Мария Парлоа - Maria Parloa

Мария Парлоа
Родившийся(1843-09-25)25 сентября 1843 г.
Массачусетс. Соединенные Штаты.
Умер21 августа 1909 г.(1909-08-21) (65 лет)
Вефиль, Коннектикут
Место отдыхаКладбище Форест-Хиллз
Род занятийАвтор
НациональностьАмериканец
ОбразованиеЦентральный институт штата Мэн
ПредметКулинария и ведение домашнего хозяйства
Известные работыПоваренная книга Appledore, Кулинария в лагере: Как жить в лагере, Первые принципы ведения домашнего хозяйства и кулинария: Учебник для школ и семей

Мария Парлоа (25 сентября 1843 г. - 21 августа 1909 г.) был американским автором книг по кулинарии и ведению домашнего хозяйства, основателем двух кулинарных школ, лектором по вопросам питания и одним из первых деятелей «домашней науки» (позднее »Домашняя экономика ")". Пионер кулинарии, она, возможно, была первой в Америке знаменитость повар, считается «одной из суперзвезд в своей области».[1]

Ранние годы

Мария Парлоа родилась в Массачусетс 25 сентября 1843 г.[2] И ее мать, и отец родились в штате Нью-Йорк.[2] Мало что известно о ее молодости; Говорят, что она осиротела в молодом возрасте.[3] Также неизвестно, где она научилась готовить, хотя в предисловии к своей первой книге Поваренная книга Appledore, опубликованный в 1872 году, она утверждает, что у нее «многолетний опыт работы поваром в частных семьях и отелях».[4] К последним относятся Рокингем Хаус, Портсмут, Нью-Гэмпшир; Павильон Отель, Вулфеборо, Нью-Гэмпшир; Дом Макмиллана, Норт-Конвей, Нью-Гэмпшир; и отель Appledore на Остров Аппледор, Мэн, один из Isles of Shoals.[5]

В 1871 году Парлоа поступила в Педагогическую школу Центрального института штата Мэн в Питтсфилде, штат Мэн, а два года спустя окончила курс подготовки учителей.[3]

Карьера

После окончания учебы Мария Парлоа устроилась учительницей в "маленькую деревенскую школу".[6] в Мандарине, Флорида (небольшой город, ныне часть Город Джексонвилл ), где она оставалась пять зим. В это время она рассказывала о кулинарии, чтобы собрать деньги на покупку «небольшого органа» для местной воскресной школы.[6] Это привело к приглашению прочитать лекцию на тему «Кулинария и пищеварение» в Нью-Лондоне, штат Коннектикут, летом 1876 года. Она была так хорошо принята, что в мае 1877 года она провела успешную серию из четырех лекций в одном из лекционные залы в храме Тремонт в Бостоне. Как она позже вспоминала: «Интерес, казалось, оправдал мою работу, и я решила открыть школу осенью 1877 года, что и сделала на Тремонт-стрит. Интерес был очень велик, и все время у меня была школа. в Бостоне у меня было больше, чем я мог сделать ... "[6]

Кулинарная школа мисс Парлоа открылась в октябре 1877 года на Тремонт-стрит, 174, Бостон. (Это не следует путать с Бостонская кулинарная школа, основанная двумя годами позже.)

В 1878 г. она читала лекции по кулинарии в соседнем Ласеллская семинария для молодых женщин, Оберндейл (Ньютон), Массачусетс; также в интернате и дневной школе для девушек мисс А.С. Морган, Портсмут, Нью-Гэмпшир. В том же году вышла ее вторая книга, Лагерная кулинария: как жить в лагере, был опубликован в Бостоне.

Летом 1878 года Парлоа отправилась в Европу, где изучала английский и французский кулинарные практики из первых рук.[3] Ее наблюдения в Южном Кенсингтоне и школах-пансионах в Лондоне послужили вдохновением для ее следующей книги: Первые принципы ведения домашнего хозяйства и кулинарии: учебник для школ и семей, опубликовано в 1879 г.[7] В том же году Бостонская ассоциация женского образования предоставила субсидию в размере 100 долларов на создание Бостонской кулинарной школы. Его первым учителем была Джоанна Суини, которая вела занятия по основам кулинарии; Мария Парлоа регулярно читала лекции на более сложные темы.[8]

За это время она подготовила текст для Новая поваренная книга мисс Парлоа: руководство по маркетингу и кулинарии, опубликовано в 1880 году.

Хотя собственная школа мисс Парлоа и ее лекции в Бостонской кулинарной школе были чрезвычайно популярны, они не приносили материального вознаграждения. В 1882 году она закрыла школу, покинула Бостон и переехала в Нью-Йорк. В ноябре 1882 года она открыла кулинарную школу мисс Парлоа по адресу: 222 East Seventeen Street.[9] Здесь, в дополнение к обычным курсам обучения в течение дня, мисс Парлоа также предлагала бесплатное обучение «девушкам-иммигрантам» по вечерам.

В 1887 году, «сделав значительное состояние»,[10] она перестала преподавать в Нью-Йорке и вернулась в Бостон, где «купила удобный дом в Роксбери».[10] В том же году ее следующая поваренная книга, Кухонный компаньон мисс Парлоа: Руководство для всех, кто был бы хорошими домработницами, был опубликован в Бостоне.

В более поздние годы мисс Парлоа воспользовалась своей знаменитостью, предложив несколько продуктов питания: возможно, она была первой, кто это сделал. Сто способов использования экстракта говядины Leibig Company: руководство для американских домохозяек появился в 1893 году. Хотя буклет был «напечатан в Соединенных Штатах», он был издан в Лондоне. Второе лондонское издание датировано 1897 годом.[11]

Она вернулась в Европу в 1894 году для трехлетнего изучения «внутренних систем Франции, Англии и Германии». Ее план состоял в том, чтобы прожить год во французской семье, второй год - в немецкой семье, а последний год - «в пригороде Англии».[10] «Результаты этих исследований будут представлены мисс Парлоа в серии журнальных статей».[10] Мария Парлоа вернулась в Нью-Йорк в 1898 году, где она жила до 1903 года. Перепись США за 1900 год показывает, что в ее доме была «служанка» ирландского происхождения по имени Сара Хуриган.[2]

В 1899 году она посетила собрание в Лейк-Плэсид, Нью-Йорк, «чтобы начать работу по профессионализации домашнего хозяйства».[3] Она также присутствовала в 1908 году, когда Американская ассоциация домоводства был сформирован.[12]

В 1903 году она переехала в Вефиль, штат Коннектикут, где жила до самой смерти, деля дом с двумя девочками-сиротами. Она организовала Общество благоустройства села и участвовала в благоустройстве территории.[3] Она умерла 21 августа 1909 года после операции в Вефиль, Коннектикут, и ее останки были погребены в Кладбище Forest Hills. В то время она строила планы своей третьей поездки в Европу.[3]

Работает

  • Парлоа, Мария. Поваренная книга Appledore. Бостон: Грейвс и Эллис, 1872 г. Второе издание (Эндрю Ф. Грейвс), 1877 г. Новое издание, 1880 г.
  • Парлоа, Мария. Кулинария в лагере: как жить в лагере. Бостон: Эстес и Лориат, 1878.
  • Парлоа, Мария. Первые принципы домашнего хозяйства и кулинарии: учебник для школ и семей. Бостон: Houghton, Osgood, and Company, 1879. Новое и дополненное издание, 1882 г.
  • Парлоа, Мария. Новая поваренная книга мисс Парлоа: руководство по маркетингу и кулинарии. Бостон: Эстес и Лориат, 1881 г. Исправленное издание, 1908 г.
  • Парлоа, Мария. Практическая кулинария с демонстрациями. New York Tribune Extra No. 85. Нью-Йорк: The Tribune, 1884.
  • Парлоа, Мария. Кухонный компаньон мисс Парлоа: Руководство для всех, кто был бы хорошими домработницами. Бостон: Эстес и Лориат, 1887.
  • Парлоа, Мария. Книга мисс Парлоа «Молодая домработница» специально разработана для начинающих.Бостон: Дана Эстес и Ко, 1893 г. Второе издание, 1894 г. Третье издание, 1895 г.
  • Парлоа, Мария. Домашняя экономика: руководство по ведению домашнего хозяйства, включая надлежащую обработку материалов, используемых при строительстве и меблировке дома. Нью-Йорк: Century Co., 1898.
  • Парлоа, Мария. Рецепты шоколада и какао от мисс Парлоа и рецепты домашних конфет от миссис Джанет Маккензи Хилл. Дорчестер, Массачусетс: W. Baker and Co., Ltd., 1909.
  • Парлоа, Мария. Фруктовые консервы, варенье и желе. Бытовые методы приготовления. Подготовлено под контролем экспериментальных станций Министерства сельского хозяйства США. Чикаго-Акрон-Нью-Йорк: The Saalfield Publishing Co., 1917.

Рекомендации

  1. ^ Муни-Гетофф, Мэри (2013). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. Издательство Оксфордского университета США. С. 434–435. ISBN  9780199734962.
  2. ^ а б c Перепись США за 1900 год.
  3. ^ а б c d е ж Мария Парлоа в публичной библиотеке Вефиля [Коннектикут].
  4. ^ Парлоа, Аппледор, (2-е издание) с. 3.
  5. ^ Парлоа, Аппледор, (2-е издание) с. 4.
  6. ^ а б c Parloa в 1906 г., цитируется на Мария Парлоа
  7. ^ Парлоа, Первые принципы, p iii.
  8. ^ Мария Парлоа
  9. ^ Кулинарная школа мисс Парлоа, 1 ноября 1882 г., в Нью-Йорк Таймс
  10. ^ а б c d Бок, Эдвард В. «Домашняя женщина за границей», в Журнал New England Kitchen, The., Том 1, номер 1 (апрель 1894 г.) с. 40f.
  11. ^ Книги для дома, изданные в Великобритании, в Калифорнийский университет в Дэвисе
  12. ^ Теперь известна как Американская ассоциация семейных и потребительских наук.

Источники

  • Элизабет Драйвер, Кулинарные достопримечательности (University of Toronto Press, 2008), стр. 116.

внешняя ссылка