Сабодет - Sabodet

Сабодет, Coudenat, или Coudenou большой колбаса из свиной головы в Лионская кухня. Кроме головы, в него входят язык, жирная свинина и говядина.^[1]^[2]^[3] Подается теплым, нарезанным толстыми ломтиками. Название происходит от оригинальной формы колбасы, как у колбасы. сабо (засорять).^[1]