Резак тумана - Fog Cutter

Резак тумана
Коктейль
ТипСмешанный напиток
Подановсе, кроме шерри, взбить со льдом, налить, добавить свежий лед и шерри
Стандартная посудаSpecial: кружка Fog Cutter
Обычно используемые ингредиенты
  • 2 унции светлого пуэрториканского рома
  • 1 унция бренди
  • 1/2 унции джина
  • Сливочный херес 1/2 унции (плавающий)
  • 2 унции лимонного сока
  • 1 унция апельсинового сока
  • 1/2 унции органического сиропа

В Резак тумана это винтаж коктейль тики часто приписывается изобретению Виктор Бержерон который требует смеси нескольких спиртных напитков (ром, бренди, джин), лимонного и апельсинового сока, orgeat сироп и сливки шерри. Он с высоким содержанием алкоголя и был назван "Чай со льдом Лонг-Айленд экзотических напитков ".[1] Исторически его подавали в специальных керамических кружках Fog Cutter.[2][3]

Как и в случае со многими напитками тики, также есть утверждения, что коктейль был изобретен в другом ресторане, в том числе Эдна Фогкаттер и Дон Бич с.[4][5][6][7]

История

Джеффи Берри зовет резак тумана Торговец Вик Второй по популярности коктейль, необычный для напитка тики из-за сливок хереса, которые плавают сверху.[8] Рецепт напитка тот же, что и в оригинале Бержерона 1947 года. Путеводитель бармена и его исправленная версия 1972 года.[9] В исправленной версии есть цитата с описанием коктейля: «Fog Cutter, черт возьми. После двух таких вещей вы даже не увидите этого».

Рядом с рецептом также есть отметка, указывающая на то, что он утверждал, что изобрел напиток. Несмотря на это, нет широкого согласия относительно того, кто изобрел коктейль, но похожий на Май Тай он - человек, наиболее связанный с ним, и получил признание за широкую популяризацию Fog Cutter. На официальной открытке с меню напитков Трейдера Вика 1940-х годов указан Fog Cutter и написано: «Что за кроссовки - только два на человека; правда, я не понимаю, почему люди их покупают».[10]

Вариации

Бержерон пересмотрел напиток в 1950-х, чтобы сделать его менее крепким, назвав его Самоанский резак тумана. По сути, это тот же рецепт, но в нем на 1 унцию меньше ликера, что сокращает количество рома и бренди, но при этом сохраняет свой характер напитка преимущественно на основе рома.[11] Его также перемешивали, а не встряхивали.

А Резак тумана викингов из нордического ресторана поплыл аквавит вместо сливочного хереса. Еще одна версия, отличная от Бали Хай на пляже в Новом Орлеане написали их Fogg Cutter с дополнительной буквой "g". Это был напиток, похожий на оригинал Вика, но с добавлением темного ямайского рома и заменой лимона на сок лайма; самое главное, отказались от использования поплавка для шерри.[12][13]

Некоторые современные эксперты по напиткам Тики не обращают внимания на оригинальную версию Вика, называя ее «просто отлично» или утверждая, что более поздние версии были «значительно улучшены».[14][15] Другие считают, что Vic's представляет собой лучшую версию.[16]

Одноименная кружка

Fog Cutter - единственный напиток в Trader Vic's 1947. Путеводитель бармена с иллюстрацией керамической кружки с полинезийским мотивом, что делало ее одной из первых керамических кружек тики (как этот термин используется в общем; в книге также есть иллюстрация керамической кружки в форме черепа и большой керамической кружки). поилки ).[17] Как нарисовано в его Путеводитель бармена на кружке изображена девушка хула. Фактические версии выглядели немного иначе, но с тем же предметом.[18]

Более поздняя версия кружки, которую часто приписывают версии Samoan Fog Cutter Вика, изображает расслабляющего человека, исполняющего серенаду на вахине с укулеле под ярким солнцем.[19]

Обычный напиток в меню большинства тики-баров, известно, что существует более 50 вариаций кружки, специально предназначенной для коктейля Fog Cutter, многие из которых имеют совершенно иной дизайн, чем тот, который используется в Trader Vic's.[20]

В популярной культуре

Мартин Кейт, владелец Запретный остров в ресторане и тики-баре есть номерной знак тщеславия который читается как "FGCUTTR".[21]

использованная литература

  1. ^ Берри, Джефф (2010). Бичбум Берри Ремикс. Сан-Хосе: Графика рабского труда. п. 48.
  2. ^ "Рецепт резака тумана". supercall.com. Получено 25 февраля 2019.
  3. ^ Бержерон, Виктор (1948). Путеводитель бармена ("Репринтное издание" изд.). Книги города-сада.
  4. ^ "туман-резак /". atikiawiki.wordpress.com/. Получено 25 февраля 2019.
  5. ^ «Сравнение рецептов Fog Cutter». kaiserpenguin.com. Получено 25 февраля 2019.
  6. ^ «Как приготовить самоанский коктейль из Fogcutter». phoenixnewtimes.com. Получено 25 февраля 2019.
  7. ^ "Резак тумана (Торговец Вика)". Forgottencocktails.com. Получено 25 февраля 2019.
  8. ^ Берри, Джефф (2010). Бичбум Берри Ремикс. Сан-Хосе: Графика рабского труда.
  9. ^ Вик, трейдер (1972). Руководство бармена, исправленное (Пересмотренная ред.). Гарден-Сити, штат Нью-Йорк: Double Day & Co.
  10. ^ Торговец Вик, Меню открыток. Торговец Вик. Обратный адрес: 926 Ward Avenue, Гонолулу 42, Гавайи. п. 3.CS1 maint: location (ссылка на сайт)
  11. ^ Берри, Джефф (2010). Бичбум Берри Ремикс. Сан-Хосе: Графика рабского труда. п. 48.
  12. ^ «Рецепт сегодняшнего напитка из наших файлов: средство для очистки тумана с острова Бали». nola.com. Получено 25 февраля 2019.
  13. ^ Берри, Джефф (2010). Бичбум Берри Ремикс. Сан-Хосе: Графика рабского труда. п. 50.
  14. ^ «Освоение рецепта резака тумана». punchdrink.com. Получено 25 февраля 2019.
  15. ^ Берри, Джефф (2010). Бичбум Берри Ремикс. Сан-Хосе: Графика рабского труда. п. 48.
  16. ^ "Сравнение рецептов Fog Cutter". kaiserpenguin.com. Получено 25 февраля 2019.
  17. ^ Бержерон, Виктор (1948). Путеводитель бармена ("Репринтное издание" изд.). Книги города-сада. п. 18.
  18. ^ "Резак тумана 1944". ooga-mooga.com/. Получено 25 февраля 2019.
  19. ^ "Кружка Samonan Fog Cutter". ooga-mooga.com. Получено 25 февраля 2019.
  20. ^ "Поиск тумана". ooga-mooga.com. Получено 25 февраля 2019.
  21. ^ «Резак тумана». gotrum.com. Получено 8 марта 2019.