Жан-Поль Эвин - Jean-Paul Hévin

Жан-Поль Эвин (родился 10 декабря 1957 г. в г. Méral, Mayenne, Франция) является Французский производитель высокого класса шоколад, который управляет 4 магазинами в Париж, 11 дюйм Япония и 1 в Гонконг со штаб-квартирой в Париже.[1]

Карьера

В 1974 году Хевин получил сертификат о профессиональном образовании. кондитер / chocolatier и мороженое производитель. В следующем году он начал работать подмастерьем кондитера в Интерконтиненталь Отель. В 1976 году Хевин переехал в Никко отель как ученик кондитера, затем как кондитер до 1988 года. В том же году Хевен открыл свой первый магазин ("Le Petit Boulé") на авеню де ла Мотт-Пикке в Париже. Он открыл еще один магазин на улице Вавин в 1990 году и чайную в Rue Saint Honoré в 1997 г.

В 2002 году он вышел на японский рынок, открыв две плитки в шоколадной тематике. Ранее он работал в Японии руководителем лаборатории Пельтье в г. Токио.[когда? ] С годами Hévin постепенно открывал все больше магазинов в Париже и Японии, а также выпускал кондитерские изделия, включая шоколадные закуски со вкусом сыра и шоколад. энергетические батончики.

В марте 2008 г. он открыл два магазина в г. Гонконг.[2]

Личная жизнь

Отец Жан-Поля Эвена был фермером в Mayenne. Его мать, которая любила готовить, научила его делать свои первые рецепты. Хотя его отец любил есть кондитерские изделия, торты не были их главным приоритетом. Выпекать он начал только в 13 лет, начав с простых пирогов. Хевен хотел быть Инженер по электронике сначала подал заявление в школу в его районе. Он пропустил дату подачи заявки и решил вместо этого выучить кондитерское дело. Он учился в технической школе Робер-Бурона Лаваля, где получил сертификат кондитера / производителя шоколада.[3][4]

Конкурсы и награды

По состоянию на 2005 год он получил множество наград:[5]

  • 1979: Золотая медаль, Конкурс гурманов Арпажон
  • 1980: Первый приз конкурса Шарля Пруста
  • 1982: Первая премия, Кубок Франции по кондитерским изделиям
  • 1983: Первая премия, World Chocolat Master
  • 1984: Первая премия конкурса гурманов Арпажон
  • 1986: Лучший французский рабочий (Meilleur Ouvrier de France ) - Кондитерские и кондитерские изделия
  • 2003: Пять стержней, Club des Croqueurs de Chocolat
  • 2004: производитель шоколада №1 в Японии, Nikkei Shinbun
  • 2005: Лучшее миндальное печенье в Париже в категории «Классика».

Рекомендации

  1. ^ "Контакт В архиве 2009-08-14 на Wayback Machine. "Жан-Поль Хевен. Проверено 23 августа 2009 года.
  2. ^ Магазин В архиве 2009-04-20 на Wayback Machine; Ж.-П. Hévin
  3. ^ Жан-Поль Эвин, Délices de chocolat, éd Flammarion, апрель 2006 г.
  4. ^ Франсуа Симон, Жан-Поль Эвин, éd. Ассулин, сб. «Mémoires», феврье 2008 г.
  5. ^ «Жан-Поль Эвен ...», Журнал Thuriès Gastronomie Magazine, №209, май 2009 г.

внешняя ссылка