Мелисса Перелло - Melissa Perello

Мелисса Перелло
Родившийся
Натли, Нью-Джерси[1]
ОбразованиеКулинарный институт Америки
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияСовременный американский

Мелисса Перелло американский шеф-повар, известный тем, что проводит Звезда Мишлен в ее ресторане Фрэнсис. Ранее она была удостоена звезды в ресторане Fifth Floor, а также награды от обоих Хроники и Еда и вино журналы.

биография

Еще учась в средней школе, она нашла свою первую работу на кухне в местном загородном клубе, где она работала 40 часов в неделю.[1] Она обедала в Аква, и был приглашен на кухню. Впоследствии она произвела впечатление на поваров, и ей предложили стажировку в ресторане.[1] Она приняла участие Кулинарный институт Америки в Гайд-парк, Нью-Йорк с 1994 по 1996 год и, следуя своей страсти к еде, переехала в Сан-Франциско, чтобы работать под руководством Майкла Мины в Aqua. После работы с Миной, на которую она ссылается как на большое влияние, Перелло перешла в ресторан-сестру Aqua, Charles Nob Hill, где она работала вместе с наставником, шеф-поваром Роном Сигелем. Она быстро стала шеф-поваром и заслужила похвалу за свою французскую кухню, вдохновленную калифорнийскими традициями. Находясь в Charles Nob Hill, Перелло был удостоен звания шеф-повара восходящей звезды San Francisco Chronicle в 2002 году, одного из лучших новых шеф-поваров Food & Wine в 2004 году и номинации шеф-повара на восходящую звезду Фонда Джеймса Берда в 2002, 2003 и 2004 годах. возглавил Пятый этаж и привел ресторан к звезде Мишлен в 2006 году.

В 2009 году Перелло открыла свой первый ресторан Frances, названный в честь ее бабушки, которая повлияла на нее в кулинарии. Находится в Сан-Франциско, Фрэнсис быстро получила звезду Мишлен. Перелло привлек для ресторана 400 тысяч долларов через инвесторов и полностью выплатил их в течение восемнадцати месяцев. Предлагая современную калифорнийскую кухню в непринужденной обстановке по соседству, Фрэнсис получила восторженные отзывы и была номинирована на премию Фонда Джеймса Берда как лучший новый ресторан в 2010 году. Кроме того, Фрэнсис была названа Джоном Мариани лучшим новым рестораном журнала Esquire и одним из лучших ресторанов журнала Bon Appétit. Десять лучших новых ресторанов Америки »в 2010 году.

В 2015 году Перелло открыла свое второе ресторанное предприятие Octavia. Названный в честь своего местоположения,[2] Octavia - это ода изысканным, но комфортным ощущениям как в еде, так и в декоре. Безупречное сочетание оригинальной истории и современной элегантности, залитые естественным светом, открытые этажи Octavia создают изысканный ужин с уникальным ощущением домашнего комфорта. Octavia получила звезду Мишлен в первый год своего существования, а Перелло был признан полуфиналистом Джеймса Бирда 2016 года в категории «Лучший шеф-повар Запада».

Она появилась на Продовольственная сеть с Повара против города как участник первого сезона.[3] Согласно путеводителю Мишлен 2012 года, она является одной из десяти женщин-шеф-поваров в Соединенных Штатах, удостоенных звезды Мишлен.[4]

В ноябре 2019 года Перелло открыла свой третий ресторан M. Georgina в Row. DTLA. М. Джорджина была названа в честь бабушки Перелло по отцовской линии и имеет меню, которое является «микросезонным, с итальянскими нотками и редкими легкими кивками в пользу других кухонь».[5][6]

Рекомендации

  1. ^ а б c "Мелисса Перелло". Еда и вино. Получено 29 августа 2012.
  2. ^ Броуди, Мередит (15 апреля 2015 г.). "Внутри Октавии, стильного спиноффа Мелиссы Перелло Фрэнсис". Пожиратель Сан-Франциско. Получено 18 октября 2017.
  3. ^ Броуди, Мередит (29 октября 2009 г.). "Мелисса Перелло из" Долгожданной Фрэнсис Кастро: Интервью SFoodie ". SF Weekly. Получено 29 августа 2012.
  4. ^ Веттенштейн, Беверли (8 августа 2012 г.). «Кто лучшие женщины-повара? 10 женщин США получили звезду Мишлен». The Huffington Post. Получено 29 августа 2012.
  5. ^ Эддисон, Билл (23 января 2019 г.). «Известный шеф-повар из Сан-Франциско открыл ресторан, который нужен Row DTLA». Лос-Анджелес Таймс. Получено 2 сентября, 2020.
  6. ^ Эллиотт, Фарли (11 ноября 2019 г.). "Звезда ресторанов Сан-Франциско ярко сияет в центре Лос-Анджелеса". Пожиратель Лос-Анджелеса. Получено 2 сентября, 2020.