Гоанская колбаса - Goan sausage

Домашние гоанские сосиски в продаже на Мапуса рынок в Северном Гоа.

В Гоанская колбаса или же хорис является типичным отражением индо-португальской кухни от Гоа, Даман и Диу, которые когда-то были частью Португальский штат Индии. Он основан на чоризо колбаса, завезенная из Португалии.^[1][2] Он сделан из свинины и других ингредиентов, что делает его очень острым.

Подготовка

Жареная гоанская колбаса с рисом

Гоанская колбаса готовится из больших кусков свинины без костей, которые нарезаны или нарезаны и сильно посолены. Рубленому мясу дают высохнуть на солнце в течение одного-двух дней. После этого смесь специй, молотого острого перца чили, уксуса и фени, местный ликер. После заполнения оболочки, полученные колбаски снова сушат на солнышке или копченый медленно.^[1][2]

Обычно его подают в карри, вареном или жареном, с белым рисом или печеным картофелем, а иногда также с вареным яйцом. Ломтики можно просто отварить с луком и уксусом.^{[нужна цитата ]}

По традиции их употребляют в большем количестве во время сезон дождей, когда рыбы мало.^{[нужна цитата ]}

Рекомендации

1. Сангхви, Вир (14 февраля 2015 г.). «Свиные колбаски Гоа имеют много общего с чоризо в Испании». Hindustan Times. Получено 2020-08-14.
2. Шарма, Ник (25 июля 2018 г.). «Коричневая кухня: креветки и чоризо пулао». Хроники Сан-Франциско. Получено 2020-08-16.