Марк Ривьер (шеф-кондитер) - Marc Rivière (pastry chef) - Wikipedia
Портрет Марка Ривьера 2013
Марк Ривьер родился 4 декабря 1969 г. в г. Ренн, в (Иль-и-Вилен, 35) департамент Франции. Французский шеф-кондитер в Potel et Chabot, чья кондитерская находится Шайо, в Париж. Он был коронован Чемпион мира по кондитерским изделиям со сборной Франции в 2009 году.[1]
биография
Марк вырос в Ренн со своей семьей, и это с его бабушкой Маргаритой, мясник, которые он начал готовить, включая свою первую карамель с соленым маслом блины. С четырех лет он проявлял намерение стать пекарь.
Он записался на уроки выпечки в Ренн профессиональное училище под руководством мсье Жоли. После окончания учебы он устроился на летнюю работу у шеф-повара Сержа Набучета.[2] который передал ему свою любовь к профессии. Он проработал там три лета.
Опыт работы
- 1990 1994 - кондитерский комиссар под руководством шеф-повара Пьер Эрме в Fauchon в Париж.
- 1991 1994 - Десертный шеф-повар де Парти, заместитель шеф-повара Ральфа Эделера в Harrod's, Лондон.
- 1992 1994 - Заместитель начальника под руководством шеф-повара Фредерика Гернеса в Ив Туриес, в Cordes-sur-ciel (81 ).
- 1994 - Шеф-кондитер Фуке, Париж в Франция.
- 1996 - Шеф-кондитер в Бриганте (поставщик провизии ), теперь принадлежит Даллояу.
- 1999 - Sous Chef, затем Кондитер в Potel et Chabot à Париж.
Конкурс
- 1991 - 5 место в конкурсе юниоров им. Шарля Пруста.
- 1993 - 4-е место в конкурсе Шарля Пруста и приз за выдающийся вкус.
- 1994 г. - 3-е место в конкурсе Mandarine Napoléon и приз за выдающийся вкус.
- 2008 - Выбран в состав французской команды на Кубок мира по кондитерским изделиям 2009.[3]
- 2009 - Чемпион мира по кондитерским изделиям с французской командой, также состоящей из Жером де Оливейра (капитан) и Жером Ланжилье.[4]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Potel et Chabot et сын чемпион дю Монд, на сайте poteletchabot.com
- ^ Сайт кондитерской Nabucet В архиве 2014-02-22 в Wayback Machine
- ^ La coupe du monde de la pâtisserie В архиве 2009-05-01 на Wayback Machine, на сайте elleadore.com
- ^ Интервью де Марка Ривьера В архиве 2014-02-22 в Wayback Machine на сайте femina.fr