010). «Знакомство меняет ожидания относительно полноты». Аппетит. 54 (3): 587–90. Дои:10.1016 / j.appet.2010.01.015. PMID  20138942.
  16. ^ Хогенкамп, П. (2012). «Ожидаемое насыщение после многократного употребления супа с низкой или высокой энергетической плотностью». Британский журнал питания. 108 (1): 182–190. Дои:10.1017 / с0007114511005344. PMID  22017801.
  17. ^ Маккрикерд, К. (2012). «Незначительные изменения вкуса и текстуры напитка усиливают ожидание насыщения». Flavor Sci Последние разработки. 1 (20): 1–11. Дои:10.1186/2044-7248-1-20.
  18. ^ Forde, C.G. (2013). «Характеристики пероральной обработки твердых соленых компонентов еды и взаимосвязь с составом пищи, сенсорными характеристиками и ожидаемым насыщением». Аппетит. 60 (1): 208–219. Дои:10.1016 / j.appet.2012.09.015. PMID  23017464.
  19. ^ Ферридей, Д. (2013). «Изучение взаимосвязи между ожидаемым насыщением, топографией приема пищи и фактической сытостью по ряду блюд». Аппетит. 71 (1): 474. Дои:10.1016 / j.appet.2013.06.021.
  20. ^ Пикерас-Фисман, Б. (2012). «Вес контейнера влияет на ожидаемую насыщенность, воспринимаемую плотность и последующую ожидаемую полноту». Аппетит. 58 (2): 559–562. Дои:10.1016 / j.appet.2011.12.021. PMID  22245134.
  21. ^ Брюнстрем, Дж. М. (2011). "'Ожидаемое насыщение меняет чувство голода и сытость в промежутке между приемами пищи ». Аппетит. 56 (2): 310–5. Дои:10.1016 / j.appet.2011.01.002. PMID  21219951.
  22. ^ Фэй, С. (2011). «Маркировка продукта может обеспечить устойчивое повышение ожидаемой и фактической сытости» (PDF). Аппетит. 57 (2): 557. Дои:10.1016 / j.appet.2011.05.069.
  23. ^ Брюнстрем, Дж. М. (2012). «Эпизодическая память и регуляция аппетита у человека». PLOS ONE. 7 (12): e50707. Дои:10.1371 / journal.pone.0050707. ЧВК  3515570. PMID  23227200.
  24. ^ Хиггс, С. (2002). «Память о недавнем приеме пищи и ее влияние на последующий прием пищи». Аппетит. 39 (2): 159–66. Дои:10.1006 / приложение.2002.0500. PMID  12354684.
  25. ^ Каноски, С. (2011). «Западное питание и когнитивные нарушения: связь с дисфункцией гиппокампа и ожирением». Физиология и поведение. 103 (1): 59–68. Дои:10.1016 / j.physbeh.2010.12.003. ЧВК  3056912. PMID  21167850.
  26. ^ Фисман, Сусана; Таррега, Ампаро (2017). «Ожидания от еды и сытости рассмотрены с особым вниманием к ее свойствам». Еда и функции. 8 (8): 2686–2697. Дои:10.1039 / C7FO00307B. ISSN  2042-6496. PMID  28686245.