Айла (ликер) - Aila (liquor)

Айла
Newari Anti с Khola.jpg
Традиционный контейнер и чашка, используемые для подачи Айлы
Курсликер
Место происхожденияНепал[нужна цитата ]
Основные ингредиентырис, зерна и просо

Айла (Непал Бхаса: अयला :) это Невари напиток, приготовленный путем перегонки ферментированных ингредиентов, таких как рис, зерна и просо. Помимо случайной выпивки, Айла является важной частью фестивалей в Непал.[1] Этот ликер обычно домашний и готовится традиционными методами. Его приготовление пока не продается в коммерческих целях. Непал, однако он продается в ресторане, где подают Новая кухня.[2] Это около 60% алкоголя, и его можно купить в местных ресторанах невари.[3] CNN отметил, что это один из «50 самых вкусных напитков в мире».[4]

Подготовка

Айла обычно готовится людьми невари перед любым фестивалем или социально-культурным мероприятием. Рис вместе со многими другими ингредиентами смешивается с Марча, местный органический брожение соединение и ферментируется не менее четырех-пяти дней, чтобы обеспечить приготовление хорошего качества Айла. Просо используется вместо риса для еще более сильного вкуса.[5] Конечный продукт получается после дистилляция. Для этого используется традиционный сосуд из глины и латуни, созданный специально для этой цели. Сырая ферментированная смесь готовится на дровяной печи.[6] Температура пламени и охлаждающая вода - два фактора, влияющие на качество этого напитка во время дистилляции.

Религиозное значение

Потребление алкоголь не только разрешено, но и поощряется в культуре невари. Это религиозная практика, продвигаемая Тантрический традиции. Согласно тантрическим практикам, продукты делятся на три группы: мамса (мясо), матсья (рыба) и мадья (Алкогольные напитки). Считается, что предложение алкоголя удовлетворило бы тантрических богов, которые, в свою очередь, даровали последователям удачу.[7] Айла сначала предлагается богам перед каждым религиозным праздником и культурным мероприятием, а затем подается. Одним из таких известных фестивалей невари является Еня.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Айла: (Непал) Сделано из риса». 14 февраля 2012 г. Архивировано с оригинал 16 июня 2013 г.. Получено 17 апреля, 2013. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  2. ^ Шреста, Биджай (июль 2003 г.). "Айла ... Таинственный вкус Непала". ECS Непал. Архивировано из оригинал на 2011-12-18. Получено 2013-04-17.
  3. ^ Белл, Томас (1 марта 2012 г.). "Местные закусочные Непала". BBC Travel.
  4. ^ Чунг, Тим (9 декабря 2011 г.). «50 самых вкусных напитков в мире». CNN Travel.
  5. ^ Баснет, Аюшма (нет данных). "Думай местно, пей местно". Пятница еженедельно. Архивировано из оригинал на 2011-09-18. Получено 2013-04-18.
  6. ^ Шреста, Биджай (июль 2003 г.). «Айла ... Таинственный вкус Непала». ECS Непал. Архивировано из оригинал на 2011-12-18. Получено 2013-04-17.
  7. ^ "Еда в культуре невари". Архивировано из оригинал на 2015-09-11. Получено 2013-04-18. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)