Хербферма - The Herbfarm

Хербферма

Хербферма американский ресторан и один из первых практиков местная еда. Это философия, которая способствует выращиванию, удовольствию и потреблению продуктов из ограниченного региона.

Хербферма находится на улице Сиэтл, Вашингтон, в городе Woodinville. Это был один из первых современных ресторанов в Америке, который сосредоточился исключительно на приготовлении региональных блюд из местных источников. Среди других известных практиков: Элис Уотерс ' Chez Panisse в Беркли, Калифорния, Сук Харбор Хаус в Британской Колумбии и Одесса Пайпер 's l'Etoile в Мэдисоне, штат Висконсин. Как и эти рестораны, он является членом Медленная еда, международное движение за сохранение кустарной пищи.

Herbfarm начинался не как ресторан, а как травяной питомник в 1974 году.[1] В 1986 году Рон Циммерман присоединился к истеблишменту вместе со своей женой Кэрри Ван Дайк. В том же году они превратили фермерский гараж в небольшой ресторан и назвали его The Herbfarm.

В январе 1997 года ресторан уничтожил пожар.[2] Из-за трудностей с получением разрешений на строительство в 1999 году Циммерманы переехали в Hedges Wine Cellars в Иссакуа, штат Вашингтон. Herbfarm открылась в нынешних кварталах Вудинвилля в 2001 году.

Джерри Траунфельд, победитель 2000 г. Джеймс Бирд Награда в номинации «Лучший американский повар: Северо-Запад и Гавайи»[3] был шеф-поваром с июля 1990 г. по ноябрь 2007 г. Он является автором Поваренная книга Herbfarm и Травяная кухня: готовка с ароматом и вкусом. Траунфельд появился на Марта Стюарт Живущий, Лучшие дома и сады, Великолепный стол, и другие американские теле- и радиопрограммы.

По состоянию на 2018 год, Крис Вебер был самым молодым шеф-поваром из 47 ресторанов Америки с рейтингом 5-Diamond.[4]

Признание

  • В 2012 году ресторан The Herbfarm занял 33-е место в списке 100 лучших ресторанов США по версии Opinionated About Dining. [5]
  • В 2005 году ресторан The Herbfarm был удостоен звания «Ресторан года» на третьей ежегодной премии Washington Wine Restaurant Awards.[6]
  • В 2005 году он был удостоен первого места в 16-м ежегодном конкурсе «Лучшие винные листы Америки» в ресторанном гостеприимстве.[7]
  • В 2002 году и каждый год с тех пор Herbfarm получал награду AAA Five Diamond (наивысший рейтинг: 1 из 49 в Америке).[8]

использованная литература

  1. ^ «Ешьте местно в северо-западных ресторанах и общественном питании, от фермы до стола | Северо-запад». nw.meetingsmags.com. Получено 2020-08-13.
  2. ^ Сиэтл P-I: Herbfarm надеется восстановить четырехзвездочную память
  3. ^ Джеймс Берд Награды 2000
  4. ^ Шеф-повар Herbfarm
  5. ^ 100 лучших ресторанов США
  6. ^ Награды Сиэтл Таймс / Вашингтонской винной комиссии: Ресторан года 2005
  7. ^ Статья «Лучшая карта вин Америки 2005 года», Ресторанное гостеприимство
  8. ^ Diamond Ratings, AAA NewsRoom

внешние ссылки

Координаты: 47 ° 43′59 ″ с.ш. 122 ° 08′50 ″ з.д. / 47.73306 ° с.ш.122.14722 ° з.д. / 47.73306; -122.14722