Ваниллоиды - Vanilloids

В ваниллоиды соединения, которые обладают ванилильная группа. Они включают ванилиловый спирт, ванилин, ванильная кислота, ацетованильон, ванилилминдальная кислота, гомованиловая кислота, капсаицин и др. Изомеры изованиллоиды.

Состав ванилилового спиртаСостав ванилинаСтруктура ванилиновой кислотыСостав ацетованилонаСтруктура ваниллиламина
ванилиловый спиртванилинванильная кислотаацетованильонВанилиламин

Ряд ваниллоидов, в первую очередь капсаицин, связываются с переходный рецепторный потенциал ваниллоидного типа 1 (TRPV1) рецептор, ионный канал который естественным образом реагирует на вредные раздражители, такие как высокие температуры и кислотные pH.[1] Это действие отвечает за ощущение жжения после еды. острый перец.

Вне пищевой промышленности ваниллоиды, такие как нонивамид используются в коммерческих целях в перцовый балончик составы.

Другие ваниллоиды, которые действуют на TRPV1, включают: резинифератоксин и Ольванил.

[2]

использованная литература

  1. ^ Пингл, Южная Каролина; Matta, JA; Ахерн, Г.П. (2007). «Рецептор капсаицина: TRPV1 - беспорядочный канал TRP». Справочник по экспериментальной фармакологии. 179 (179): 155–171. Дои:10.1007/978-3-540-34891-7_9. ISBN  978-3-540-34889-4. PMID  17217056. Цитировать журнал требует | журнал = (Помогите)
  2. ^ Карлсон, Нил Р .; Биркетт, Мелисса А. (2017). Физиология поведения (12-е изд.). Пирсон. п. 212. ISBN  9780134320823.

Литература