Пищевые отходы в Новой Зеландии - Food waste in New Zealand

Пищевые отходы в Новая Зеландия один из многих экологические проблемы этим занимается промышленность, частные лица и правительство.

Общий объем пищевых отходов в Новой Зеландии не известен, поскольку пищевые отходы не исследовались на всех этапах цепочки поставок. Тем не менее, были проведены исследования пищевых отходов домашнего хозяйства, пищевых отходов супермаркетов и пищевых отходов сектора гостеприимства. Специальный комитет по окружающей среде провел инструктаж по пищевым отходам в 2018 году.

Пищевые бытовые отходы

В отчете «Отходы без консультаций» для Министерства окружающей среды «Данные по бытовым отходам за 2008 год» подсчитано, что в 2008 году в жилищном секторе образовалось 1 048 993 тонны отходов, в среднем 260 кг на человека или 676 кг на домашнее хозяйство в год. Более 44% бытовых отходов были органическими, из них 24,7% (или 258 886 тонн) приходилось на кухонные отходы, а 19,6% - на зеленые отходы (205 526 тонн).[1]

Более подробное исследование пищевых отходов, производимых домашними хозяйствами, которые были утилизированы путем вывоза мусора у обочины, было проведено компанией Waste Not Consulting в 2014 году от имени WasteMINZ.[2][3] Были изучены урны для мусора 1402 домашних хозяйств с сортировкой, взвешиванием и подсчетом их пищевых отходов. Исследование показало, что 229 022 тонны продуктов питания отправляются домашними хозяйствами на свалки ежегодно. Из них примерно 50% или 122 547 тонн приходится на пищевые отходы, которых можно избежать. Стоимость вывоза на свалку пищевых отходов, которых можно было избежать, в 2014/2015 году составила 872 миллиона долларов в год. Устранение этих пищевых отходов будет иметь тот же эффект, что и сокращение выбросов эквивалента CO2 на 325 975 тонн, что эквивалентно посадке 130 390 деревьев или снятию с дороги 118 107 автомобилей в течение года.

Это исследование было повторено в 2018 году с проверенными мусорными баками 600 домашних хозяйств. Исследование показало, что в среднем новозеландские домохозяйства выбрасывают 3,15 кг продуктов в неделю через домашний сбор на тротуарах. Это меньше, чем 3,17 кг пищевых отходов по результатам аудитов мусорных контейнеров, проведенных в 2014–2015 годах компанией Waste Not Consulting. В первую очередь из-за роста населения за этот период ежегодно вывозится 157 398 тонн пищевых отходов, которых можно избежать.

Среднее домашнее хозяйство в Новой Зеландии в 2018 году потратило на еду на 644 доллара в год примерно 86 кг.

В 2014 году в бытовых мусорных баках Новой Зеландии было обнаружено 42,4 кг пищевых отходов, которых можно было избежать

В первую десятку продуктов питания, потраченных впустую в 2018 году, вошли:

  1. Хлеб 10%
  2. Осталось 8%
  3. Апельсины и мандарины 4%
  4. Яблоки 3%
  5. Бананы 3%
  6. Картофель 3%
  7. Птица 3%
  8. Рис 3%
  9. Салаты 2%
  10. Говядина 2%.

Статистические данные о том, сколько именно съедобной пищи расходуется домашними хозяйствами и компостируется, скармливается животным или выбрасывается на кухне установка для утилизации отходов не известно. Опрос, проведенный в 2014 году среди 1365 домашних хозяйств, показал, что 66% опрошенных утилизировали часть своей еды через муниципальный сбор на обочине дороги, при этом 47% утилизировали часть своей еды путем компостирования, 35% - путем кормления животных и 28% - через кухонную уборную. .[4] В Кампания "Люблю еду, ненавижу отходы" была запущена в Новой Зеландии 1 июня 2016 года. Кампания поддерживает семьи в том, чтобы они не тратили меньше продуктов питания, поощряя поведение, направленное на сокращение пищевых отходов, например, использование остатков и правильное хранение продуктов питания. Оценка кампании, проведенной в 2018 году, показала, что домохозяйства, которые слышали о кампании, уменьшили количество пищевых отходов, отправляемых на свалки, на 27,1%.[5]

Восприятие пищевых отходов

В 2014 опрос 1354 домашних хозяйств был проведен WasteMINZ, и людей спросили, сколько еды, по их мнению, они потратили впустую и сколько их еженедельных счетов за покупки. Люди думали, что покупают еды на 140 долларов в неделю в своем продуктовом магазине, и, по их оценкам, они теряли 5%. Итак, общая сумма, которую они считали потраченной впустую, была $390 на семью в год, что составляет 600 миллионов долларов в год

Изучение была предпринята в 2017 году Rabobank с аналогичными вопросами. Люди думали, что покупают еды на 180 долларов в неделю в своем продуктовом магазине, и, по их оценкам, потратили впустую 12%. Таким образом, общая сумма, которую они считали потраченной впустую, была $1,071 на семью, что составляет 1,8 миллиарда долларов в год. Неясно, коррелирует ли это увеличившееся восприятие потраченной впустую суммы с фактическим увеличением потерянной суммы.

Опрос, проведенный WasteMINZ в 2014 году, был повторен с использованием той же методологии. Люди думали, что покупают в продуктовом магазине еды на 150 долларов в неделю, что на 10 долларов больше, и оценили, что с 2014 года потратили 5% без изменений.[6] Это говорит о том, что увеличенная оценка пищевых отходов Рабобанком связана с различием в методологии обследования, а не с фактическим увеличением.

Пищевые отходы супермаркетов

Исследования пищевых отходов супермаркетов в Новой Зеландии проводились Университетом Отаго. Аудиты физических отходов проводились в супермаркетах New World, Countdown и PAK'nSAVE по всей Новой Зеландии в 2017 году.[7] В общей сложности, по оценкам, супермаркеты Новой Зеландии выбрасывают 60 500 тонн продуктов питания в год. Это составляет примерно 160 тонн на магазин в год. 15% пищевых отходов в супермаркетах передаются группам по спасению пищевых продуктов, и только 23% отправляется на свалки, а остальная часть отправляется на корм для животных 46% или на переработку белка 15%.

Самые потраченные впустую продукты - это

  1. Овощи 27%
  2. Хлебобулочные 23%
  3. Мясо и рыба 19%
  4. Фрукты 17%

В Новой Зеландии разрешено отправлять пищевые отходы свиноводам в соответствии с Правилами биобезопасности (мясо и пищевые отходы для свиней) 2005 года, принятыми в соответствии с Закон о биобезопасности 1993 г., запрещает кормление свиней сырым мясом или продуктами, контактировавшими с сырым мясом.[8] В Окленде Ecostock Supplies[9] собирает и перерабатывает пищевые отходы от производителей, розничных продавцов, импортеров и транспортных компаний для производства высококачественных кормов.

Супермаркеты не продают продукты, срок годности которых истек. использовать по Дата или срок годности по юридическим причинам и предполагаемой опасности для здоровья.[10] Многие супермаркеты вступили в партнерские отношения с продовольственными банками по всей стране и теперь жертвуют консервированные и упакованные продукты, срок годности которых истек, но их можно есть. По состоянию на 2019 год по стране действуют 15 групп по спасению пищевых продуктов. [11] например KiwiHarvest[12] в Окленде и Данидине, Кайбош[13] в Веллингтоне, Kaivolution[14] в Гамильтоне, чтобы спасти свежие продукты и продукты. Затем его распределяют в местные продовольственные банки и социальные агентства. Большинство продовольственных банков не сообщают, сколько сушеных или консервированных продуктов они пожертвовали, однако 14 групп по спасению продуктов питания вели учет количества свежих продуктов, пожертвованных супермаркетами, производителями, производителями, а иногда и отелями и ресторанами. В 2017 году было спасено 2777 тонн продуктов питания. В Веллингтоне схема Кая для компоста[15] занимается коммерческими пищевыми отходами в городе. Первоначально это была пробная схема с государственным финансированием, но теперь это схема оплаты пользователем с участием 50 предприятий.[16]

Дайвинг в мусорных контейнерах, особенно в супермаркетах, до сих пор случается собирать выброшенные продукты.

Гостиничные пищевые отходы

Исследования пищевых отходов в сфере гостеприимства Университетом Отаго и WasteMINZ В 2018 году выяснилось, что в кафе и ресторанах ежегодно образуется 24 366 тонн пищевых отходов, 61% из которых можно избежать.[17] Неизвестно, какой процент отправляется на свалку, поскольку некоторые предприятия направляют пищевые отходы на предприятия по компостированию, в пункты спасения пищевых продуктов или к животным.

Для этого исследования пищевые отходы были разделены на три категории: порча, отходы приготовления и отходы тарелок.

  • Порча происходит из-за чрезмерной закупки ингредиентов или плохого оборота запасов, из-за чего продукты портятся и выбрасываются еще до того, как они будут использованы.
  • На кухне бывают отходы приготовления, в том числе такие вещи, как очистка от овощей, яичная скорлупа или подгоревшие тосты. Сюда также входят все непроданные продукты, оставшиеся в конце дня.
  • Отходы тарелок - это все, что клиенты оставляют на тарелках несъеденными.

Было установлено, что порча составляет 7% всех пищевых отходов; отходы подготовки составляли 60%, отходы листового металла - 33%.

Для кафе и ресторанов, которые предлагают готовые блюда, такие как булочки, бутерброды, пироги и т. Д .; 30% отходов приготовления были непроданными продуктами питания.

В разбивке по категориям больше всего потраченных впустую продуктов в секторе:

  1. Овощи 28%
  2. Хлебобулочные 26%
  3. KFC 18%
  4. Мясо 13%
  5. Фрукты 9%

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ http://www.wasteminz.org.nz/pubs/2013-report-on-food-waste-in-new-zealand/
  2. ^ WasteMINZ
  3. ^ http://www.wasteminz.org.nz/pubs/new-zealand-food-waste-audits-2014-2015/
  4. ^ http://www.wasteminz.org.nz/pubs/national-food-waste-prevention-study-into-attidutes-towards-food-waste/
  5. ^ WasteMINZ (февраль 2019). «Оценка кампании Новой Зеландии по исследованию пищевых отходов: любовь к еде, ненависть к отходам» (PDF). Получено 6 марта 2019.
  6. ^ Ключевые исследования (2018). "Оценка кампании" Люблю еду, ненавижу отходы " (PDF). Получено 6 марта 2019.
  7. ^ Гудман-Смит, Франческа (2018). Количественное и качественное исследование пищевых отходов розничной торговли в Новой Зеландии (Дипломная работа). Университет Отаго.
  8. ^ «Правила биобезопасности (мясо и пищевые отходы для свиней) 2005 г. (SR 2005/150)». Правительство Новой Зеландии. 2005 г.. Получено 16 августа 2009.
  9. ^ Расходные материалы Ecostock
  10. ^ Броуч, Марк (9 августа 2009 г.). «Добро пожаловать в пустыню». Sunday Star Times. Получено 16 августа 2009.
  11. ^ "Ссылки". Любовь, еда, ненависть, отходы. Получено 6 марта 2019.
  12. ^ КивиУрожай
  13. ^ Кайбош
  14. ^ Kaivolution
  15. ^ Схема Кая в Компост
  16. ^ Окружающая среда Новой Зеландии 2007. Веллингтон: Министерство окружающей среды. Декабрь 2007 г. ISBN  978-0-478-30191-5. Получено 16 августа 2009.
  17. ^ «Пищевые отходы в секторе кафе и ресторанов Новой Зеландии» (PDF). WasteMINZ. Получено 6 марта 2019.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка