Шварцзауэр - Schwarzsauer

Шварцзауэр это северный немец кровяной суп с различными специями, приготовленными в воде с уксусом, и своего рода кровяная колбаса с уксусом. Это традиционное блюдо в некоторых частях Северная Германия а раньше также в Восточная Пруссия. Это похоже на Спартанский черный суп.^[1]

использованная литература

1. Софи Вильгельмин Шайблер: Allgemeines deutsches Kochbuch für alle Stände, oder gründliche Anweisung All Arten Speisen und Backwerke auf die wohlfeilste und schmackhafteste Art zuzubereiten: Ein unentbehrliches Handbuch für angehende Hausmütter, Haushälterinn, К.Ф. Amelangs Verlag, Лейпциг и Берлин, 1866, S. 183 и 186