Сертифицировано SPE - SPE Certified

Фотография знака SPE Certified на меню ресторана в Нью-Йорке в 2013 году.

SPE Сертификация это индустрия общественного питания стандарт, направленный на повышение качество питания блюд без ущерба для вкуса. SPE означает «Sanitas per Escam» в латинский; его английский перевод буквально «Здоровье через пищу».[1] Основные принципы программы сертификации включают увеличение потребления фруктов, овощей, бобовых и цельнозерновых, а также сокращение потребления насыщенных жиров, добавленных сахаров и соли.[2]

Сертифицированный SPE тюлень, описанный Нью-Йорк Таймс так как «волнистый красный знак различия» помещается в меню заведения общественного питания рядом с определенным блюдом, если оно соответствует всем необходимым кулинарным и питательным критериям.[3]

SPE был разработан как философия питания и кулинарии в ресторане Rouge Tomate в Брюсселе в 2001 году. В 2011 году он был преобразован в программу сертификации, направленную на поощрение других предприятий общественного питания к тому, чтобы готовить здоровую пищу. из экологически чистых источников блюда, сохраняя акцент на вкусе еды.[4]

Рекомендации

  1. ^ Алиса Парк (2012-07-16). "Безусловно хорошо". Журнал Тайм.
  2. ^ Джефф Гординье (9 января 2013 г.). "Держи масло". Нью-Йорк Таймс.
  3. ^ Эми Циммер (18.06.2012). «Новые тарифы сертификации ресторанов для здорового и экологически чистого питания». DNAinfo.com. Архивировано из оригинал на 2016-03-05.
  4. ^ «Крестовый поход за здоровье». FoodArts.com. 2012-07-27.

внешняя ссылка