Люси Эпплби - Lucy Appleby

Люси Эпплби
Родившийся
Флоренс Люси Уолли

1 февраля 1920 г.
Ферма Лайтич (Whitchurch, Шропшир )
Умер24 апреля 2008 г. (88 лет)
неизвестный
Род занятийСыродел
Супруг (а)Ланселот Эпплби (м. 1940 - 2003; его смерть)
Дети7

Флоренс Люси Эпплби MBE (урожденная Уолли; 1 февраля 1920 г. - 24 апреля 2008 г.) был традиционным английским сыродел. Она создала «Чешир миссис Эпплби», который к моменту ее смерти был последним оставшимся чеширским сыром, соблюдающим традиции использования непастеризованного молока от фермерского стада, его связывали ситцевой тканью и созревали на ферме. Люси стала соучредителем Ассоциации специализированных сыроделов, чтобы защищать использование непастеризованного молока в сыроделии.

ранняя жизнь и образование

Люси Эпплби, одна из восьми детей, родилась Флоренс Люси Уолли 1 февраля 1920 года в семье фермеров и сыроварен на ферме Лайтич. Whitchurch, Шропшир.[1][2][3] Она посещала школу для девочек Whitchurch, которая была интегрирована в Школа сэра Джона Талбота в 1936 г.[4]

Она научилась сыроварению у своих бабушки и матери и продолжила изучать его в Чеширской сельскохозяйственной школе (сейчас Ризхит Колледж ) под руководством мисс Беннион, старшего инструктора по молочному производству и сторонника традиционных методов производства сыра.[5][6][7][8][9]

Сыроделия

Сырная компания Applebys была основана в 1952 году.[10][11] Конюшни на ферме аббатства Хокстоун были преобразованы в молочную, где Эпплби производила сыр Чешир в тканевом переплете по традиционному рецепту, используя непастеризованное молоко из своего стада. Фризский скот.[11][12]

Амбиции Appleby состояли в том, чтобы возродить сыр, который производился на 2000 фермах еще в 1914 году, но производство которого упало до менее чем 50 производителей к тому времени, когда Люси основала сырную компанию Appleby. В 2017 году семья Эпплби была единственным постоянным производителем непастеризованного молока на ферме Чешир.[13]

Люси Эпплби как производитель сыра приняла ряд решений, которые противоречили новым тенденциям и давлению ее времени, но сохранили аутентичность и качество Appleby's Cheshire.

В то время, когда Appleby начала производить сыр на ферме Hawkstone Abbey Farm, сыроделы экспериментировали со связыванием сыров воском, а не с традиционной тканью из ситца, чтобы уменьшить потерю влаги и, таким образом, повысить урожайность.[10][14] Эпплби отвергла этот метод, поскольку считала, что ситцевая ткань позволяет сыру дышать и в результате улучшается аромат.[15][16] Позже она призвала коллег-сыроваров, перешедших на восковую вязку, вернуться к ситцевой ткани.[17]

Как было принято в то время, сыр Appleby's первоначально продавался через Совет по маркетингу молока (СКМ). Но со временем MMB стало меньше соответствовать относительно небольшому, ремесленному подходу Applebys, и в 1982 году они разорвали связи с организацией. Это означало, что их сыр впервые можно было продавать под фамилией.[11][18][16][17] В результате Эпплби нужно было найти новые рынки сбыта для своего сыра, и поэтому они поехали с типичным 20-килограммовым колесом сыра в Лондон, чтобы познакомить с ведущими продавцами сыра ремесленниками в ресторане Mrs Appleby's Cheshire.[19] Такой прямой подход оказался успешным, и в течение пяти лет Appleby's продавала 1,5 тонны в неделю.[16]

В конце 1980-х годов серия опасений по поводу общественного здравоохранения вынудила супермаркеты прекратить продажу сыра, сделанного из непастеризованного молока. В то время как многие сыроделы были вынуждены пастеризовать свое молоко, чтобы сохранить бизнес супермаркетов, Эпплби не последовала их примеру, полагая, что качественное непастеризованное молоко является ключом к вкусу и текстуре ее сыра.[16] Впоследствии Appleby вместе с Рэндольфом Ходжсоном стала соучредителем Ассоциации специализированных сыроделов, чтобы лоббировать сохранение сыров, приготовленных из непастеризованного молока, и способствовать совершенствованию фермерского сыроварения.[10][16]

Личная жизнь

После окончания колледжа она встретила фермера Ланселота Эпплби, за которого вышла замуж 16 октября 1940 года. Она сделала сыр Лайтич в день своей свадьбы.[4] Они прожили два года недалеко от села Мальпас, Чешир, прежде чем переехать на семейную ферму Ланса, ферму аббатства Хокстон, расположенную на окраине Чеширская равнина в Северном Шропшире.[20][21] В течение следующего десятилетия у Люси и Лэнса было семеро детей: Эдвард, Хелен, Джон, Маргарет, Рэйчел, Роберт и Рут.[22][23] Вырастив детей, она вернулась к сыроварению по собственному рецепту.

Лэнс Эпплби умерла в 2003 году, а ее сын Роберт умер в 2002 году. Люси Эпплби умерла 24 апреля 2008 года.

Награды

В 2001 году Люси и Лэнс Эпплби были награждены дипломами MBE за свои услуги в области сыроделия в Шропшире.[24]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Люси Эпплби". 2 мая 2008 г. ISSN  0307-1235. Получено 10 ноября 2017.
  2. ^ Домашний фермер. Совет по маркетингу молока. 1940. с. 29.
  3. ^ "Приготовление домашнего сыра Чешир". britishagriculture.blogspot.co.uk. 7 января 2016 г.. Получено 11 ноября 2017.
  4. ^ а б Уолли, Эдвард (31 декабря 1940 г.). «22-й ежегодный отчет Lighteach и 13-й годовой отчет Петси». Схема поселения новых сельскохозяйственных рабочих. 22: 4.
  5. ^ «Хороший сыр 2014 15». Issuu. Получено 12 ноября 2017.
  6. ^ "История Ризхита". nantwich.plus.com. Получено 11 ноября 2017.
  7. ^ Лоуренс Голдман (7 марта 2013 г.). Оксфордский национальный биографический словарь 2005–2008 гг.. ОУП Оксфорд. С. 24–25. ISBN  978-0-19-967154-0.
  8. ^ "Люси Эпплби". Времена. 10 мая 2008 г. ISSN  0140-0460. Получено 11 ноября 2017.
  9. ^ Скотт Дж. У. Робертсон (1930). Земляк Том IV (1930).
  10. ^ а б c Лоуренс Голдман (7 марта 2013 г.). Оксфордский национальный биографический словарь 2005–2008 гг.. ОУП Оксфорд. С. 24–25. ISBN  978-0-19-967154-0.
  11. ^ а б c "Люси Эпплби". Времена. 10 мая 2008 г. ISSN  0140-0460. Получено 10 ноября 2017.
  12. ^ Ltd, Дизайн маяков для бизнеса. "Appleby's - Семейная история". applebyscheese.co.uk. Получено 11 ноября 2017.
  13. ^ «Немного истории Appleby's Cheshire - Neal's Yard Dairy». Молочная ферма Neal's Yard. 14 октября 2016 г.. Получено 15 ноября 2017.
  14. ^ Кэтрин У. Доннелли (2016). Оксфордский компаньон сыру. Издательство Оксфордского университета. п. 171. ISBN  978-0-19-933088-1.
  15. ^ "Люси Эпплби". 2 мая 2008 г. ISSN  0307-1235. Получено 12 ноября 2017.
  16. ^ а б c d е "Люси Эпплби". Времена. 10 мая 2008 г. ISSN  0140-0460. Получено 15 ноября 2017.
  17. ^ а б "Люси Эпплби: влиятельный сыровар-ремесленник". Независимый. 13 мая 2008 г.. Получено 10 ноября 2017.
  18. ^ Cunynghame, Артур (29 мая 2008 г.). "Некролог: Люси Эпплби". Хранитель. ISSN  0261-3077. Получено 12 ноября 2017.
  19. ^ «Хороший сыр 2014 15». Issuu. Получено 15 ноября 2017.
  20. ^ Ltd, Дизайн маяков для бизнеса. "Appleby's - Семейная история". applebyscheese.co.uk. Получено 11 ноября 2017.
  21. ^ "Люси Эпплби". Времена. 10 мая 2008 г. ISSN  0140-0460. Получено 10 ноября 2017.
  22. ^ Лоуренс Голдман (7 марта 2013 г.). Оксфордский национальный биографический словарь 2005–2008 гг.. ОУП Оксфорд. С. 24–25. ISBN  978-0-19-967154-0.
  23. ^ Cunynghame, Артур (29 мая 2008 г.). "Некролог: Люси Эпплби". Хранитель. ISSN  0261-3077. Получено 12 ноября 2017.
  24. ^ Ltd, Дизайн маяков для бизнеса. "Appleby's - Семейная история". applebyscheese.co.uk. Получено 11 ноября 2017.

внешняя ссылка