Brasserie Thiriez - Brasserie Thiriez - Wikipedia

Brasserie Thiriez
ПромышленностьАлкогольный напиток
Основан1996
Штаб-квартира22 Rue de Wormhout, F-59470 Esquelbecq, Франция
ТоварыПиво
Объем производства
примерно 850 гл[1]
ВладелецДаниэль Тириес

Brasserie Thiriez это маленький крафтовая пивоварня расположен в Эскельбеке,[2] город в Округ Дюнкерк в Nord департамент, в Нор-Па-де-Кале область, край из Франция, совсем недалеко от бельгийской границы. Он расположен на территории, где раньше располагалась пивоварня на ферме Poitevin, которая действовала и обслуживала этот район до 1945 года. Текущая пивоварня была основана в 1996 году Даниэлем Тириезом, который заинтересовался домашнее пивоварение будучи студентом колледжа, а затем оставил карьеру "специалиста по персоналу в большой сети супермаркетов"[3] в интересах возрождения традиций маленькой деревенской пивоварни. Она экспортирует пиво в Европу и США.[4]

Пивоварня специализируется на легком и среднецветном пиве верхового брожения с ярко выраженным присутствием хмеля, которое отражает как некоторые из исторических сортов пива этого региона, так и личные предпочтения владельца. На территории пивоварни есть дегустационный зал и кран, в котором также можно купить пиво в бутылках. Продукция доступна в стеклянных бутылках объемом 33 и 75 мл, в больших гроулерах объемом 2 л и в розливе.

Техническая информация

Пивоварня Thiriez началась с небольшого варочного цеха марки Velo, произведенного в Италии, мощностью 6 гл на партию, который был установлен в исторической структуре фермы. Тем не менее, он быстро перерос эту установку и теперь размещается в специально построенном отдельно стоящем здании на территории, в котором была установлена ​​более крупная система емкостью 20 гл. Чтобы достичь текущего годового объема, партия пива запускается примерно 3 раза в неделю в течение сезона пивоварения.

Двухступенчатый настой пюре обычно выполняется, после чего пиво ферментируется в одном из четырех цилиндроконических резервуаров при высоких температурах в течение 7 дней, затем подвергается холодному кондиционированию в течение 2–3 недель, после чего пиво заливается сахаром и хранится в в теплой комнате для естественного газирования в бутылке или бочонке. Пиво нефильтрованное и продолжает условие и созревают после упаковки, хотя пивовар советует пить их в течение одного года. В основном используются английские и чешские сорта хмеля, а в некоторых рецептах также используются специи.

Отличительный штамм домашних дрожжей поддерживается лабораторией в Брюсселе, и новые дрожжи обычно получают из них примерно после 15 использований. В 2007, Wyeast Laboratories коммерчески выпущенный штамм "French Saison" на ограниченной основе, который, как широко считается, произошел от сорта Thiriez. Штамм теперь доступен круглый год.

Пиво

  • "Блондинка д'Эскельбек" (6.5% ABV )
  • L'Ambreé d 'Esquelbecq (Крепость 5,8%) Относится к стилю Бьер-де-Гард, этот эль красно-янтарного цвета варится из пильзенского и мюнхенского солода и охмелен пивом Brewer's Gold и Saaz.[5]
  • Etoile du Nord (Крепость 4,5%) Хмелевой светлый эль, созданный при участии Джона Дэвидсона, английского пивовара, ранее работавшего на пивоварне Swale. Первоначально названный Frères de la Bière, и в настоящее время экспортируется в США под названием Тириез ЭКСТРА. Это имя было ранее написано XXTRA но был изменен в 2007 году по просьбе Brasserie De Ranke, которые посчитали, что это название слишком похоже на их собственное XX Горький. Щедро охмелел Брамлинг Кросс.[6] Хотя пивоварня не ссылается на конкретный стиль как на источник вдохновения, рецензенты часто сравнивают его с американским. Бледный эль или франко-бельгийский Saison.
  • La Rouge Flamande (Крепость 5,8%) Красноватый эль, названный в честь местной фламандской породы коров.
  • La Maline (Крепость 5,8%) Черновато-коричневый эль.
  • L'Esquelbécoise (Крепость 5,6%). Светлое пиво, сваренное из пшеницы и ячменя.
  • Бьер-де-Ноэль (Крепость 5,8%), Рождественское пиво.
  • Vielle Brune (Крепость варьируется), выдержанные в дубе версии пива Thiriez, которые варьировались от янтарного до коричневого в двух партиях, произведенных на сегодняшний день.

Время от времени и по прихоти пивовара производят особые сорта пива. К ним относятся сливовый эль и различные сорта пива, приготовленные или маркированные для особых мероприятий или учреждений, такие как La Bénache, приготовленные для Musée de la Vie Rurale в городе Steenwerck.

Рекомендации

  1. ^ Пиво мне! - Brasserie Thiriez - Эскельбек, Франция
  2. ^ http://www.lavoixdunord.fr/journal/VDN/2009/08/21/PLUS/ART1857286.phtml[постоянная мертвая ссылка ]
  3. ^ Марковский, Фил (2004). «Питьевой Бьер де Гард». Сельский дом Ales: культура и мастерство в бельгийских традициях. Боулдер, Колорадо: Ассоциация пивоваров / Публикации пивоваров. п. 61. ISBN  0-937381-84-5. специалист по персоналу для крупной сети супермаркетов
  4. ^ La Voix du Nord du 31.11.2014
  5. ^ Марковский, Фил (2004). «Питьевой Бьер де Гард». Сельский дом Ales: культура и мастерство в бельгийских традициях. Боулдер, Колорадо: Ассоциация пивоваров / Публикации пивоваров. п. 62. ISBN  0-937381-84-5.
  6. ^ Братья Шелтон: Тириез Экстра. В архиве 9 января 2011 г. Wayback Machine

внешняя ссылка

Координаты: 50 ° 53′06 ″ с.ш. 2 ° 25′58 ″ в.д. / 50,884883 ° с. Ш. 2,432828 ° в. / 50.884883; 2.432828