Светлое пиво - Bright beer

Яркие танки Аппалачская пивоваренная компания

Светлое пиво является пиво в котором дрожжи больше не в приостановка. Есть несколько методов, используемых для очистки пива от дрожжей: от ожидания, пока дрожжи не упадут сами по себе ("яркое падение"), до фильтрация Это.

Падающий яркий

Когда концентрация сбраживаемых сахаров в пиве падает ниже определенного уровня, который зависит от штамма дрожжей, дрожжевые клетки естественным образом флокулировать и осесть на дно емкости, в которой хранится пиво; этот акт известен как падая ярко. Степень флокуляции дрожжей зависит от многих факторов, включая удельный вес пива, давление газа над пивом, температурой окружающей среды и некоторыми биологическими свойствами, присущими штамму дрожжей; некоторые сорта пива никогда не станут яркими сами по себе.

Некоторые пивоварни предоставляют стойка яркая пиво, которое представляет собой пиво в бочках, которое стало ярким на пивоварне, а затем ломанный, переданы, в новый контейнер для отгрузки. Стеллажное светлое пиво обычно стоит немного дороже, чем обычное пиво, при прочих равных, и требует больше времени на приготовление и осторожности при подаче; В частности, для светлого капания необходимо, чтобы пиво оставалось нетронутым для осаждения, поскольку встряхивание или встряхивание контейнера приведет к повторной суспензии дрожжей.

Любое пиво, которое упало ярким светом или окаменело, будет иметь слой дрожжевого осадка на дне емкости для хранения.

Штраф

Отделка могут быть введены во время производства пива, чтобы заставить его более ярко светиться. Для британского пива наиболее распространенным осветляющим агентом является рыбий клей, и большинство пивоварен, производящих Настоящий эль поместите стекло в отгрузочную бочку, чтобы пиво легко осветлялось при вскрытии бочки; этот процесс может занять от нескольких часов до двух или трех дней и может потребовать дополнительных штрафов со стороны кладовщик.

Фильтрация

Основная статья: Фильтрованное пиво

В отличие от светлых капель, дрожжи также можно удалить из пива фильтрованием. Процесс фильтрации удаляет карбонизацию и означает пиво требует принудительная карбонизация.[1] Механическая фильтрация и пастеризация Производство бутылочного пива началось в конце 19 века. Первое пиво, которое, как известно, было подвергнуто механической фильтрации и принудительной газификации в разливном виде. бочонок пива был Уотни Ред Баррел в 1931 г.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Хорнси, Ян Спенсер (2003). История пива и пивоварения - Google Книги. ISBN  9780854046300. Получено 2009-07-13.