Стивен Райхлен - Steven Raichlen

Стивен Райхлен
Стивен Райхлен с Ribs.png
Стивен Райхлен держит тарелку говяжьих ребрышек во время занятия в Университете Барбекю
Родившийся (1953-03-11) 11 марта 1953 г. (67 лет)
Нагоя, Япония
Род занятийКулинарный писатель, шеф-повар, телеведущий и писатель.
Супруг (а)Барбара Райхлен

Стивен Райхлен (родился 11 марта 1953 г.[1]) - американский кулинарный писатель, телеведущий и писатель.

Ранние годы

Райхлен родился в Нагоя, Япония.[2] Он вырос в Балтимор, Мэриленд, США.[3]

Образование

В 1975 году Райхлен получил степень бакалавра французской литературы в Рид Колледж.[4] Он получил стипендию Фонда Томаса Дж. Ватсона для изучения средневековой кулинарии в Европе, и ему предложили Стипендия Фулбрайта изучить сравнительную литературу. Он тренировался в Le Cordon Bleu и кулинарные школы Ла Варенн в Париж.[5]

Письмо

С 1998 года книги Райхлена посвящены культуре и практике приготовления на гриле во всем мире. Его 31 книга включает Библия барбекю (1998 г., переработано в 2008 г.), Как жарить (2001), Барбекю США, Здоровая латинская кухня, Проект Дым и Project Fire. Его книги переведены на 17 языков. Райхлен также написал Планета Барбекю!, рассказ о его путешествии по более чем 50 странам в поисках лучшего барбекю, опубликованный Workman Publishing в 2010 году.[6]

Райхлен написал для Нью-Йорк Таймс, National Geographic Traveler, Еда и вино, Приятного аппетита и Esquire журналы.[4]

Райхлен был известен дальнейшей карьерой пит-мастеров барбекю благодаря своим писателям, в том числе Уэйну Марку Шаферу, известному балтиморской компании Pit Beef. Большой толстый папа, который был упомянут в статье Райхлена в газете NY Times и 425 огненных рецептов книга.[7]

В 2012 году он выпустил свой первый роман, Остров Апарт, о развивающихся отношениях отшельника Чаппакиддик с больным раком.[8]

Телевизионная карьера

Райхлен создал телешоу Университет Барбекю (он же BBQ U), который транслировался четыре сезона с 2003 по 2006 гг. Американское общественное телевидение. С 2008 по 2010 год принимал Primal Grill, снова на американском общественном телевидении. Primal Grill сосредоточены на практических приемах приготовления пищи на живом огне, используя разные грили для каждой техники. В 2015 году он создал Проект Дым на общественном телевидении, уделяя особое внимание традиционным и передовым технологиям копчения.[9] и совсем недавно проект Стивена Райхлена «Огонь». Райхлен также ведет телешоу на французском языке. Le Maitre du Grill и Les Incontourables du BBQ на Зесте в Квебеке. Его Steven Raichlen Grills Италия шоу было запущено Канал Гамберо Россо в Италии в 2018 году.

Он сражался и победил Железный повар Рокусабуро Мичиба в «Битве богов барбекю» на японском телевидении.

Он появлялся в многочисленных телевизионных программах и сетях, включая Доброе утро америка, Сегодняшнее шоу, CBS этим утром, Канал Дискавери, Опра, Регис и Келли, Вид и CNN.[4][5]

Другая работа

Райхлен является основателем Университета Барбекю, который предлагает трехдневные интенсивные курсы по приготовлению пищи на живом огне на курорте Broadmoor в Колорадо-Спрингс.[10]

Награды и отличия

Райхлен получил пять премий Джеймса Бирда за свои кулинарные книги. Приготовление с высоким вкусом и низким содержанием жира выиграл в 1993 году награду за лучшую легкую и полезную кулинарную книгу и его продолжение, Вегетарианские блюда с низким содержанием жира и высоким вкусом, получил награду 1996 года за лучшую вегетарианскую кулинарную книгу.[5] В 1999 году, Здоровая латинская кухня получил награду за «Здоровый фокус».[нужна цитата ] Он также заработал 2001 Фонд Джеймса Берда / Книжная премия KitchenAid за его Здоровая еврейская кухня[5][11] Его 780-страничная книга, Барбекю США, получил награду 2004 года за инструменты и методы.[12]

В 2015 году Райхлен был занесен в Зал славы барбекю.[13] В 2003 г. приятного аппетита назвал Райхлена «Учителем года кулинарии» в том же году, что и Библия барбекю, основанный на его четырехлетних исследованиях во время путешествия 150000 миль через 25 стран на пяти континентах, выиграл IACP Юлия Чайлд Премия.[5]

Личная жизнь

Жена Райхлен - Барбара Райхлен. Они живут в Кокосовая роща, Флорида[14] и Виноградник Марты, Массачусетс.[8]

Публикации

Документальная литература

  • Поваренная книга кулинарной школы "Вкус гор" ISBN  978-0671544287 Посейдон Пресс, 1986
  • Праздник времен года: альманах поваров ISBN  978-0671624989 Посейдон Пресс, 1988
  • Кулинария Стивена Райхлена с высоким вкусом и низким содержанием жира. ISBN  978-0944475317. 1992.
  • Майами Спайс: Новая Флоридская кухня. ISBN  1-56305-346-2. 1993.
  • Карибская поваренная книга кладовой: приправы и приправы из страны пряностей и солнца. ISBN  978-1885183101. 1995.
  • Вегетарианские блюда с низким содержанием жира Стивена Райхлена с высоким вкусом. ISBN  0-14-024124-8. 1995.
  • Цыпленок Стивена Райхлена с низким содержанием жира. ISBN  978-0670865802. 1996.
  • Поваренная книга Стивена Райхлена по макаронным изделиям с высоким вкусом и низким содержанием жира. ISBN  978-0670865819. 1996.
  • Итальянская кулинарная книга Стивена Райхлена с высоким вкусом и низким содержанием жира. ISBN  978-0670874439. 1997.
  • Закуски Стивена Райхлена с высоким вкусом и низким содержанием жира. ISBN  978-0670871353. 1997.
  • Десерты Стивена Райхлена с высоким вкусом и низким содержанием жира. ISBN  978-0670871360. 1997.
  • Барбекю! Библия. ISBN  1-56305-866-9. 1998.
  • Мексиканские блюда с низким содержанием жира и высоким вкусом Стивена Райхлена. ISBN  978-0670883882. 1999.
  • Барбекю! Библия: соусы, растирки и маринады, мази, масла и глазури. ISBN  0-7611-1979-5. 2000.
  • Здоровая латинская кулинария Стивена Райхлена: 200 обжигающих рецептов из Мексики, Кубы, Карибского бассейна, Бразилии и других стран. ISBN  0-87596-498-2. 2000.
  • Здоровая еврейская кухня. ISBN  978-0670893126. 2000.
  • Как жарить на гриле: полная иллюстрированная книга о методах приготовления барбекю, Библия барбекю! Поваренная книга. ISBN  9780761120148. 2001.
  • Цыпленок в пивной банке: и 74 других необычных рецепта для гриля. ISBN  0-7611-2016-5. 2002.
  • BBQ USA: 425 огненных рецептов со всей Америки. ISBN  978-0761120155. 2003.
  • Большая поваренная книга Стивена Райхлена: 440 неотразимых и полезных рецептов со всего мира. ISBN  978-1579123291. 2003.
  • Крытый гриль. ISBN  978-0761133353. 2004.
  • Университет лучшего барбекю Стивена Райхлена. DVD / видео. 2005 г.
  • Райхлен о ребрах, ребрах, грандиозных ребрах. ISBN  0-7611-4211-8. 2006.
  • Планета Барбекю! ISBN  9780761148012. 2010.
  • Смелые и полезные вкусы: 450 рецептов со всего мира ISBN  978-1579128555. 2011.
  • Сделанные руками человека блюда: основная поваренная книга для парней ISBN  978-0761166443. 2014.
  • Проект Дым ISBN  9780761181866. 2016.
  • Project Fire ISBN  9781523502769. 2018.

Вымысел

  • Остров Апарт ISBN  9780765332387, 2012.

Рекомендации

  1. ^ Барбекю Стивена Райхлена в США: 425 огненных рецептов со всей Америки ограниченный предварительный просмотр в Google Книгах
  2. ^ "Стивен Райхлен". encyclopedia.com. Получено 18 апреля, 2020.
  3. ^ Салливан, Кейт. Лицензия на Гриль, Fredericksburg.com, 08.05.2008, получено 21.09.2008
  4. ^ а б c Библия барбекю
  5. ^ а б c d е Звездные повара
  6. ^ Барбер, Кэти (18 мая 2010 г.). «Планета Барбекю Стивена Райхлена!» открывает увлекательный мир гриля ». Dallas Morning News. Получено 31 августа 2012.
  7. ^ Статья в New York Times с участием большого толстого папы
  8. ^ а б Ларсен, Питер (20 июня 2012 г.). «Эксперт по барбекю Стивен Райхлен представляет первый роман для O.C.» Регистр округа Ориндж. Получено 31 октября 2013.
  9. ^ "Проект Стивена Райхлена Дым". WGBY-TV. Получено 17 октября 2015.
  10. ^ Веб-сайт Библии барбекю
  11. ^ Джеймс Бирд В архиве 2007-08-18 на Wayback Machine
  12. ^ www.ecookbooks.com[постоянная мертвая ссылка ]
  13. ^ Шайрер, Мэрилин (26 мая 2016 г.). «Мастер-класс по барбекю со Стивеном Райхленом из Project Smoke». Новости WGBH. WGBH. Получено 31 августа 2019.
  14. ^ "О Стивене Райхлене". Университет барбекю. Архивировано из оригинал на 2013-08-18. Получено 31 октября, 2013.

внешняя ссылка