Бонгкоч Сатонгун - Bongkoch Satongun

Шеф-повар Би Сатонгун

Бонгкоч "Пчела" Сатонгун (1976 г.р.) является уроженцем Тайский повар и ресторатор. Она известна своим знаменитым рестораном Paste Bangkok, получившим награду. Звезда Мишлен.[1] Chef Bee расширил империю Paste на соседние Лаос и скоро будет[когда? ] открыть третью площадку в Австралии.[2]

В 2018 году Сатонгун был назван лучшим поваром-шеф-поваром в Азии от elit Vodka's по версии 50 лучших ресторанов мира.[3] Ее приглашали готовить на кулинарных мероприятиях, таких как ежегодный Вкус Парижа.[4] и Hong Kong Wine & Dine Festival 2018.[5] В настоящее время Paste держит 28th в рейтинге 50 лучших ресторанов Азии 2019 года,[6] и 31ул входит в список 50 лучших ресторанов мира 2019 года.[7]

Ранняя жизнь и карьера

До открытия Paste Сатонгун провел годы, исследуя историю Тайская кухня, воссоздающая древние рецепты и кулинарные техники вместе с шеф-поваром, мужем и деловым партнером Джейсоном Бейли.[8]

И у Сатонга, и у Бейли было скромное начало, из детских воспоминаний Сатонгуна о том, как он стучал пестиком травы в ступке, чтобы помочь ее матери в уличном продовольственном бизнесе в Бангкоке.[9] к опыту Бейли, выросшего в Южном нагорье Австралии.[10] Она встретила своего мужа во время одной из его предыдущих исследовательских поездок в Таиланд.[10]

Вставить Бангкок

В 2012 году Сатонгун и Бейли открыли свой первый ресторан Paste в районе Тонглор. В 2015 году они открыли новую версию Paste в торговом центре Gaysorn, расположенном в Бангкоке. Район Ратчапрасонг рядом с отелем Intercontinental.[11] В Paste подают блюда региональной тайской кухни, вдохновленные древними тайскими рецептами и поваренными книгами королевской семьи.[8] Шеф-повар Би надеется покончить с представлением о тайской кухне как о «дешевом еде на вынос» и переосмыслить кухню в сознании посетителей.[12]

В 2018 году Paste Bangkok был удостоен своей первой звезды Мишлен в первом путеводителе Мишлен в Бангкоке.[13] Paste Bangkok сохранил за собой одну звезду Мишлен в 2019 году. [13] По состоянию на 2020 год он сохраняет одну звезду Мишлен.[13]

Другие рестораны и развлечения

В 2018 году Сатонгун и Бейли открыли свой первый зарубежный филиал Paste, Paste Laos в Апсара в древнем городе Луангпхабанг, внесенном в список всемирного наследия ЮНЕСКО.[14] В настоящее время Бейли работает над разработкой Paste в Австралии.[10]

Список наград

  • Победитель в номинации "Самый любимый тайский ресторан изысканной кухни" по версии Time Out, 2016[15]
  • 10 лучших ресторанов Бангкока с оценкой Мишлен по версии The Guardian, 2017[16]
  • Лучшая женщина-шеф-повар Азии от elit Vodka по версии 50 лучших ресторанов мира, 2018[17]
  • Одна звезда Мишлен, Гид Мишлен Бангкок, 2018[13]
  • 31 место в списке 50 лучших ресторанов Азии, 2018 г.[18]
  • Лучшая тайская изысканная кухня по версии Top Tables Bangkok, 2018[19]
  • Одна звезда Мишлен, гид Мишлен Бангкок, 2019[13]
  • 28 место в списке 50 лучших ресторанов Азии, 2019 г.[20]

использованная литература

  1. ^ Ирвин, Оливер (2017). «Объявлены первые рестораны Бангкока, отмеченные звездой Мишлен». BK. Получено 2019-06-11.
  2. ^ Чанг, Винни. "Почему отмеченная звездой Мишлен паста из Бангкока" Chef Bee "стремится спасти" душу еды "'". Южно-Китайская утренняя почта.
  3. ^ ""Традиционная тайская кухня рискует потеряться ». 50 лучших ресторанов мира. Получено 2019-06-11.
  4. ^ Калмыкова, Елена (17.05.2018). "Елена Калмыкова: 5 иностранных шеф-поваров, которых стоит открыть для себя в Taste of Paris в эти выходные". Отправляет по Европе. Получено 2019-06-11.
  5. ^ «Hong Kong Wine & Dine Festival празднует 10-летие в самом крупном масштабе, когда выпускаются марочные вина и деликатесы ограниченным тиражом». Работа со СМИ. Получено 2019-06-11.
  6. ^ http://theworlds50best.asia. «50 лучших ресторанов Азии 1–50». АЗИЯ EN. Получено 2019-06-11.
  7. ^ http://theworlds50best.asia. "Вставить". АЗИЯ EN. Получено 2019-06-11.
  8. ^ а б "5 вопросов Пчелке Сатонгуну о кулинарии Бангкока". Гид Мишлен. Получено 2019-06-11.
  9. ^ Чан, Бернис. «Больше, чем суп пад тай и том-ям: настоящий кулинарный квест тайского шеф-повара, и почему так сложно найти правильные рецепты». Южно-Китайская утренняя почта.
  10. ^ а б c "Почему паста Bangkok's 'Chef Bee' призвана спасти" душу еды "'". Южно-Китайская утренняя почта. 2019-06-01. Получено 2019-06-11.
  11. ^ «Лучший тайский ресторан изысканной кухни в Бангкоке - Paste Bangkok at Gaysorn». Тайская уличная еда, рестораны и рецепты | Есть тайская еда. 2017-01-25. Получено 2019-06-11.
  12. ^ Ауреус, Дуди. "Шеф-повар Bongkoch 'Bee' Satongun Of Paste в Бангкоке о сохранении традиционной кухни Таиланда".
  13. ^ а б c d е «Paste - ресторан-гид MICHELIN в Таиланде». Путеводитель MICHELIN. Получено 2019-06-11.
  14. ^ "About - Paste Laos Restaurants in Luang Prabang". Вставить Лаос. Получено 2019-06-11.
  15. ^ «Chang Live Park представляет Time Out Bangkok Love Awards 2016 | Победители». Тайм-аут Бангкок. Получено 2019-06-11.
  16. ^ Вичит-Вадакан, Винсент (2017-12-18). «10 лучших ресторанов Бангкока с рейтингом Мишлен». Хранитель. ISSN  0261-3077. Получено 2019-06-11.
  17. ^ http://theworlds50best.asia. "Лучший повар-женщина Азии 2019". АЗИЯ EN. Получено 2019-06-11.
  18. ^ http://theworlds50best.asia. "Вставить". АЗИЯ EN. Получено 2019-06-11.
  19. ^ «Вот они, все специальные награды big Top Tables 2018». toptables.asia-city.com. 2018-03-20. Получено 2019-06-11.
  20. ^ http://theworlds50best.asia. «50 лучших ресторанов Азии 1–50». АЗИЯ EN. Получено 2019-06-11.