Трагакант - Tragacanth

Астрагал камеди
Блюдо из трагаканта

Трагакант это натуральная резинка получают из высушенного сока нескольких видов Ближневосточный бобовые рода Астрагал, в том числе A. adscendens, A. gummifer,[1] А. брахикаликс,[2][3] и А. трагаканта. Некоторые из этих видов известны под общим названием «козий шип» и «локон». Десну иногда называют Шираз резинка, шираз, избранная резинка или жевательная резинка дракона.[4] Название происходит от Греческий слова трагос (что означает "коза") и аканта («шип»). Иран является крупнейшим производителем этой жевательной резинки.

Камедь трагаканта представляет собой вязкую водорастворимую смесь без запаха и вкуса. полисахариды получают из сока, который выкачивают из корня растения и сушат. Жвачка просачивается из растения скрученными лентами или хлопьями, которые можно измельчить. Он впитывает воду и становится гель, который можно размешать до состояния пасты. Основные фракции известны как трагакантин, хорошо растворимый в воде в виде слизистого коллоида и химически родственный бассорин, который гораздо менее растворим, но набухает в воде с образованием геля. Жевательная резинка используется в кожевенной обработке растительным дублением в качестве состава для шлифования кромок и полировки, а также иногда используется в качестве придания жесткости в текстильных изделиях. Жевательная резинка исторически использовалась в качестве лечебного средства на травах при таких состояниях, как кашель и диарея. Порошки на основе трагаканта иногда называли диатрагакант.[5] Как слизь или паста, он использовался в качестве местного лечения ожогов. Он используется в фармацевтике и пищевых продуктах как эмульгатор, загуститель, стабилизатор и текстурирующая добавка (Номер E E413). Это традиционный связующее используется в создании художников пастель,[6] так как он не прилипает к себе так же, как другие десны (например, гуммиарабик ) делаю когда высохнет. Камедь трагаканта также используется для изготовления пасты для цветочных сахарное ремесло для создания реалистичных цветов на проволоке, используемой в качестве украшения для тортов, которые при высыхании становятся хрупкими и могут окрашиваться. Это позволяет пользователям добиться очень тонкого и деликатного завершения своей работы. Он традиционно использовался в качестве клея в процессе скручивания сигары, используемого для прикрепления колпачка или «флагового» листа к готовому корпусу сигары.[7]

На Ближнем Востоке, и в частности в Турции, трагакантовая камедь используется в бумага мраморность создать размер, по которому можно плавать и формировать пигменты, как каррагинан используется на Западе.

Камедь трагаканта также используется при изготовлении благовоний в качестве связующего, удерживающего вместе все порошкообразные травы. Его водорастворимость идеальна для простоты работы и равномерного распределения, и это одна из самых сильных смол для удержания частиц в суспензии. Требуется только половина этого количества по сравнению с гуммиарабиком или чем-то подобным.[8][9]

Как еда

Это распространено в Индийская кухня как «Гонд Катира» (также пишется как «Гонд Катира»). «Гонд» означает «клей» или «древесный сок» на хинди, так что это будет означать «древесный сок. Катира ". Распространенным блюдом, в котором его используют, является Джамму и Кашмир специальная кухня воскресенье.[10][11]

Примечания

  1. ^ Японская фармакопея (PDF) (15-е изд.). Архивировано из оригинал (PDF) на 22.07.2011.
  2. ^ "База данных растений персидской манны PFAF Astragalus adscendens". www.pfaf.org.
  3. ^ "Астрагал брахикаликс Фиш ». Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 24 декабря 2010.
  4. ^ Веджвуд, Хенсли (1855). «О ложных этимологиях». Труды Филологического общества (6): 67.
  5. ^  Чемберс, Ефрем, изд. (1728). «Диатрагакант». Cyclopædia, или Универсальный словарь искусств и наук. 1 (1-е изд.). Джеймс и Джон Кнаптон и др. п. 209.
  6. ^ Майер, Ральф (1991) [1940]. Справочник художника по материалам и техникам (5-е изд.). Викинг. п.427. ISBN  0-670-83701-6. Художественные материалы используются главным образом в качестве переплета для пастельных и меловых мелков.
  7. ^ Гейдж, Тэд (2007). Полное руководство идиота по сигарам (2-е изд.). Альфа. п. 133. ISBN  978-1-59257-591-6.
  8. ^ Каннингем, Скотт (1989). Полная книга благовоний, масел и отваров. Llewellyn Publications. С. 49–50. ISBN  978-0-87542-128-5.
  9. ^ Каннингем, Скотт (1989). Полная книга благовоний, масел и отваров. Вудбери, Миннесота: Публикации Ллевеллина. п. 49. ISBN  978-0-87542-128-5.
  10. ^ https://www.tribuneindia.com/news/archive/lifestyle/the-wonder-herb-622563
  11. ^ https://kashmirobserver.net/2019/05/21/health-benefits-of-tragacanth-gum-kateer/