Джефф Гэлвин - Jeff Galvin

Джефф Гэлвин (1969 г.р.)[1] лондонский ресторатор, который со своим старшим братом Крис Гэлвин, открыла ряд высококлассных ресторанов.[1][2][3][4][5][6][7]

Ранняя карьера

Галвин начал свою карьеру в качестве посудомойка для знаменитого шеф-повара Энтони Уорролл Томпсон.[1][2][3][5]

После окончания колледжа общественного питания Галвин начал свою карьеру в Савой Отель в Лондоне, работая комиссионер под руководством Антона Эдельмана, прежде чем взять на себя роль младшего су-шеф-повара Давида Левина, отмеченного звездой Мишлен Капитал Отель под шеф-поваром Филипом Бриттеном.[1][5]

В 1994 году Гэлвин был назначен су шеф в Chez Nico к Нико Ладенис в Парк-лейн, Лондон.[1][5]

Гэлвин работал со своим братом Крис Гэлвин на открытие ресторана Orrery в г. Мэрилебон в 1997 г.[2] прежде чем продолжить работу с Давидом Левиным, когда он был назначен шеф-поваром в ресторане The Greenhouse в Mayfair.[1][5]

Следующим его шагом было назначение шеф-поваром в Марко Пьер Уайт ресторан Дубовая комната (работает под руководством Роберт Рид ), а затем в мае 2000 года Гэлвин был назначен шеф-поваром в L'Escargot - еще один ресторан Марко Пьера Уайта.[1][5]

Семейное партнерство

В сентябре 2005 года Галвин объединился со своим братом Крисом, чтобы основать свое первое совместное предприятие - Galvin Bistrot de Luxe.[1][2][3][5]

Затем, в мае 2006 года братья Гэлвин запустили Galvin at Windows на 28-м этаже здания. Лондон Хилтон на Парк-лейн. В 2010 году компания Galvin at Windows получила свою первую звезду Мишлен.[2][3][5]

В ноябре 2009 года братья Гэлвин открыли свои первые рестораны в лондонском Сити - La Chapelle.[8] и Кафе Вин.[4][5][9][10]

В 2012 году братья Гэлвин открыли свое первое предприятие за пределами Лондона - The Pompadour и Galvin Brasserie de Luxe в Эдинбурге в рамках недавно отремонтированного здания. Каледонский отель.

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час Джей Рейнер (13 ноября 2005 г.). "Братья по оружию". Хранитель.
  2. ^ а б c d е Рози Биркетт (21 октября 2009 г.). «Семейное дело». Хранитель.
  3. ^ а б c d Джефф Гэлвин (26 августа 2006 г.). "Братская жратва". Хранитель.
  4. ^ а б Джаспер Джерард (4 декабря 2009 г.). «Лондонский ресторанный гид». Телеграф.
  5. ^ а б c d е ж грамм час я Джайлз Корен (6 февраля 2010 г.). «Рестораны». Времена. (требуется подписка)
  6. ^ "FT Foodies", Financial Times, Натали Уиттл, 23 марта 2012 г.
  7. ^ «Крис Гэлвин», The Independent, Адам Жак, 12 мая 2013 г.
  8. ^ «Премия OFM 2013», The Guardian, Мина Холланд, 20 октября 2013 г.
  9. ^ "Что говорят обзоры", The Times, Эмма Бартли, 6 мая 2010 г., требуется подписка
  10. ^ Застольный разговор, The Sunday Times, А. А. Гилл, 25 марта 2010 г., требуется подписка

внешняя ссылка