Францен - Frantzén

Францен
Ресторан Информация
Учредил	2008; 12 лет назад (2008)
Шеф-повар	Чарли Бенитес
Повар	Бьорн Францен
Тип еды	Скандинавская кухня
Дресс-код	Бизнес умный
Рейтинг	Гид Мишлен
адрес улицы	Клара Норра Киркогата 26
Город	Стокгольм
Страна	Швеция
Координаты	59 ° 20′02 ″ с.ш. 18 ° 03′30 ″ з.д. / 59,333848 ° с.ш.18,058424 ° з.д. / 59.333848; -18.058424
Количество сидячих мест	23 обложки
Бронирование	Два месяца вперед
Интернет сайт	Официальный веб-сайт

Бьёрн Францен (справа) и бывший шеф-повар Маркус Йернмарк (слева) на кухне Францена в 2018 году

Францен, до 2013 г. Францен / Линдеберг, это ресторан в Стокгольм, расположенный на улице Клара Норра киркогата, 26. В 2010 году он получил две звезды в Гид Мишлен, а в 2018 году он получил свою третью звезду как первый шведский ресторан, которому это удалось.

Ресторан открылся в 2008 году по тому же адресу, что и небольшой однозвездочный ресторан Mistral, который закрылся в декабре 2007 года. Он был открыт шеф-поваром. Бьорн Францен и кондитер Даниэль Линдеберг,^[1] которые оба работали в Эдсбака Крог (Первый в Швеции ресторан с двумя звездами Мишлен), прежде чем принять решение об открытии собственного ресторана. В 2009 году ресторану была присвоена первая звезда Мишлен, а в 2010 году - вторая звезда.^[2]

Линдеберг покинул ресторан в 2013 году, что привело к смене названия с Frantzén / Lindeberg на Frantzén.

Рекомендации

1. Svenska Dagbladet, 9 мая 2008 г .: Sober lyxverkstad
2. The Local, 16 марта 2010 г .: ресторан Stockholm получил вторую звезду Мишлен

внешняя ссылка

• Веб-сайт Францена

Координаты: 59 ° 19′24.19 ″ с.ш. 18 ° 4′10,12 ″ в.д. / 59.3233861 ° с.ш.18.0694778 ° в. / 59.3233861; 18.0694778