Джессика Прентис - Jessica Prentice

Джессика Прентис - шеф-повар, автор и один из основателей Three Stone Hearth, кухни, поддерживаемой сообществом в Беркли, Калифорния. Она известна тем, что придумала слово Locavore,[1][2] это движение, в котором люди стремятся есть продукты местного производства, которые часто определяются как продукты, доступные в радиусе 100 миль.[3]

Продовольственный активизм

Прентис стала видным активистом в области местного питания, хотя она придерживается прагматической, а не доктринерской точки зрения, рассматривая это как образовательное упражнение в «повышении сознания», а не как необходимое или достаточное решение проблем современного производства и потребления продуктов питания.[4]

Она стала соучредителем проекта «Три каменных очага» в г. Беркли, Калифорния, цель которого - предлагать домашнюю еду подписчикам, слишком занятым, чтобы готовить для себя каждый день; он распространился на Иллинойс, штат Нью-Йорк и Миннесоту и вдохновил на аналогичные проекты в Канаде.[5]

Она автор Праздник Полнолуния: еда и жажда связей, который сочетает в себе эссе, аргументирующие необходимость местной еды, с рецептами местных сезонных рецептов, соответствующих 13 лунным месяцам в году.[6]

биография

Она снялась в роли Пеппер Маккензи в популярном детском телешоу 1982 года. Электростанция, который транслировался PBS и позже был повторно запущен Никелодеон.

Ее интерес к еде начался, когда она стала вегетарианкой в ​​возрасте 14 лет, хотя впоследствии она снова начала есть мясо. Она работала директором образовательных программ в Центре городского образования по устойчивому сельскому хозяйству в Сан-Франциско.[7]

В 1996 году она прошла курс профессионального обучения шеф-повара в Институте натуральной кухни в Нью-Йорке.[нужна цитата ]

Критика

Джон Мариани заявил, что в концепции диеты с локавором нет ничего нового, поскольку она похожа на идеи Стюарт Брэнд, Фрэнсис Мур Лаппе, и другие.[8] Исследование Кристофера Вебера показало, что еда на месте, предложенная Прентисом, не повлияла на выбросы парниковых газов - хотя, возможно, это не главная цель локаворов.[9] Ее также критиковали веганы за пропаганду мясного питания.[3]

Рекомендации

  1. ^ Рождение Локавора. (2007, 20 ноября). Блог Oxford University Press. http://blog.oup.com/2007/11/prentice/
  2. ^ Северсон, Ким (12 мая 2009 г.). "Когда" местные "добиваются успеха". Нью-Йорк Таймс. Получено 21 июля 2015.
  3. ^ а б Руди, Кэти (2012). «Локаворы, феминизм и вопрос мяса». Журнал американской культуры. 35 (1): 26–36. Дои:10.1111 / j.1542-734x.2011.00795.x.
  4. ^ Беррос, Мэриан (25 апреля 2007 г.). «Сохранение ископаемого топлива и близлежащих сельскохозяйственных угодий за счет местного питания». Нью-Йорк Таймс. Получено 21 июля 2015.
  5. ^ Элтон, Сара (11 марта 2014 г.). «Общественные кухни: здоровое решение головоломки с ужином». Глобус и почта. Получено 21 июля 2015.
  6. ^ Ву, Оливия (1 июня 2005 г.). «Диета для устойчивой планеты. Задача: в течение месяца питаться на месте (вы можете начать практиковать прямо сейчас)». SF ворота. Получено 21 июля 2015.
  7. ^ Ханникатт, Анджела. «Восход полной луны». The Monthly (Сан-Франциско, Калифорния). Получено 21 июля 2015.
  8. ^ Мариани, Джон. "Локаворе, Шмокаворе". Esquire. Получено 21 июля 2015.
  9. ^ Инман, Мейсон (28 октября 2010 г.). ""Местная еда «мало влияет на потепление, как говорят исследования». Национальная география. Получено 21 июля 2015.

внешняя ссылка