Альпийский отгон - Alpine transhumance

Пять альп вокруг Tierfehd, между 1280 (крайний слева) и 1830 (передний план слева) метров, выделенные полуденным солнцем.
Браунвие корова на пастбище в Энгадин (2007)
Альмабтриб, Куфштайн (2005)
привозить скот на летнее пастбище, Schwägalp (Июнь 2004 г.)

Альпийский отгон является перегон как это практикуется в Альпы, то есть сезонный погоня выпаса домашний скот между долинами зимой и высокой горой пастбища летом (Немецкий Альпвиртшафт, Альмвиртшафт от термина «сезонное горное пастбище», Альп, Альм). Отгонное животноводство - это традиционная практика, которая сформировала большую часть ландшафта в Альпах, так как без него большинство территорий ниже 2000 м (6600 футов) были бы лесами. Хотя туризм и промышленность сегодня вносят большой вклад в альпийскую экономику, сезонная миграция на высокогорные пастбища все еще практикуется в Бавария, Австрия, Словения, Италия и Швейцария, за исключением их наиболее посещаемых туристических центров. В некоторых местах за скотом ухаживают местные фермерские семьи, которые переезжают на более высокие места. В других случаях эта работа предназначена для пастухов, которые являются сотрудниками кооператива, владеющего пастбищами.[1]

Большинство альпийских пастбищ находятся ниже 2400 м (7900 футов); все они находятся ниже 2800 м (9200 футов).[2]Более высокие районы, не подходящие для отгонного животноводства, известны как Высокие Альпы.

Этимология

Немецкое слово Альп или же Альм (что означает «сезонное горное пастбище», от Древневерхненемецкий альпа, альба ) изначально совпадает с названием Альпы (Немецкий Альпен), вероятно, доримский (и, возможно, доиндоевропейский ) термин для «горы».[3] На французском языке слово "альпийское пастбище" соответствует Альпаж.[4]

История

Сохранились свидетельства существования отгонного хозяйства в Альпах, относящегося к более позднему времени. Период неолита (ок. 3000 г. до н. э.).[5] с доказательством наличия пастбищ над деревья сообщил для Бронзовый век (17-11 вв. До н.э.) в Северные известняковые Альпы.[6]

Система отгонного животноводства в Альпах практически не изменилась с тех пор, как Высокое средневековье, с документом о летнем пастбище 1204 г.[7]Вдоль края Альп, начиная примерно с 1300 года в западной и центральной Швейцарии и немного позже в восточной Швейцарии, животноводство стало основным сельскохозяйственным видом деятельности. В г. Арона, Беллинцона, Комо и Варезе на юге и Вильнёв на Западе.[8] В этих общинах на окраине Альп отгонное животноводство включало как вертикальное перемещение скота на альпийские пастбища, так и горизонтальное перемещение на рынки крупного рогатого скота. В сообществах, расположенных в центральных Альпах, стада были более разнообразными. Обычно были большие стада овец с гораздо меньшими стадами крупного рогатого скота и других животных, таких как свиньи и козы.[9]

Хотя жители Альп тысячелетиями занимались отгонным животноводством, во время Позднее средневековье это становилось все более важным, поскольку население уменьшалось после Черная смерть и войны этой эпохи.[8] Производство крупного рогатого скота требовало гораздо меньших трудозатрат, чем земледелие, которое было идеальным при сокращении населения. Однако животноводство требует больших капиталовложений и особенно земли. Животноводство стало инвестиционной возможностью для монастыри и жители близлежащих городов. Инвесторы покупали скот, а затем сдавали его на лето мелким фермерам или пастухам. Небольшие альпийские общины обычно не хотели, чтобы на их альпийских пастбищах выпасался «иностранный» скот, что приводило к конфликтам между альпийскими фермерскими сообществами и соседними городами и монастырями.[8] Конфликты закончились право выпаса владение альпийскими лугами привело к нескольким войнам на территории нынешней Швейцарии.[8] в том числе ключевой Битва при Моргартене (1315 г.), начавшаяся из-за давней вражды между Швиц и Айнзидельнское аббатство.[10]

В 2011 г. ЮНЕСКО объявлен альпийский отгон в Брегенцский лес как нематериальное культурное наследие.[11]

Сельское хозяйство у Альп

В долинах на окраине Альп разведение крупного рогатого скота и связанное с ним отгонное животноводство было правилом. Однако во внутренних альпийских долинах климат был более сухим, что позволяло заниматься сельским хозяйством даже на возвышенностях.[8] Эти районы, как правило, смешивались между сельским хозяйством и животноводством, причем животные содержались в основном для удобрений и вспашки, а не для еды.

Однако в обоих регионах годовое движение в целом было схожим. В течение года большая часть населения деревни оставалась на дне долины и обрабатывала прилегающие земли для получения зерна и сена. Весной пастухи вывели животных на средние пастбища на горных склонах.[7] Летом свиней оставляли на средних пастбищах, а остальных животных переводили на высокогорные пастбища. В конце сентября животных перевели обратно на нижние пастбища, а в следующем месяце скот содержали в стойле.[7] Овец и коз содержали в стойле в декабре, если зима не была мягкой, тогда они оставались на средних пастбищах со свиньями.

В регионах, где доминировало разведение, фермы были относительно большими и изолированными друг от друга. В тех случаях, когда разведение и сельское хозяйство смешивались, участки, как правило, были меньше, а общие поля делились между общиной. В средние века многие поля были превращены в луга из-за преобладания размножения. На севере поля были повернутый без пара период. Их культивировали от 2 до 5 лет, затем использовали в качестве луга (и удобряли животные) в течение 3-10 лет, прежде чем вернуться в культуру. Однако в горных долинах поля возле поселений возделывались каждый год (иногда давали два урожая в год в Тичино ) в то время как внешние поля и альпийские пастбища чаще оставались под паром или использовались в качестве луга.[8]

Культура и фольклор

Некоторые люди проводили зимы в изоляции на высокогорных пастбищах. В Йоханна Спайри роман Хайди, "Альп-Охи"" ("пастбищный дед") - такой человек, презираемый и презираемый сельскими жителями.

Отгонное животноводство вносит большой вклад в традиционную альпийскую культуру, такую ​​как Йодль, Альпхорн или же Schwingen.Швейцарский фольклор также записано множество традиционных сказок о мифологических существах, таких как гномы (Барбегази и т. д.), населяющие альпийские пастбища, полезные или причиняющие вред; в частности, это наказание за жестокость или невежливость Сенн. Во многих случаях истории рассказывают о проклятиях на определенных Альпы, появления дьявола или духов ранее Сеннен, так далее.

Статистика

В 1997 г. Австрия имел более 12 000 участков, где 70 000 фермеров содержали около 500 000 голов крупного рогатого скота. Альпийские пастбища составляют четверть сельскохозяйственных угодий.

Бавария имел 1384 участка, на которых размещалось 48000 голов крупного рогатого скота, около половины из них в Верхняя Бавария а другая половина в Allgäu.

В Швейцария, около 380 000 голов крупного рогатого скота, в том числе 130 000 дойных коров, а также 200 000 овец, летом пасутся на высокогорных пастбищах. Здесь обычно коровье молоко перерабатывают сыр фирменные блюда, изготовленные вручную с использованием традиционных методов и инструментов. Альпийские пастбища составляют 35 процентов сельскохозяйственных угодий Швейцарии и 13 процентов всей страны.[12] Общая численность горных фермеров уменьшилась примерно до 43 000 (в 1980 г.) со 160 000 (в 1910 г.).[13] Фермеры, занимающиеся горным земледелием, составляют лишь около 15% от общего числа фермеров в Швейцарии.[13]

Производство сыров

Bergkäse

Отгонное животноводство в Альпах оказывает сильное влияние на производство сыра в Альпах. Это гарантирует, что коровы, овцы и козы производят высококачественное ароматное молоко, так называемое Heumilch («сенное молоко») на основе их особого рациона из натуральных луговых трав. Использование сенного молока в производстве сыра способствует отличительному вкусу, который определяет более 30 альпийских сыров, в том числе Альпкезе, Bergkäse и Сура Кис.[14] Главный пастырь, ответственный за Альп и отвечает за сыр производство известно как Сенн.

В Käsestraße Bregenzerwald (Сырная тропа Брегенцского леса) в Форарльберг это ассоциация фермеров, цель которой - способствовать поддержанию мелкомасштабного сельского хозяйства и разнообразия местных продуктов в Брегенцский лес. В состав ассоциации входят молочники, которые расскажут туристам о ремесленном производстве сыра.[15]

Смотрите также

внешняя ссылка

Рекомендации

  1. ^ Лаубер С., Херцог Ф., Зайдл И., Бени Р., Бюрджи М., Гмюр П., Хофер Г., Манн С., Раафлауб М., Шик М., Шнайдер М., Вундерли Р. (ред. ) (2013) Zukunft der Schweizer Alpwirtschaft. Fakten, Analysen und Denkanstösse aus dem Forschungsprogramm AlpFUTUR. Бирменсдорф, Эйдг. Forschungsanstalt WSL; Цюрих-Реккенхольц, Forschungsanstalt Agroscope. 200 S. (на немецком, французском и итальянском языках см. Www.alpfutur.ch)
  2. ^ Альп Bréona (Эволен, Вале ) является одним из самых высоких, с постройками на высоте 2435 м (Ремоинтсе-де-Бреона) и пастбища, достигающие 2800 м.[1]
  3. ^ Альп, Альбом, Альм (женский); см. Вольфганг Пфайфер (ред.) Etymologisches Wörterbuch des Deutschen (1995, 7 изд. 2004, с.в. "Альп") и Schweizerisches Idiotikon I.193 Это слово было этимологизировано как означающее «белый» (PIE * albh-, Латиница Альбус) с ранних времен (по крайней мере, с римской эпохи), и невозможно сказать наверняка, является ли это истинной этимологией, имеет ли слово несвязанное доримское или даже докельтское происхождение. Фридрих фон Чуди, Landwirthschaftliches Lesebuch für die Schweizerische Jugend (1863 г., цитируется в Идиотикон) прямо заявляет, что Альпен в диалектном использовании не относится к горным хребтам в целом, а исключительно к высоким пастбищам, в то время как «люди совершенно безразличны к бесплодным частям высоких гор ([которые они называют] 'дикими' [в противоположность приручить', зам] гора)" ([das Volk] ist gegen die unirtlichen Teile des Hochgebirges (den 'Wilden' Berg) vollkommen gleichgültigВариант формы Альм развивается в конце 15 века из косых падежей Alben.Duden теперь лечит Альм как немаркированный Стандартный немецкий форма, а более консервативная Альп обозначается как "сельский, особенно швейцарский и западно-австрийский". Различные формы слова, такие как альп, арпе, арпетта, целостьи т. д. находятся в топонимия.
  4. ^ ""Временные резиденции (майен, альпаж, ремунтсе и мазот) "(valdherens-tourisme.ch)". Архивировано из оригинал на 2014-03-05. Получено 2014-02-28.
  5. ^ Баркер, Грэм (1985). Доисторическое земледелие в Европе. Кембридж: Издательство Кембриджского университета. п.120. ISBN  0-521-22810-7. обсудили "... смешанное сельское хозяйство, мобильный склади молочное »(курсив добавлен) около 3500–2500 гг. до н. э.
  6. ^ Франц Мандль, Almen und Salz, Hallstatts bronzeitliche Dachsteinalmen (Zwischenbericht), 1 февраля 2007 г. Калиброванные даты C-14 (между 1030 г. до н.э. и 1685 г. до н.э.) для остатков деревянных укрытий в Dachsteingebirge на высотах от 1600 м до 2070 м.
  7. ^ а б c Баркер 114
  8. ^ а б c d е ж Альпы-земледелие в средние века в Немецкий, Французский и Итальянский в сети Исторический словарь Швейцарии.
  9. ^ Баркер 115
  10. ^ Marchenstreit в Немецкий, Французский и Итальянский в сети Исторический словарь Швейцарии.
  11. ^ scharf.net internetdienstleistungen GmbH. "Österreichische ЮНЕСКО-Kommission - Nationalagentur für das Immaterielle Kulturerbe - Österreichisches Verzeichnis". unesco.scharf.net. Получено 2018-08-16.
  12. ^ Швейцарское федеральное статистическое управление В архиве 2012-10-12 в Wayback Machine (на немецком) по состоянию на 2 апреля 2009 г.
  13. ^ а б Альпы - земледелие в XIX и XX веках в Немецкий, Французский и Итальянский в сети Исторический словарь Швейцарии.
  14. ^ «Высоко на альпийском пастбище, Австрия». Получено 2018-08-16.
  15. ^ «Вкус альпийских пастбищ». Получено 2018-08-16.