Poularde Albufera - Poularde Albufera

Poularde Albufera, (Альбуфера Молодка) - блюдо из курицы, приписываемое французскому повару. Адольф Дуглере который был назван в честь Герцог Альбуфера. Он состоит из курицы-пашот (Poularde ) с гарниром из Vol-au-Vennts наполненный quenelles, петушиные почки, грибы и трюфели в Соус Альбуфера.^[1]