Искоклад - Ischoklad

Искоклад

Тип	Кондитерские изделия, конфеты
Место происхождения	Германия
Основные ингредиенты	Шоколад, кокосовое масло
Поваренная книга: Искоклад   СМИ: Ischoklad

Искоклад («Ледяной шоколад»; Эйсконфект в Немецкий, что также переводится как Ледяные кондитерские изделия) это конфеты происходящий из Германия который сейчас популярен как в Германии, так и Швеция. Это сезонная конфета в Дания и Швеция в течение Рождество. Обычно это делается с использованием только шоколад (от половины до двух третей) и кокосовое масло (от одной трети до половины).

Ссылка на лед в названии связана с тем фактом, что он очень легко тает во рту и воспринимается как охлаждающий эффект при поглощении тепловой энергии. Этот эффект обусловлен температурой плавления кокосового масла от 20 до 23 градусов по Цельсию, что примерно на 10 градусов ниже, чем у шоколада. В некоторых рецептах ментол добавляется, а в промышленном производстве, мочевина часто добавляется, что усиливает ощущение охлаждения. Искоклад - популярный Шведский Рождественское угощение. В Германии крупнейший производитель Эйсконфект является Эйчетти.

дальнейшее чтение

• Томас Вильгис: Eiskonfekt - физика встречается с физиологией. в: Physik in unserer Zeit, 3/2009 (40), с. 162

внешняя ссылка

• Рецепт приготовления (на шведском языке)