Бистро - Bistro

Эта статья о типе ресторана. Для использования в других целях см. Бистро (значения).
В бистро, Жан Беро

А бистро или же бистро /ˈбяsтрoʊ/, есть в исходном Парижский воплощение, маленький ресторан, где подают простые блюда по умеренной цене в скромной обстановке с алкоголем. Бистро определяются в основном блюдами, которые они подают. Домашняя французская кухня и медленно приготовленные блюда, например кассуле тушеная фасоль, типичны.[1]

История

Бистро, вероятно, возникли из подвальных кухонь Парижа. квартиры где арендаторы платили за оба проживание и питание. Арендодатели могли пополнить свой доход, открыв свою кухню для платящей публики. Меню были построены на основе простых продуктов, которые можно было приготовить в большом количестве и которые сохранялись со временем. Также были поданы вино и кофе.

Сегодня бистро в основном по-прежнему являются частью индустрии гостеприимства. Они часто связаны с гостиницы, бары и пабы. Они по-прежнему часто предлагают более дешевые упрощенные меню или меню, не привязанные к определенной культурной кухне.

Этимология

Мемориальная доска о легенде происхождения слова «Бистро» на площади Тертр, 6, Париж.
Бистро во французском стиле в Мюнстер, Германия

Этимология неясна и, как предполагается, происходит от регионального слова: бистро, бистро, бистро, бистро, бистуй или биструиль. Первое записанное использование этого слова появилось в 1884 году.[2] Популярная народная этимология этого слова утверждает, что оно произошло от русских войск, которые заняли Париж после наполеоновских войн (от быстро, «быстро»), что якобы кричали русские офицеры или Казаки кто хотел, чтобы его обслужили быстро. Эта этимология была дискредитирована некоторыми французскими лингвистами, так как до конца XIX века не было никаких свидетельств появления этого слова.[3][4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Порселли, Джоуи; Фонг, глина (2006), Путешествие гироскопа: доступные этнические закусочные на переднем крае, Fulcrum Publishing, стр. 98, ISBN  978-1-55591-579-7
  2. ^ Жаклин Пикош [fr ], Dictionnaire etymologique du Français, Словники Le Robert, 1994, с. 51
  3. ^ Дэвид Л. Голд, Исследования по этимологии и этиологии Universidad de Alicante, 2009, с. 19-47.
  4. ^ Ален Рей, Dictionnaire Historique de la langue française, Словники Le Robert, 1998, с. 408.

внешняя ссылка