Фруктовая соль - Fruit salt

Фруктовая соль или же фруктовые соли это термин для шипучий соединения, состоящие из органических кислот, таких как лимонная кислота или же Винная кислота и соли, такие как бикарбонат натрия, карбонат натрия, или же битартрат натрия в сочетании с ароматизаторами и сахаром. Исторически фруктовые соли продавались от широкого спектра заболеваний, а сегодня они используются в основном как антациды.

История

В семнадцатом и восемнадцатом веках ученые начали открывать химический состав и физиологические преимущества различных солей, таких как Глауберова соль и Английская соль.[1] Тот факт, что они были обнаружены в минеральных источниках, привел к появлению курорты, куда люди ходили купаться и пить богатую минералами воду для своего здоровья.[1] Эти разработки привели к попыткам воспроизвести солевые смеси, обнаруженные в этих встречающихся в природе минеральные воды с использованием готовых ингредиентов.[1] Смешивание таких солей - особенно карбонаты и тартраты - со вкусовыми добавками, такими как лимон, в шипучую смесь с лимонной или винной кислотой, которые оказались особенно популярными и породили повальное увлечение новыми «фруктовыми солями».[1]

Название происходит не от популярных фруктовых ароматизаторов, а от того факта, что кислота в смеси, полученная затем из цитрусовых (лимонная кислота) или винограда (винная кислота), образует дополнительные соли, такие как мононатрий цитрат в растворе с карбонатами или тартратами.[2] «Фруктовая соль», таким образом, относится как к солям фруктового происхождения, образованным в растворе, так и к смеси в целом.[3]

реклама «Фруктовой соли» Ино

В 1852 году британский фармацевт Джеймс Кроссли Ино начал продавать такую ​​смесь фруктовой соли в своей аптеке в портовом городе Ньюкасл-апон-Тайн.[1][4] Ино раздал свою смесь морякам в порту, и таким образом имя Ино стало ассоциироваться с фруктовыми солями по всему миру.[1] В 1868 году он официально основал компанию Eno's Fruit Salt Works.[1][5][6]:253

Успех Ино породил множество конкурентов как в Великобритании, так и в США, включая Abbey's Effervescent Salts,[2] Фруктовая соль Данна,[7] Калифорнийская фруктовая соль Славена,[8] и Фруктовые соли от ожирения доктора Эдисона, за которые в 1897 г. Элис Дж. Шоу стал одним из первых знаменитостей, выступавших за продукт для похудения.[9] В стиле патентованные лекарства и шарлатанство, их гиперболически рекламировали в отношении огромного количества болезней и недомоганий, только некоторые из которых они могли облегчить (например, несварение желудка). Диапазон охватил от холеры[10] к подагра, ревматизм, простуды, лихорадки, желчность, расстройство желудка, диарея, прыщи и головные боли.[11]

По мере того как фармацевтическая промышленность в середине двадцатого века отошла от лекарств, патент на которые были панацеи, фруктовая соль Эно стала одним из немногих сохранившихся продуктов такого рода.[12]:154 В настоящее время принадлежит GlaxoSmithKline, Фруктовая соль Эно сегодня продается как антацид, и теперь ее основными ингредиентами являются бикарбонат натрия, карбонат натрия, и лимонная кислота.[13][14] Его основной рынок находится в Индии.[15]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм Кэмпбелл, В. А. (июнь 1966 г.) Джеймс Кроссли Ино и рост торговли солями здоровья. Медицинский вестник Университета Ньюкасл-апон-Тайн 60 (3): 350 Перепечатано как приложение к У. А. Кэмпбеллу, Химик-аналитик в английской социальной истории девятнадцатого века, диссертация представлена ​​на степень магистра литературы в Даремском университете. Ньюкасл-апон-Тайн, июль 1971 г.
  2. ^ а б Моват, Гордон, Джон Александр Купер и Ньютон МакТавиш, ред. Канадский журнал, т. 11, 1898, стр. xli.
  3. ^ "фруктовые соли". Словарь английского языка Коллинза. HarperCollins.
  4. ^ "Джеймс Кроссли Ино". Geni.
  5. ^ Рассел, отредактированный Колином А. (1999). Химия, общество и окружающая среда: новая история британской химической промышленности. Кембридж: Королевское химическое общество. п. 137. ISBN  9780854045990.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (связь)
  6. ^ Уилкинс, Мира (2004). История иностранных инвестиций в США, 1914-1945 гг.. Кембридж, Массачусетс: Издательство Гарвардского университета. ISBN  9780674045187.
  7. ^ Катлер, Джон, Фрэнк Джордж Андерхей и Хью Флетчер Моултон, ред. Отчеты о патентах, промышленных образцах, товарных знаках и других случаях, 1892, с. 4.
  8. ^ Второй годовой отчет миссии San Francisco Fruit and Flower, 1882, н.п. (Объявление)
  9. ^ "Она была толстой" (реклама), Philadelphia Inquirer (4 апреля 1897 г.): 35. via Newspapers.comоткрытый доступ
  10. ^ Котар, С.Л .; Гесслер, Дж. Э. (2014). Холера - всемирная история. Джефферсон, Северная Каролина: МакФарланд. п. 242. ISBN  9781476613642.
  11. ^ Реклама для ENO. Воскресный журнал, Собрание выпусков 1892 года. Strahan & Company, p. 892.
  12. ^ Креллин, Джон К. (2004). Социальная история лекарств в двадцатом веке: принимать три раза в день (Перепечатка. Ред.). Нью-Йорк: Пресса фармацевтических продуктов. ISBN  9780789018458.
  13. ^ "Фруктовая соль Ино". Шарлатан-доктор. 17 июля 2009 г.
  14. ^ «Eno - Краткое описание характеристик продукта в eMC». Сборник электронных лекарств. Получено 2 сентября 2016. Последнее обновление 1 января 2016 г.
  15. ^ Сринавасан, Р. «Передай мне фруктовые соли». Деловая линия, 9 мая 2012 г.