Zoque (блюдо) - Zoque (dish)

"Zoque"- вариант очень популярного Salmorejo в Малага. Это холодный суп, в состав которого входят красные овощи, такие как помидоры,^[1] красный перец, морковь и др. Он отличается от гаспачо потому что в этом препарате используется чеснок^[1] и морковь, помимо более плотной текстуры. Обычно его подают холодным с ветчиной или креветками.

Подготовка и характеристики

Особенность этого супа - кремовая текстура. Слово «Zoque» происходит от арабский язык, "сукат", что означает отходы или бесполезный предмет, что указывает на использование черствого хлеба в качестве одного из его ингредиентов. Обычно подают с виноградом.

Рекомендации

1. Традиционные рецепты Axarquia - Малькольм Коксолл. п. 88-89.