Йемас-де-Санта-Тереза - Yemas de Santa Teresa
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Сентябрь 2018 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Тип | Кондитерские изделия |
|---|---|
| Место происхождения | Испания |
| Регион или штат | Авила |
| Основные ингредиенты | Яичные желтки, сироп, лимонный сок, корица |
Йемас-де-Санта-Тереза (ru: Желтки Святой Терезы) или Йемас де Авила (ru: Желтки Авила ) - это выпечка, отождествляемая с испанским провинция Авила. Его слава распространилась по стране, и их можно купить повсюду. Испания но обычно это сувенир, связанный с городом Авила.
Они очень популярны благодаря своему неповторимому виду: маленькие оранжевые шарики, которые подают в белой кондитерской бумаге и делают в честь Тереза Авильская.
Возможная производная, известная как йема также является популярным деликатесом в Филиппины, бывшая колония Испании. Однако их обычно делают в виде небольших пирамидок или шаров и продают как кондитерские изделия, а не выпечку.[1]
История
Происхождение теста неясно, но есть несколько мнений, откуда оно взялось. Одна из теорий предполагает, что это была кондитерская в средневековье в Андалусия под названием «Флор де Кастилья», который сначала продавал кондитерские изделия под названием «Йемас де Санта Тереза». Дон Изабело Санчес, основатель кондитерской «Ла Дульсе Авилес» (ныне известной как «Флор де Кастилья») в Авиле, коммерциализировал кондитерские изделия. в 1860 году под названием «Йемас-де-Санта-Тереза». Блюдо пользовалось большим успехом, и другие кондитеры в Авиле вскоре начали продавать аналогичную выпечку, которую они назвали «Йемас де Авила». Другая теория приписывает монахам монастыря Тереза Авильская с изобретением блюда. С началом 21 века рынок «Йемас де Авила» расширился, и теперь они пользуются спросом в Северная Америка.Поэтому была разработана новая система упаковки, чтобы улучшить сохранность и заставить их пережить доставку в Америку.
Характеристики
Это тесто готовится исключительно из яичные желтки которые перемешиваются в медь миски. Тем временем, сироп готовится с лимонный сок и корица уменьшить до густой смеси. Консистенцию можно проверить, окунув ложку в сироп, и она правильная, когда липкая жидкость удерживается тонкой нитью на ложке.
Как только сироп станет достаточно липким, его смешивают с яичным желтком и перемешивают с ними на слабом огне. Дать тесту остыть, затем его формуют в специальные шарики диаметром несколько сантиметров и кладут в тарталетки.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Серна Эстрелла (5 февраля 2014 г.). "Йема: истоки классических филиппинских конфет". Pepper.ph. Получено 3 апреля 2018.