KäseStrasse Bregenzerwald - KäseStrasse Bregenzerwald

Региональный сырный погреб в Лингенау, в лесу Брегенц, вдоль сырного маршрута
Региональный сырный погреб в Лингенау, в Брегенцский лес по сырному маршруту.

В KäseStrasse Bregenzerwald («Сырная улица в Брегенцком лесу») - это некоммерческая организация и маршрут, который связывает сыродельные предприятия Брегенцский лес в Форарльберг (Австрия ). Организация представляет собой группу фермеров, ремесленников и торговцев Брегенцервальда. Все члены и партнеры KäseStrasse вносят свой вклад в сохранение сельского хозяйства Брегенцервальда, Альпийский отгон и его отечественные продукты.[1]

История

KäseStrasse Bregenzerwald как организация существует с 1998 года и включает различные дороги леса Брегенцер. В организации более 200 членов (2017 г.), и есть самые разные фермеры: фермы со дворами, сельские фермы, альпийские фермы. Это некоммерческая ассоциация продвижение сырной культуры Брегенцервальда. Цель состоит в том, чтобы поддерживать и продвигать региональную ценность, сохранять региональные небольшие структуры и формировать регион Брегенцервальд как сырный регион.[1]

Высокая ценность и важность происхождения сыра в региональной истории людей. Молоко и молочные продукты, особенно так называемые горные сыры (Bergkäse ), произведенные на альпийских пастбищах и деревенских молочных фермах, были основной пищей в течение всего года Walser население на протяжении веков. Вскоре сыр стал важным экспортным продуктом, что повысило его ценность для экономики.[2]

Для производства молочные продукты, местные фермеры возили домашний скот между долинами зимой средне-высокие пастбища весной и на пастбищах летом. Полученное молоко, отделенное от коровьего, козьего и овечьего молока (в основном, сырого коровьего молока), транспортируется по дороге с помощью канатной дороги, ручной тележки или автомобиля, где молоко забирается в цистерну для молока. Затем цистерны доставляются на сыроварню (сегодня около Hittisau ), где начинается производство сыра.

Это так называемое альпийский отгон (также известный как "Maiensäß") сформировал большую часть ландшафта в Альпы и практикуется до сих пор. Фермы, фермерские хижины и альпийские пастбища являются частью типичного пейзажа Форарльберга. На жизнь местных жителей сильно повлияла эта форма сезонной миграции, и они разработали традиционную альпийскую культуру, такую ​​как Йодль, Альпхорн или же Швинген.[3]

Курс

Самый длинный сырный стол в мире (в Книга рекордов Гиннеса около 500 м) была пройдена 27.09.2008 к 10-летию KäseStrasse Bregenzerwald в Andelsbuch около 2000 гостей.

KäseStrasse Bregenzerwald начинается в Брегенц и проходит по Bregenzerwaldstraße L 200 через все деревни и связанные с ними Альпы. Вдоль этой улицы можно посетить множество фермеров, производителей молочной продукции, магазинов и производителей сыра.

В 2005 году этот район также был интегрирован с его разновидностями сыра в качестве региона "Bregenzerwälder Alpkäse" (лесной сыр Брегенц) и Bergkäse (горный сыр) в проекте "Genussregion Österreich", который является организацией, продвигающей традиционные блюда и продукты питания. -продукты Австрии.[4]

Рекомендации

  1. ^ а б "KäseStrasse Bregenzerwald - Некоммерческая организация". www.kaesestrasse.at (на немецком). Получено 2017-09-13.
  2. ^ "Характеристика региона Форарльберг | Регион Форарльберг". www.vorarlbergkaese.at (на немецком). Получено 2017-09-13.
  3. ^ «История Майсесса в регионе Монтафон (на немецком языке)» (PDF).
  4. ^ "Bregenzerwälder Alpkäse und Bergkäse". www.genuss-region.at (на немецком). Архивировано из оригинал на 2013-02-08. Получено 2017-09-13.

внешняя ссылка