Дзиро Оно (шеф-повар) - Jiro Ono (chef)

Эта статья о шеф-поваре Сукиябаши Дзиро. Для японского политика см. Дзиро Оно (политик).

Дзиро Оно
Дзиро за прилавком (19137550458) .jpg
Дзиро Оно в апреле 2014 года
Родившийся (1925-10-27) 27 октября 1925 г. (95 лет)
Тэнрю, Сидзуока, Япония
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияСуши
Интернет сайтwww.sushi-jiro.jp/ информация о магазине

Дзиро Оно (小野 二郎, Оно Дзиро, родилась 27 октября 1925 г.) японец повар и владелец Сукиябаши Дзиро, японец суши ресторан в Гиндза, Тюо, Токио, Япония.[1] Современники считают Оно величайшим мастером суши из ныне живущих, и ему приписывают новаторские методы, используемые в современном приготовлении суши.[2]

Ранние годы

Оно родился в городе Тенрю (сегодняшний день Хамамацу ) в Префектура Сидзуока, Япония.[3] Он начал работать в местном ресторане с семи лет, а затем переехал в Токио, чтобы учиться в качестве ученика.[3] Он стал квалифицированным суши-повар в 1951 г., а в 1965 г. открыл собственный ресторан, Сукиябаши Дзиро (す き や ば し 次郎), в Гиндза, Токио.[а][3]

Личная жизнь

Оно имеет двух сыновей, Ёсиказу и Такаши Оно, оба они также суши-повара. Такаши, младший сын, управляет собственным Отмеченный звездой Мишлен ресторан. Дзиро Оно был предметом Дэвид Гелб документальный фильм 2011 г. Дзиро Мечты о суши. Онос боятся, что перелов приведет к исчезновению основных ингредиентов, используемых в традиционных суши.[4][5]

Дзиро Оно на службе премьер-министра Японии Синдзо Абэ и президент США Барак Обама в Сукиябаши Дзиро в апреле 2014 г.

Оно служил премьер-министром Синдзо Абэ и президент Барак Обама в Сукиябаши Дзиро.[6] Обама заявил: «Я родился в Гавайи и ел много суши, но это были лучшие суши, которые я когда-либо ел ».[7]

Пояснительные примечания

  1. ^ «Дзиро» в названии ресторана пишется иначе, чем «Дзиро» в имени шеф-повара.

Рекомендации

  1. ^ Гордино, Джефф (28 февраля 2012 г.). «Дзиро Оно, легенда суши, запечатлена в новом документальном фильме». Нью-Йорк Таймс. Получено 3 апреля 2015.
  2. ^ Гордино, Джефф (29 октября 2013 г.). "Новый авангард суши". Нью-Йорк Таймс. Получено 3 апреля 2015.
  3. ^ а б c "Актеры и сотрудники". Дзиро Мечты о суши (на японском языке). Япония: Transformer Inc. 2011. Архивировано из оригинал 26 января 2016 г.. Получено 1 февраля 2016.
  4. ^ Ник Виссер (5 ноября 2014 г.). "Дзиро Оно обдумывает конец суши в том виде, в каком мы его знаем". The Huffington Post. Получено 3 апреля 2015.
  5. ^ «Джиро Оно предупреждает о серьезной сделке из-за чрезмерного вылова рыбы». NY Daily News. 4 ноября 2014 г.. Получено 3 апреля 2015.
  6. ^ Миллер, Зик Дж (23 апреля 2014 г.). «Барак Обама только что съел лучшие суши в мире». Время. Получено 3 апреля 2015.
  7. ^ Иоахим, Дэвид С. (23 апреля 2014 г.). «Первый порядок дел Обамы в Токио: суши от мастера». Нью-Йорк Таймс. Получено 3 апреля 2015. «Я родился на Гавайях и ел много суши, но это были лучшие суши, которые я когда-либо ел в своей жизни.