Глазурь для мяса - Meat glaze

Глазурь для мяса, Французский: Glace de viande, представляет собой желатиновый ароматизатор темно-коричневого цвета, используемый при приготовлении пищи. Получается за счет уменьшения коричневый запас испарением при медленном нагревании. Благодаря высокой вязкости и содержанию соли он необычайно долго срок годности.[1]

Смотрите также

Рекомендации