Большой шоколад - Big Chocolate

Для музыканта Кэмерона Аргона см. Big Chocolate (музыкант).

"Большой шоколад"бизнес-термин, присвоенный многонациональным шоколад производители продуктов питания, сродни условиям "Большая нефть," "Большая Фарма," и "Большой Табак ".

По самоописанию честная торговля сторонники, включая Ганский кооператив Куапа Коку,^[1][2] Компании «Большой шоколад» - это Mondelez (которому принадлежит Кэдбери ), Марс, Nestlé, и Компания Херши. Вместе эти компании перерабатывают около 12%^{[нужна цитата ]} из 3 миллионов тонн в мире^[3] какао каждый год.

В основе дебатов о шоколаде Европа, части Азия и Соединенные Штаты это определение самого шоколада, и насколько какао при производстве некоторые конфеты не могут нести определение шоколадных продуктов.

Речь также идет о возможности замены Кокосовое масло или молочные компоненты шоколада дешевле растительные жиры или же полиглицерин полирицинолеат (PGPR), тем самым уменьшая количество фактического какао в готовом продукте, создавая, возможно, более нездоровое кондитерское изделие.^[4] В настоящее время Соединенные Штаты, некоторые части Евросоюз и Россия не допускайте использования растительных жиров в составе продуктов с маркировкой «шоколад». В объединенное Королевство, Ирландия и Дания разрешить растительный жир в качестве ингредиента.^[5]

«Большой шоколад» также относится к политическим и социальным эффектам объединяющейся индустрии. Консолидированные закупки позволяют крупным потребителям какао оказывать значительное влияние на экономику стран, многие из которых являются бедными африканскими странами, которые полагаются на производство какао как важнейший элемент внешней торговли.

Смотрите также

• Большой бизнес
• Детский труд при производстве какао
• Производство какао в Кот-д'Ивуаре
• Сертификация Fairtrade

Рекомендации

1. Свифт, Ричард (август 1998). «Фермер какао при дворе Кэдбери». Новый интернационалист. Архивировано из оригинал 5 января 2008 г.. Получено 9 января 2008.
2. Эстис, Винстон (февраль 2004 г.). «Справедливая торговля и шоколад». Кооператив Вилли Стрит. Получено 9 января 2008.
3. Стротт, Элизабет (21 марта 2007 г.). "Впереди мировой дефицит шоколада?". MSN Деньги. Архивировано из оригинал 10 декабря 2007 г.. Получено 9 января 2008.
4. «Шоколадные войны: Big Chocolate хочет делать плитки с еще меньшим содержанием какао, но не все думают, что это хорошая идея». Новый интернационалист. Август 1998. Архивировано с оригинал 5 января 2008 г.. Получено 10 января 2008.
5. Осборн, Эндрю (17 января 2003 г.). «Шоколадная война закончилась через 30 лет». Хранитель. Лондон. Получено 26 апреля 2010.

дальнейшее чтение

• «Шоколад - факты». Новый интернационалист. Архивировано из оригинал 21 февраля 2006 г.. Получено 7 ноября 2005. который цитирует Ежегодник справедливой торговли, 1994 и Информационный бюллетень какао, № 3 за информацию о Big Chocolate
• Шелби Биггс, Брук (7 февраля 2002 г.). «Шоколад без рабства? - С приближением Дня святого Валентина шоколадная промышленность согласилась бороться с детским рабством на африканских какао-фермах. Означает ли это бизнес, или большой шоколад просто подслащивает свой имидж?». AlterNet.
• «Шоколадная промышленность: кому это выгодно? - Справедливая торговля против массового производства» (PDF). Общественный колледж Бернхольма 2004-03-11. Архивировано из оригинал (PDF) 12 апреля 2006 г.. Получено 7 ноября 2005.
• Аланна МакДугалл. «История шоколада и других причин ответственного потребления». Банк данных по правам человека, весна 2003 г., том 9, № 3 Отчеты с мест. Архивировано из оригинал 4 сентября 2005 г.. Получено 7 ноября 2005. - Макдугалл спрашивает: «Виноват ли Big Chocolate в условиях глобального производства шоколада?»
• Морон, Джеймс А. (Май 2005 г.), «Нравственность, политика и политика в области здравоохранения», Политические вызовы в современном здравоохранении: 13–25.
• Императоры шоколада: изнутри тайного мира Херши и Марса ISBN  0-7679-0457-5