Tocosh - Tocosh
Tocosh (также известен как тогоша) является традиционным кечуа еда, приготовленная из ферментированный картофельная мякоть (кукуруза встречается реже). Его часто готовят для праздничных мероприятий, он имеет сильный запах и вкус. Токош можно использовать как природный антибиотик, потому что пенициллин производится в процессе ферментации.[1] В лечебных целях он используется при простуде, язве желудка, пневмонии и горной болезни среди других. Инки считали, что это подарок Инти для сохранения тела.
Процесс брожения создания токош был обнаружен Инки (или, возможно, одно из многих племен в их империи). Ферментация достигается помещением картофельной мякоти или кукурузы в сетчатый мешок с травой, покрытого камнями, и оставляя его в покое на шесть-двенадцать месяцев в бассейне с водой, где есть течение (бассейн обычно находится в естественных условиях или выкопан на берегу. потока). Ток проходит через камни, чтобы смыть бактерии во время брожения. После завершения брожения токош сушат на солнце и хранят впрок.
Самый распространенный препарат в Регион Уануко из Перу это сделать мазаморра или желеобразный десерт.[2]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ ESTUDIO DEL EFECTO DE TOCOSH DE PAPA COMO PROBIÓTICO EN EL CONTROL DEL PESO CORPORAL Y MAYOR CRECIMIENTO EN RATAS JOVENES FRENTE A CULTIVO DE Lactobacillus acidophillus (на испанском), Район Санта-Анита, Перу: Universidad de San Martín de Porres, 2005, архивировано из оригинал на 2011-09-27, получено 2010-04-08
- ^ Серкович, Сантос Джеймс (2003), Gastronomía Huanuqueña (на испанском)
 | Этот еда -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |