Сотол - Sotol

Эта статья о том, как растение сотол используется для изготовления алкогольных напитков, продуктов питания или инструментов. Для получения ботанической информации о растении см. Дасилирион Уилери.

Сотол это дистиллированный спирт мексиканского происхождения из Дасилирион теханум, Спаржевые, и Дасилирион Уилери (широко известный как Desert Spoon или, по-испански, сотол), растение, произрастающее в северной Мексика, Нью-Мексико, запад Техас, а Texas Hill Country. Ликер Сотол - это мексиканский напиток, известный как государственный напиток Чихуахуа, Дуранго и Coahuila, а также в настоящее время производится в Центральном Техасе. Однако сотол имеет свой собственный номинал и может производиться только в Чихуахуа, Коауила и Дуранго. Доступно несколько коммерческих примеров.

Его производят аналогично более распространенному кустарному производству. мескали центральной Мексики.

История ранних веков

В убежище Fate Bell Shelter длиной 150 ярдов в большом скале на американской стороне Рио-Гранде, сотол изображен на росписях на каменных стенах. Сандалии, корзины, веревки, коврики и многие другие изделия из сотолового волокна показывают, что ресурс был очень важен для Предки пуэблоанцев из Культура корзинщиков. Эти артефакты датируются примерно 7000 годом до нашей эры.

Основание приготовленного стебля сотола можно есть, как лист артишока (соскребая передние зубы). Этот остаток, называемый «фунт», похож на ложку и может использоваться как единое целое. Археологические раскопки, где "Пустынная ложка" была съедена таким образом, полны отброшенных фунтов, которым тысячи лет.

Цветоносы сотола и лечугуиллы, использовавшиеся в качестве задних стволов атлатл-дротиков, были найдены в Церемониальной пещере (горы Уэко, недалеко от Эль-Пасо, штат Техас). Сотол, возможно, был связан с огнем; стержень сотола использовался как пожарная машина.

Гуманоидная фигура с брызгами колючих листьев вместо головы и черной полосой посередине тела может представлять магический дух сотола. Иногда он появляется в связи со сценами охоты, иногда он появляется в окружении оранжевого охристого пламени и черного дыма.

Наличие в этих каменных убежищах желобов длиной полметра и глубиной четыре сантиметра, а также насыпей фундука предполагает производство напитков с сотолом еще 9000 лет назад. Фрески, изображающие изображения сотола, отчасти могут быть данью замечательной полезности растения, особенно в таких местах, как Убежище Колокола Судьбы.

История

Коренной народ чихуахуа, Рарамури, еще 800 лет назад перебродил сок сотола в пивной алкогольный напиток.[нужна цитата ] В 16 веке испанские колонисты внедрили европейские методы дистилляции для производства спирта. «Сотол» начинает завоевывать международное признание, как его кузены, мескаль и текила. [1]

Производство

Для созревания Desert Spoon требуется около 15 лет, и из каждого растения получается только одна бутылка сотола. Обычно растет на каменистых склонах в Пустыня Чиуауа пастбища на высоте от 3000 до 6500 футов над уровнем моря. в отличие агава, который цветет только один раз в жизни, сотолы дают стебель цветка каждые несколько лет. Когда растение созревает, его собирают, как агаву, когда мескаль или текила должны быть сделаны. Внешние листья удаляются, чтобы открыть центральную сердцевину, которую отправляют обратно на винокурню. Затем сердцевину можно приготовить и / или приготовить на пару, измельчить, ферментировать и дистиллировать.

Цветочный стебель растения Desert Spoon

Типы

Возрастные классификации:

  • Plata - Несозревшие, сразу после перегонки в бутылки.
  • Репосадо (отдохнувший) - Возраст от нескольких месяцев до года.
  • Аньехо - Возраст не менее одного года

использованная литература

  1. ^ "КАБИНЕТ: Индивидуальный Джонсон". ВРЕМЯ. 1934-07-23. Получено 2013-07-25.(требуется подписка)

внешние ссылки