Патрик Лин - Patrick Lin - Wikipedia

Для кинематографистов Pixar см. Патрик Лин (оператор).

Патрик Лин, (рожден в Гонконг ), старший Шеф-повар для отелей Metropolitan,[1] курирует пять ресторанов компании в Торонто:

  • Ресторан и пекарня Senses [2]
  • Лай Вах Хин [3]
  • Лай То Хин [4]
  • Бистро Hemispheres [5]
  • Дива в Met [6]

Карьера

Лин начал свое кулинарный карьера, когда он присоединился к Regent Hotel,[7] Гонконг в 1980 году - кухонным клерком. Будучи преисполнен решимости удовлетворить свою страсть к кулинарии, он проводил выходные, работая на кухне в качестве стажера. Через два года его приверженность была вознаграждена назначением младшим поваром, а затем повышением до старшего повара на основной производственной кухне.

Под руководством шеф-повара отеля Грея Кунца Лин разработал свой стиль сочетания западных и восточных кулинарных приемов. За это время его кулинарное мастерство было отмечено наградами Гонконгского кулинарного фестиваля, Международной выставки кулинарного искусства «Кулинарная Олимпиада», а также званием «Самый выдающийся шеф-повар» Международного салона кулинарии Food and Hotel Asia.

Проведя десять лет в отеле Regent, Линь иммигрировала в Канада, став шеф-поваром ресторана Truffles в отеле Four Seasons. За время своего пребывания в должности Трюфель получил пять бриллиантов от AAA / CAA, а также награду DiRONA и Mobile Five Star Award.

После четырех лет в Truffles Линь вернулся в Гонконг в качестве шеф-повара ресторана Quo Quo. Позже перейдя в Paramount Restaurants в качестве кулинарного консультанта, он руководил командой поваров в их пяти ресторанах. Находясь в Гонконге, он также занимал должности в ресторане Joyce Café и Отель Excelsior.

Лин вернулся в Канаду в 1998 году в качестве шеф-повара ресторана Truffles. Год спустя он присоединился к Metropolitan Hotel Toronto и Hemispheres Restaurant and Bistro в качестве шеф-повара, где он курировал кулинарную программу Metropolitan, включая банкеты, доставку еды в номер и ресторан. Лин также поделился своими знаниями китайской кухни с командой китайского ресторана Lai Wah Heen при отеле Metropolitan.

В 2002 году Лин вернулся в Гонконг, чтобы стать исполнительным су-шефом в отеле Royal Garden. В его обязанности входило управление ресторанным бизнесом отеля, включая рестораны Dong Lai Shun, Inagiku, The Royal Garden Chinese Restaurant, Sabatini и Greenery.

В начале 2007 г. Канада и семья ресторанов Metropolitan Hotels снова поманила его, на этот раз в качестве шеф-повара ресторана Senses, расположенного в отеле SoHo Metropolitan в Торонто.[7][8]

Линь окончила Образовательный институт Американской ассоциации отелей и мотелей, а также окончила дополнительные программы в Гонконге и Северной Америке.[9]

Рекомендации

  1. ^ "Вино с китайской едой?". Канадская пресса. 21 августа 2009 г.. Получено 2 сентября 2014.
  2. ^ http://www.senses.ca
  3. ^ http://www.metropolitan.com/lwh/
  4. ^ http://www.laitohheen.com В архиве 2008-12-24 на Wayback Machine
  5. ^ http://www.metropolitan.com/hemis/
  6. ^ http://www.metropolitan.com/diva/
  7. ^ а б Форхан, Дженнифер (11 июля 2007 г.). «Мировые повара: Патрик Лин говорит, что хороший нож необходим». Рейтер. Получено 2 сентября 2014.
  8. ^ Уолтон, Тара (12 мая 2007 г.). «Наши чувства притупились». Торонто Стар. Получено 2 сентября 2014.
  9. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2008-12-26. Получено 2009-01-12.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)

дальнейшее чтение

внешняя ссылка